[達人專欄] 【食譜】香煎味噌豬里肌〞簡易低醣豬排餐

味噌是我覺得很適合冬天的調料，

溫潤的滋味讓人想到家庭料理的溫暖~

先用鍋煎醃漬好的豬里肌，

釋出的肉湯汁拿來煎菇菇，

讓菇菇吸收點肉味，吃起來更好吃唷！

食譜偷偷用了之前從阿基師學來的油拌肉法，

（沒具體名字，自己隨意稱呼XD）

只要少少的油，可以讓瘦肉的口感更軟嫩唷！

話說料理時我在廚房砰砰砰敲肉，

還引來我家老公關切，

看來我這嬌弱人妻的形象維持挺好啊~~~XD

說起來我也很幸福，

婚前有媽媽幫忙處理"硬物"，婚後有老公，

所以目前仍是無法與雞打架(手無縛雞之力)的弱女子www

【香煎味噌豬里肌〞】簡易低醣豬排餐

（3人份，1人份約220大卡，淨含醣約3g/人份）

材料：

豬里肌 300g、味噌15g、薄鹽醬油20g、橄欖油1小匙、黑美人菇 150g、鹽/蒜粉各1/8小匙

作法：

1.將豬里肌切成薄片，用肉錘拍鬆

2.醬油加味噌倒入盆中拌勻

3.加入肉片抓碼一下，靜置醃15分鐘以上，再加入油拌勻

4.不沾平底鍋免倒油，直接放入肉片，兩面各煎約3分鐘至肉熟後盛起

5.原鍋倒入黑美人菇，加入鹽及蒜粉炒熟即可

6.將肉片與炒熟的菇菇一起盛盤~

據說在瘦肉表面覆上油脂，

加熱時肉的質感比較不會變硬，

若不怕增加點醣量，

可以再於肉面灑點玉米粉，會更軟嫩~

Tips：

1.食譜示範使用豬大里肌，若喜歡更軟口感可換小里肌

2.先用調料讓肉入味，入鍋前加油拌勻，可以讓肉煎完口感更軟

3.因醃肉時有加油，使用不沾鍋煎肉時不用再倒油

4.若炒菇菇時覺得鍋底有點糊，可先倒入一大匙水潤鍋

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留言

2020-01-08 20:51緋渚綾瀨：
味噌最棒了
2020-01-08 20:53如果：我超愛味噌!!!!
2020-01-08 20:56如果：送上感恩頭香的紅心^^
2020-01-08 20:52宇宙吃貨胖宅貓：
看起來很好吃喵>w<
2020-01-10 06:49如果：味噌好吃OwO
2020-01-08 20:55芯玥兒：
味噌豬里肌香濃好吃
2020-01-10 06:49如果：溫暖的味道~~
2020-01-08 21:05Arthur：
香煎豬里肌味道美味又香值得品嘗喔 [e1]
2020-01-10 06:49如果：嘿嘿謝謝Arthur~
2020-01-08 21:09赤虎姬紅妻：
原來味噌能這樣用 XD 我以為只有湯，增廣見聞了
2020-01-10 06:49如果：蠻喜歡用味噌來醃肉，味道很好!
2020-01-08 21:19蘿莉小愛愛：
肉肉♥
2020-01-10 06:50如果：是小愛愛~~ 肉肉♥
2020-01-08 21:25蘭斯洛：
不知道味噌拿來醃牛肉好不好吃 [話說我又餓了[e32]
2020-01-10 06:50如果：總覺得好像不錯欸XD
2020-01-10 06:54如果：送上感恩留言的紅心~^^
2020-01-08 21:28愛情絕緣體：
嚼嚼嚼
2020-01-10 06:50如果：嚼嚼嚼
2020-01-08 21:36一起墜入顏藝之淵：
只能視吃QQ
2020-01-10 06:50如果：趕快來視吃視吃OwO
2020-01-08 21:48熊頭紳士—虐饅啦噫哈：
在這時間Po這個太邪惡了...即使吃過晚餐了看到這個食慾又來了
2020-01-10 06:50如果：促進宵夜消費w(不)
2020-01-08 21:50一劍封邪兵燹：
好吃嗎?好像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.
2020-01-10 06:50如果：肉肉好吃~~
2020-01-08 21:59漣漪：
日常加班視吃充飢[e13]
2020-01-10 06:51如果：加班辛苦了QAQ!! 趕快視吃一下
2020-01-08 22:19雪風：
紅蘿蔔是用模型切然後再劃出花瓣嗎
2020-01-10 06:51如果：沒錯沒錯唷!!
2020-01-09 00:05uni：
所以在生瘦肉片上拌油會讓肉的口感更好，這個是很好的小訣竅，因為乾乾的肉片吃起來有點痛苦，謝謝。
2020-01-10 06:51如果：對的~~ 跟阿基師偷學來的XD
聽說可以導熱比較慢什麼的(?)
2020-01-09 00:09夜行貓：
肉大滿足
2020-01-10 06:51如果：肉肉~~
2020-01-09 00:11cablec：
會做菜的老婆真好...
2020-01-10 06:52如果：(害羞害羞))
2020-01-09 08:20米香：
那支打肉的錘子，還在猶豫該不該買？
2020-01-10 06:52如果：肉錘看個人~我是只有豬肉片才會用到，其實不是很常用XD
2020-01-09 09:14雪之王女‧F‧巧可奈：
除了配菜有香菇外幾乎無可挑剔
2020-01-10 06:53如果：姐姐果然對菇菇還是不行XDDD
2020-01-09 11:46MKMK：
快中午才看到這篇太好了...(餓!!
2020-01-10 06:53如果：剛好吃中餐!!!
2020-01-09 15:52YM T：
豬+菇+味噌
喜歡的元素剛好全集中在一起
這道菜也太棒了吧
2020-01-10 06:53如果：太好了~~謝謝你喜歡^__^
2020-01-09 23:04溫開水懂我：
好好吃的樣子快來視吃一番恩好吃
2020-01-10 06:53如果：哈哈哈~~~對趕快視吃一波！
2020-01-11 20:31太陰神教教主-蕭顥：
想吃
2020-01-12 15:33如果：趕快來視吃一波!!

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日誌2020-01-08 20:47
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