過年大魚大肉吃的多，
換點清香酸甜的口味比較不易膩口！
「南蠻漬」是日式料理之一，多用雞或魚，
一般會先炸過再醋漬，
不過想要健康，所以我僅以乾煎處理，
反正鮭魚的魚油豐富，不炸也潤口，
煎出的魚油再拿來煨煮醬汁，增添香味，
原本較易顯膩的鮭魚吸收酸甜柚醋醬，
既清香又適口，配著脆脆的甜椒，
營養豐富~又能補充膳食纖維唷^^
【鮭魚南蠻漬〞】
（2人份，1人份約350大卡，淨含醣約12g/人份）
材料：
鮭魚輪切 一片340g、水100cc、柚肉和風醬 35cc、米醋 20cc、味醂10cc、
紅甜椒/黃甜椒 共200g、薑末 少許
作法：
1.甜椒切絲備用；鮭魚去骨切塊備用
2.不沾鍋免倒油，直接放入鮭魚，開小火蓋上鍋蓋，悶煎3分後翻面，續悶煎2~3分至肉熟
3.將煎熟的鮭魚先放在密封保鮮盒中備用
4.用鍋中殘留的魚油煸香薑末，再倒入水、柚肉和風醬、米醋及味醂，蓋上鍋蓋小火煮滾
5.放入甜椒絲，再蓋上鍋蓋煮至醬滾後熄火
6.將彩椒與醬汁倒入放著鮭魚的保鮮盒中
7.蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬至少一小時（半天以上更佳），可冷吃或微波復熱吃
鮭魚吸附了酸甜南蠻醋醬，
口感滑嫩不澀，非常好吃呢~
喜歡酸的話，可以再加些檸檬汁唷！
Tips：
1.有些以油煎的作法會在魚肉上裹麵粉以防散開，但只要魚肉不要切太小塊，
帶著魚皮煎，還是能保持完整不碎
2.食譜材料僅以柚肉和風醬及味醂帶出少許甜味，降低熱量及含醣量
3.一般南蠻醋會再加辣椒粉，不吃辣可省略，喜歡辣可自行加入
4.煮甜椒的時間依個人喜好調整，喜歡脆口感的，入甜椒後續煮滾即可，
喜歡軟一點就煮久一些（但不要煮到收汁）
5.冷藏約可保存5天，冷凍可保存半個月~一個月
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