[達人專欄] 【食譜】和風照燒鯖魚〞不加糖的照燒醬

照燒是大人小孩都愛的口味，

不過市售照燒魚常甜的膩口，

用我最近的新歡柚肉和風醬來調製照燒醬，

甜味沒那麼重，微微的酸，讓甜更加圓融~

煨煮出來的鯖魚真是~~好好吃呀！(ฅ´ω`ฅ)

以前沒那麼常吃鯖魚，突然覺得大愛上了呢！

【和風照燒鯖魚〞】不加糖的照燒醬

（一整份約500大卡，淨含醣約18g/份）

材料：
薄鹽鯖魚 1尾（150g）、柚肉和風醬 40cc、水 30cc、味醂 20cc、薑末少許

作法：

1.鯖魚擦乾表面水份後，切成兩段，在皮面切花刀

2.不沾鍋免倒油，魚皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煎至魚肉泛白出油後，加入薑末煸香

3.柚肉和風醬、水及味醂調勻成和風照燒醬汁

4.將鯖魚翻面，倒入和風照燒醬汁，蓋上鍋蓋以小火煮至醬滾

5.再將鯖魚翻面，續煮約1分後，開蓋轉大火略收汁

6.將鯖魚盛盤，再澆淋上煮濃縮的和風照燒醬即可

可以再搭配生菜，

略甜的照燒醬配著魚肉生菜，

生菜爽脆、魚肉質細，

可以當成低醣早餐唷~ ：)

Tips：

1.食譜示範使用比較大尾的挪威白腹鯖，若用較小的花腹鯖，可燒2尾

2.柚肉和風醬本身有些甜味，搭配味醂後建議不用再加糖，減少熱量更健康

3.鯖魚可依個人喜好換成台灣鯛、巴沙等魚排，因這兩種魚排無皮釋油，建議先以少許油熱鍋後再煎魚

延伸閱讀~

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留言

2020-02-02 20:24鏡野七罪：
餓了
2020-02-02 20:32如果：趕快視吃^^
2020-02-02 20:32如果：送上感恩頭香的紅心~~
2020-02-02 20:26芯玥兒：
必須配飯吃起來
2020-02-03 12:39如果：照燒醬淋飯飯！
2020-02-02 20:29只是個路過的術士：
來不及了
2020-02-03 12:39如果：嗷
2020-02-02 20:30只是個路過的術士：
另外我超喜歡照燒鯖魚！
2020-02-03 12:39如果：好好吃！
2020-02-02 20:34小子包餃子：
鯖魚是我家小朋友少數肯吃的魚呢[e19]
2020-02-03 12:40如果：肉質不乾，好吃~~
2020-02-02 20:38鐵拳無敵烏梅子：
外表這樣看起來太過健康了(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
這不是我印象中的照燒
2020-02-03 12:40如果：不要燒太鹹甜呀~~
2020-02-02 20:41唯心：
偏偏舌頭咬傷中,視吃也會痛...
2020-02-03 12:40如果：居然XDD
祝早日康復~
2020-02-02 20:42緋渚綾瀨：
我三不五時會吃茄汁鯖魚罐頭XD
2020-02-03 12:41如果：那個煮高麗菜好吃！
2020-02-02 20:52漣漪：
酸甜滋味一次滿足
2020-02-03 12:41如果：說到點上了！
2020-02-02 20:53Arthur：
鯖魚營養好吃又美味讚啦!! [e1]
2020-02-03 12:41如果：而且也不貴~~
2020-02-02 21:16小黑：
鯖魚我都鹽烤
2020-02-03 12:41如果：鹽烤也好吃~
2020-02-02 21:40五夜的午日❀いつよ：
我喜歡鯖魚
2020-02-03 12:42如果：發現好多人喜歡鯖魚呢！
2020-02-02 21:55旗魚黑輪：
冷凍鯖魚通常都要醬燒不然燒烤味道要重除非是一夜干或者新鮮的，不然鯖魚本身肉質就軟爛，冷凍之後會更爛而且會有味道，所以我都不太吃，我自己吃魚很挑，我也很好奇冷凍鯖魚到底怎麼樣才會好吃，本身會釣魚所以要吃也都跑海邊，這種冷凍的之前有入手可是一次量大現在還是在冷凍庫沒吃完很困擾
2020-02-03 12:45如果：旗魚對吃魚魚同伴們表示挑剔（咦
我覺得冷凍鯖魚品質還是有差，
大賣場便宜的花腹覺得有時不好吃（品牌沒注意），這次吃比較肥美的白腹，覺得口感很棒！
2020-02-02 21:58愛情絕緣體：
嚼
2020-02-03 12:45如果：嚼
2020-02-02 22:07人參杯具：
可能是我沒吃過弄的好吃的鯖魚吧
吃到有點怕
還是鮭魚好 [e29]
2020-02-03 12:46如果：不過鯖魚比較便宜哈哈哈
鮭魚大部分好吃，不過我也吃過肉質不ok的...
2020-02-02 22:16麻糬柯基：
快給我一碗海苔飯( • ̀ω•́ )
2020-02-03 12:46如果：配海苔飯感覺不錯！！！
2020-02-02 23:45uni：
妳手藝真的不錯，把鯖魚這種比較廉價的食材做成美味高雅的成品。
2020-02-03 12:47如果：謝謝uni!好開心~
2020-02-03 01:24擅長頭痛的矽藻朋友：
鯖魚好ㄘ
2020-02-03 12:47如果：矽藻吃魚魚~（咦
2020-02-03 03:16藍天幻想：
晚上看到都會超餓感覺好可口 [e32]
2020-02-03 12:47如果：趕快視吃一波！！！
2020-02-03 04:00夜行貓：
這魚好漂亮啊
2020-02-03 12:48如果：這次的魚魚確實品質很好呢！
2020-02-03 10:22雪之王女‧F‧巧可奈：
只要用心，照燒料理同樣也能吃得健康又美味
2020-02-03 12:48如果：努力降低負擔~~吃起來更開心！
2020-02-03 12:52旗魚黑輪：
白腹鯖魚比較油他是比較偏溫帶的魚，而花腹鯖魚是比較熱帶的魚所以油脂會比較少，但是產卵期的時候再東北角外海沿海地區都是混著抓到的，在購買的時候喜歡吃硬一點的買花腹喜歡油一點的買白腹
2020-02-05 06:31如果：旗魚真瞭解~~ 雖然白腹比較油，不過我覺的肉比較飽滿的感覺XDD
2020-02-03 12:56旗魚黑輪：
台灣緯度比較低所以抓到的大部分是花腹鯖魚，日本那裡抓到的會比較多白腹鯖魚，當然價錢也有差啦！不過鯖魚本身不貴所以是一種cp值很高的魚，也很適合拿來做成一夜干，烤完之後非常美味
2020-02-05 06:32如果：真的CP值挺高！一夜干確實常見，下次買來吃吃看 :D
謝謝旗魚的細緻分享~
2020-02-05 06:32如果：送上感恩留言的紅心~
2020-02-05 09:24米香：
哇！看起來好好吃！橙汁的！
2020-02-07 06:45如果：謝謝喜歡^^

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