[達人專欄] 【食譜】香辣番茄肉醬義大利麵。一鍋到底義大利麵

最近好愛煮義大利麵呀！
尤其天熱不想太麻煩，
一鍋到底的義麵最省事了～
而一般中式料理常用的辣椒醬，
其實也很適合加入義大利麵中調味！
尤其香噴噴的辣醬再配上酸甜的番茄，
不但開胃~還能發汗幫助熱氣消散喔！

【香辣番茄肉醬義大利麵】一鍋到底義大利麵
（2人份，1人份約450大卡）

材料：
豬瘦絞肉 200g、牛番茄 2個(約200g)、義大利麵 140g、水 450cc、
香辣牛肉醬(牛肉辣椒醬) 30g、番茄醬 10g、鹽 1小匙、黑胡椒粒適量

作法：
1.將豬絞肉直接倒入不沾平底鍋中，翻炒至泛白

2.加入15g的香辣牛肉醬，翻炒至香味出來

3.再加入切小丁的番茄翻炒一下

4.倒入水及鹽，蓋上鍋蓋煮滾後，將義大利麵攤開放入鍋中，蓋上鍋蓋以中火悶煮約7分鐘
（悶煮時間可參考義大利麵包裝說明）

5.加入另外15g香辣牛肉醬、番茄醬、黑胡椒粒，拌炒均勻

6.依個人喜好續煮收汁後即可盛盤

煮好的義麵香氣實在好迷人！
麵條吸飽了湯汁的風味，
鹹、香、辣，但不會太過重口味，
還帶點微微的酸甜，相當開胃，
不太吃辣的我也覺得好好吃唷~~^^

Tips：
1.豬絞肉本身帶油，直接入鍋炒不需另外加油，且後續再加入香辣牛肉醬才不會膩口
2.香辣牛肉醬先以逼出的豬油炒過會更香，直接加水煮香氣會少一些
3.若鍋子尺寸不夠讓麵完全泡進湯中悶煮，可煮一下讓麵體軟化後先拌開，讓麵泡入湯中後再續悶煮至全軟
4.一鍋到底煮法的麵及水比例約1：3，因先煮番茄及蝦仁時會消耗水量，所以水要倒多一些
5. 香辣牛肉醬可依個人喜好換成豆豉辣椒醬

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留言

2020-05-18 20:30芯玥兒：
份量不少的感覺
義大利麵讚讚呀
2020-05-18 20:33如果：可能是堆高高的關係，看起來特有份量:D
2020-05-18 20:33如果：送上感恩頭香的紅心^^
2020-05-18 20:32Arthur：
夏天就是要吃麵
優質的肉醬義大利麵
好吃又美味 [e1]
2020-05-18 20:34如果：真的~尤其帶酸口味的好讚！
2020-05-18 20:34欸！你過來一下！：
這個煮麵法我還是第一次見識!!
2020-05-19 12:39如果：一鍋到底超方便，試過就回不去啦！
2020-05-18 20:37緋渚綾瀨：
不喜歡辣的同學可以不加www
2020-05-19 12:39如果：改番茄醬www
2020-05-18 20:39一劍封邪兵燹：
會很辣嗎?不是很能吃辣的人好吃嗎? 好像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.
2020-05-19 12:39如果：不會很辣，因為我也不太能吃辣XD
2020-05-18 21:13ATK：
鍋子好大
2020-05-19 12:40如果：還好還好，好像是30~32左右的XD
2020-05-18 21:21擅長頭痛的矽藻朋友：
這ㄍ我有在忘記哪裡吃過超讚
2020-05-19 12:40如果：酸甜鹹辣很夠味！
2020-05-18 21:51嵐羽夜菲：
如果煮兩人份以上那所有材料是不是都要增加份量，還是說醬料類的可以不加變成清淡一點
2020-05-19 12:41如果：直接以倍數換算即可，包含醬料，吃淡就乘倍後酌減
2020-05-18 22:02宅‧無言：
一鍋料理真是俐落,想問如果姊是選哪種鍋子(這鍋子看起來像不沾鍋耶)
2020-05-19 12:42如果：我的平底鍋都是不沾鍋唷！雖然很多人擔心塗層問題，但我是覺得現在科技都那麼好了，也沒刮傷，應該ok~
我家光不沾平底鍋就3支以上@_@
2020-05-18 22:25辣椒炒海瓜子：
我們什麼時候結婚？
2020-05-19 12:42如果：可是我已婚哈哈
2020-05-18 22:30夜凜：
餓-3-
2020-05-19 12:43如果：來視吃視吃！！
2020-05-18 22:35愛情絕緣體：
嚼
2020-05-19 12:43如果：嚼嚼
2020-05-18 23:01水月翎：
義大利麵不用另外煮呀？
2020-05-19 12:43如果：不用，入鍋同煮更方便
2020-05-18 23:01無相：
我以為麵都是煮好再拌醬，原來也可以一起煮
2020-05-19 12:44如果：之前試過一鍋到底煮法後，覺得這樣煮更方便好吃呢！
2020-05-18 23:08トゥルーティアーズღ：
試過幾個牌子麵條好像都沒有很細，你是用甚麼牌子的義大利麵？
2020-05-19 12:45如果：我用家樂福買的常春藤牌，異國區那邊，很便宜的
2020-05-18 23:33米香：
我很排斥吃蕃茄肉醬義大利麵，今天看了妳做的這道麵之後，想親自嘗試看看，礙於家裡沒炒菜鍋蓋，麵的部份需要另外用鍋子先煮熟，瀝乾後再丟進鍋內翻炒，我老公做義大利麵料理也都是這麼做。
2020-05-19 12:46如果：就是傳統的義大利麵煮法~每人廚房配備不同，隨情況應變很棒，也許成品不太相同，但好吃最重要~
2020-05-18 23:41異常的普通：
感謝!!周末來試試
2020-05-19 12:46如果：謝謝喜歡~
2020-05-19 00:05郭秉伸蝦仁飯：
厲害了
2020-05-19 12:46如果：嘿嘿~（羞扭
2020-05-19 00:06uni：
還好這次是用中式辣椒醬提味，不再是柚香，之前的所有的東西幾乎都是用柚香調味，再好吃也會膩. :p
2020-05-19 12:48如果：我有考慮過這個問題，所以其實都會盡量交錯，可以發現很多篇也都不是柚醬調味的XD
主要是有合作所以定期都會研發相關食譜，讓uni感膩了真是不好意思qq
2020-05-19 00:16夜行貓：
又是滿足的一餐
2020-05-19 12:48如果：實在好喜歡義麵呀~
2020-05-19 00:46神秘怪客：
這擺盤可以賣300塊 (笑)
2020-05-19 12:49如果：好哦這可以XDD
2020-05-19 00:48麻糬柯基：
我們家都煮一大鍋的肉醬，然後麵燙熟後自己看要多少，最後在灑上起司粉！
但是這種的是可以讓麵直接吸收到滿滿的精華，唯一缺點就是不能自己爽爽控制肉醬的量！

結論……都很香（香~（´∀｀）
2020-05-19 12:50如果：各有優缺，不過~沒錯，香就好！！！
煮一鍋肉醬感覺很棒呢w
2020-05-20 21:38如果：送上感恩留言的紅心^^
2020-05-19 08:47雪之王女‧F‧巧可奈：
雖然真正的義大利人看了會搖頭，但對姐來說帶點辣勁的肉醬義大利麵最開胃
2020-05-19 12:50如果：其實我煮東西都不道地哈哈哈~自己開心吃就好啦！：）
2020-05-19 10:23MKMK：
+1，帶點辣的義大利麵讓人不能忍啊!!

家裡有人不吃牛，我大概會用辣味XO醬或蒜頭辣椒代替~XD
2020-05-19 12:51如果：這個組合感覺也很讚喔！
2020-05-20 03:47浪狗：
好奇辣味牛肉醬哪邊有現成的可以買呢?
牛肉底的醬像多明格拉斯台灣一般超商量販都找不到
都是去日本的時候順便帶一些回來
網路上找到的都是賣一大包1KG的黃汁粉QQ

2020-05-20 12:35如果：那個本體其實是辣椒醬，只是名稱叫這個，所以後面括弧牛肉辣椒醬XD
2020-05-23 21:27嘉兒黛亞・呂娜萊斯：
一鍋煮到底真舒服
不用一邊煮醬一邊顧麵[e16]

2020-05-24 09:01如果：真的！而且麵也會很入味~~

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