[達人專欄] 【食譜】柚香肉燥義大利麵★省時義大利麵速煮（泡水）法！

近幾年煮義大利麵離不開”一鍋到底”，
不過最近發現另外一種省時的”泡水法”，
喜歡煮義大利麵的我當然要試試囉～
兩種方法比較起來各有優缺：

一鍋到底：優點~麵易入味、不用分鍋煮麵及料
　　　　　缺點~水量掌控需有經驗

泡水法：優點~煮麵時間僅需3~4分、不用分鍋煮麵及料
　　　　缺點~泡太久會影響麵口感、沒有一鍋法入味

不過泡水法的烹煮真的很省時，
蠻適合早餐想煮義麵時使用！

【柚香肉燥義大利麵★】

（1人份，約450大卡）

材料：

義大利麵 80g、豬里肌瘦絞肉 80g、牛番茄 1個、柚肉和風醬 3大匙、鹽/白胡椒粉/蒜粉各1/4小匙、橄欖油 1大匙

作法：

1.將義大利麵放入乾淨塑膠袋若容器中，倒入水淹過麵

2.放入冷藏約2小時（詳見Tip），麵會變白膨脹

3.將絞肉倒入不沾鍋中，翻炒至半熟

4.加入所有調味料炒勻，再加入切丁的番茄拌炒均勻

5.將泡好的義大利麵瀝乾，入鍋中後蓋上鍋蓋，以小火悶煮2分鐘

6.待麵色轉黃後，加入1大匙橄欖油，將麵料翻炒至熟即可

偷偷加”半”顆半熟蛋，感覺更好吃啦！
（最近覺得用冷凍蛋煎半顆比較可愛～）

Tips：

1.食譜示範細義大利麵，建議泡水2小時即可，太久會過軟，且加熱時間不用太長，
　若為粗義大利麵，可前晚浸泡至隔天早上使用，建議不超過一天，悶煮時約需5分鐘
2.泡水後的義大利麵較易結塊，建議加些橄欖油拌炒
3.若拌炒時水份已收乾，可酌量加些開水以免炒焦

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留言

2020-08-26 20:12芯玥兒：
感覺煮的好快
2020-08-26 20:15如果：因為是細麵煮比較快XD 一般粗的要久一點~~不過還是比一般方式快很多！
2020-08-26 20:15如果：送上感恩頭香的紅心
2020-08-26 20:13緋渚綾瀨：
煮泡水的義大利麵料理真是超乎我的想像XD
2020-08-26 20:15如果：試驗各種懶人煮法XD
2020-08-26 20:16ppa驟神律一：
法式柚香肉燥義大利麵佐單面煎蛋(X WWWWW[e5]
2020-08-27 12:45如果：這個名稱好高級哈哈哈哈哈哈
2020-08-27 20:18如果：送上感恩留言的紅心XD
2020-08-26 20:20Kasumi：
義大利麵好吃！
然後那顆半熟蛋超搶眼的！
2020-08-27 12:45如果：我超喜歡太陽蛋的賣相！
2020-08-26 20:32愛德莉雅.萊茵斯提爾：
煮泡水的義大利麵，而且可以用冷藏的方式保存，第一次知道[e17]
2020-08-27 12:46如果：蠻久前看到的做法，終於來嘗試了w
2020-08-26 20:36Arthur：
優質的柚香義大利麵美食料理美味好選擇~ [e19]
2020-08-27 12:46如果：義麵就是讚！
2020-08-26 20:36視黑見白,惟人自縛：
有懶人法有讚
2020-08-27 12:46如果：超愛懶人法XD
2020-08-26 20:43愛情絕緣體：
嚼嚼
2020-08-27 12:46如果：嚼嚼
2020-08-26 20:43地瓜月月：
半熟蛋戳破的話，讓蛋黃沾染義大利麵感覺超棒
2020-08-27 12:47如果：內行！！！
2020-08-26 21:27鐵拳無敵烏梅子：
剛嘗試完
但是因為材料買了很多替代品
所以發生了點化學變化變成了打拋豬炒麵
magic～(´ºωº｀)
2020-08-27 12:47如果：感覺也很好吃耶！
2020-08-31 22:07如果：送上感恩留言的紅心~
2020-08-26 23:21雪風：
我在想泡水的麵如果不小心冷凍會怎樣xd
2020-08-27 12:47如果：解凍時麵可能會糊糊的XD
2020-08-27 00:11夜行貓：
肉燥配義大利麵感覺就很稀有了
2020-08-27 12:48如果：台式義大利麵XD
其實有點像乾爽版的番茄肉醬麵呢~
只是肉比較多（？
2020-08-27 09:17雪之王女‧F‧巧可奈：
姐很簡單義大利麵一律必推
2020-08-27 12:48如果：好吃的義麵！！！
2020-08-28 20:46如果：送上感恩留言的紅心^^
2020-08-27 17:01一劍封邪兵燹：
好吃嗎?好像是不錯吃的樣子會辣嗎?
2020-08-27 20:18如果：不會辣的^^
2020-08-27 21:24人一兌：
原來還有這種方法！又找到一個可以玩的實驗了XD
我都用電鍋蒸義大利麵（筆管），軟硬度適中，重點是不用擔心水冒出來~
2020-08-28 20:43如果：我之前也有玩過電鍋義麵! 不過後來都買直麵，就都用一鍋煮了XDD
2020-08-28 00:18mayu：
如果大大是不是喜歡吃柚香風味的東西好多篇都有柚香
2020-08-28 20:43如果：其實是長期合作的小農產品w
2020-08-28 01:58張姓受害者：
好神奇喔，都不知道義大利麵可以變白又變黃 [e6] [e6]
2020-08-28 20:44如果：我也覺得很神奇XD
2020-08-28 12:18櫻花水語：
有沒有機會像之前那位使用微波爐煮英國紅茶的人妻，召喚出英國三軍出來教怎麼煮紅茶一樣，召喚出義大利人來教怎麼煮義大利麵麵
2020-08-28 20:45如果：怕..w
我要標明這只是偷懶法不是正宗煮法XD
2020-08-28 20:53超級棒棒糖X：
問一下，泡水後瀝乾冰冰箱可以冰多久阿
2020-08-28 20:53超級棒棒糖X：
以不影響口感為前提
2020-08-29 12:32K：
可是等等，泡水要2小時就不適合早餐了吧？
早餐不是盡量以簡單快速為主嗎？

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日誌2020-08-26 20:10
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