自從上次在
淡水吃到英式司康後
就一直對那個味道念念不忘，那真的只能用夭壽厚甲來形容
但要吃個英式司康還要跑淡水和東區實在是不划算
而且仔細想想，我不是走烘焙這行的嗎?
那自己來做應該沒問題吧?
於是就開始了一個下午的自製午茶計畫就這麼開始了
首先要準備的材料:
中筋麵粉 250克
泡打粉 10克
無鹽奶油 60克(推薦安佳奶油)
糖 55克
鹽 3克
鮮奶 125克
先準備好糖鹽奶三樣材料和一半量的蛋混合至糖鹽融化為止，完成後先擺到一邊擱置，蛋一定要留一半冰起來備用，我媽的手亂入請無視
混合泡打粉和中筋麵粉至另外一個容器並過篩，然後弄均勻
從冰箱拿出奶油，把奶油切成丁狀(我忘了切)和粉料混合，自行攪拌或使用食物調理機弄成散沙狀態，前者的速度要快，盡量不要讓奶油融化
將葡萄乾倒入後稍微攪拌一下，然後倒入前面糖鹽奶蛋混合的那鍋並用刮刀去拌，注意拌到無麵粉顆粒且濕黏就OK，否則過頭會拌出筋
接著用保鮮膜封好，進冷藏放一小時
一小時之後桌上先鋪保鮮膜並抹上麵粉，並把冰箱麵團取出，倒到保鮮膜上
先在麵團上撒麵粉防止沾黏，且盡量不要用手，而是用擀麵棍將麵團弄成正方形，並將高度最控制在1.7公分起跳(這很重要，不然會跟我一樣烤出來不夠高)
用直徑五公分的圓形器具去壓出圓形，有剩餘的繼續按照上一個步驟集中擀成正方形然後繼續壓，弄到沒有麵團為止
壓好後繼續冰冷藏20分鐘，這時候可以先預熱烤箱至攝氏200度
20分鐘後把麵團和一開始留一半的蛋液從冰箱取出，並把蛋液均勻抹在司康表面(旁邊別抹)
進爐烘烤，用200度烤15分鐘，約有著色時烤盤要出來轉向，然後回去繼續烤
接著有空檔了就燒開水
並準備好茶葉或茶包，我使用的是唐寧的大吉嶺阿薩姆
將煮好的水沖下去
熱水倒入杯中先做溫杯動作，並擺一邊
接著司康也出爐了，撒上糖粉並先放置一下
把杯子的熱水倒掉，並先倒入牛奶，再倒入紅茶，這才是最講究的英式奶茶喝法
擺盤，完成!!
因為買不到英式凝脂奶油，所以只抹上果醬，不過這樣很正宗了
自己手做的東西，果然還是最好吃的
外面的不但貴還可以一堆添加物
雖說這次有些失誤，導致司康烤出來太矮，反而像是美式比司吉
且因為買不到凝脂奶油有些可惜
但管他的，好吃就好了
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