我自己的食譜筆記之煉乳布丁+珍珠 (8杯)
1. 2蛋黃 + 2蛋白
2. 煉乳 60克
3. 鮮奶油 180克
4. 牛奶 320克
5. 蘭姆酒 15克
動A. 1+2 拌勻
動B. 3+4 加熱微溫
動C. 將B慢慢拌入A後 + 蘭姆酒
動D. 濾掉蛋筋後倒入布丁杯(85cc) (留空間放珍珠)
大火把水煮滾後轉小火蒸 9分鐘 + 悶 9分鐘
Google "珍珠怎麼煮才好吃"
布丁杯20杯/80元->1杯/4元
雞蛋每顆 6元->2顆12元->1杯/1.5元
動鮮奶油1000cc/165元->1cc/0.165元->每杯22.5cc->1杯/3.71元
全脂鮮奶2000cc/150元->1cc/0.075元->每杯40cc->1杯/3元
煉乳450克/150元->2.25克/0.75元->每杯7.5克->1杯/2.63元
珍珠350克/35元->3.5克/0.35元->每杯30克->1杯/3.15元
蘭姆酒300cc/155元->1.5cc/0.75元->每杯1.88cc->1杯/1元
達人
