您家裡是否常常有多餘的食物吃不完呢?
根據統計,全球每年有13億噸的食物被浪費,剩食進入垃圾掩埋場,在分解過程中產生溫室氣體,成了全球暖化的幫兇,而在台灣每年浪費的食物據統計也有275萬噸,這些剩食能不能有更好的去處?
現在網路上出現一些剩食社團,讓大家把吃不完的食物,例如逢年過節收到太多禮盒,或者是東西買太多了怕過期,都可以將訊息放到剩食社團,請大家一起分享幫忙。
也有不少早餐店和麵包店每天會將賣不完的餐點公布在社群媒體,很快就會有人來領取。
另外在台北則有位里長方荷生,協調量販店和超商將要下架的即期商品和食材,做為老人共餐及國中小課輔班的食材,甚至還開了食物銀行,幫助弱勢家庭。
來看剩食透過巧思與共享,如何展開新的旅程。
食物浪費(Food waste,或稱食物廢棄物、食品廢棄物),亦稱為食物耗損(Food loss)、剩食(leftover),意指被丟棄、損失、或沒被吃完的食物。
造成食物浪費或耗損的原因很多,可能從生產食物、加工食物、零售食物、或消費食物的各個階段裡頭發生。
根據英國的機械工程學院(IME)的研究,2013年全球有一半的食物被浪費掉 。浪費與損耗發生在食品供應鏈的所有階段。
在低所得國家,大部份的耗損是在生產的階段發生;而在已開發國家,則最多的浪費發生在消費食物的階段——平均每年每人會浪費100公斤左右的食物。