轉眼間大學也過了一半，即將進入大三，雖然不知道能不能準時畢業就是了......六月多回老家後就沒有吃拉麵，飲食控制得比較清淡，食量也有壓下來，但來台北後仍然要繼續吃好吃的。題外話不久前拉麵愛好會粉專發布最新的拉麵賓果，沒想到我目前只吃過其中的44/101間，革命尚未成功，同志仍須努力XD
日期：2023/09/09
店名：麵屋壹之穴(三回目)
餐點：壹の二郎拉麵
價格：290
排隊：中午12點15分直接進
心得：看完雪女展本來要去吃お帰り拉麵，但看到排隊人龍直接鬼轉附近的壹之穴。二郎該有的元素這碗都有表現出來，濃厚的豚骨湯頭能喝到滿滿的背脂，以及蒜頭與醬油的味道。麵條選麵硬，跟著大量的豆芽菜一起吃口感豐富，旁邊還有半熟的溏心蛋與一點高麗菜。麵量很足，唯一的缺點大概是後面飽了會覺得湯有點單調，會膩，但吃起來挺爽的，可惜太久沒吃實力不夠，最後湯剩一點點沒喝完。
日期：2023/09/10
店名：麵屋武藏本店(二回目)
餐點：味玉魚介雞沾麵
價格：290
排隊：中午12點50分排到1點20分
心得：這次吃沾麵，魚介體感比例較高，有一定鹹度，尾韻帶點鮮甜味。免費加麵，麵量剛剛好，麵條能吸附住湯汁，吃起來很爽。旁邊沒有過多點綴，武藏的筍乾依舊好吃，我比較喜歡單吃不沾醬；溏心蛋半熟的，叉燒則沾醬比較有味道。蹭了朋友的揚出豆腐，裡面口感比想象中紮實，還不錯。
日期：2023/09/16
店名：美濃屋
餐點：喜多方拉麵(加大)
價格：210+50
排隊：中午12點30分直接進
心得：難得看到主打醬油湯頭的喜多方拉麵，決定來踩點看看，店內人意外挺少的。湯頭剛喝略微鹹澀，吞下去的瞬間有回甘，算挺有味道的，也有一定鹹度。麵條感覺是有吸附湯汁的，加大後麵量也足夠。叉燒薄薄三片，肥肉的比例較高；旁邊剩蔥跟筍乾點綴，算是滿簡單的配置。題外話他的碗大概是我目前看過最大的了，都不知道加大是不是加到碗去了(X
日期：2023/09/24
店名：五之神(三回目)
餐點：濃出汁蝦拉麵(超值豪華版)+櫻花蝦起司叉燒飯(限定)
價格：350+80
排隊：中午12點13分排到12點25分
心得：這樣三種定番都吃過了，先講結論沾麵比較讚。這碗雖然能喝得到蝦味，但無論是海鮮湯頭應有的鹹度或海老的鮮甜，味道皆過於清淡，導致蔥和洋蔥有些搶鏡，反而一幻的湯頭更濃厚些。麵體是細麵，麵量正常沒啥記憶點。筍乾托湯頭的福味道有出來；溏心蛋半熟很推薦加點；叉燒肥瘦比例得宜很好吃。叉燒飯中規中矩，有種a+b+c=abc的感覺，沒有較為突出的點，飯濕潤但油膩感不重。
日期：2023/09/28
店名：麵屋鳥美庵
餐點：鳥美庵特製+迷你磯邊揚炸雞飯
價格：280+40
排隊：中午12點30分直接進
心得：原京都柚子忠孝店地址，開幕第四天來嚐鮮。湯頭跳脫雞白湯的框架，雞湯湯底加上特別的調味，有種在吃白醬義大利麵的感覺，旁邊每一樣點綴配麵吃也都有略為不同的味道。麵體細麵選硬的剛剛好，麵量正常沒有因碗而縮水，中秋連假活動可免費加麵，吃完差不多能飽。三片舒肥雞略帶檸檬香，浸在湯裡更有味道，但我忘了沾旁邊的醬吃；追蹤粉專送溏心蛋，一樣浸湯很有味道。磯邊估狗一下是使用海苔粉的意思，還不錯外皮粉也沒有裹太厚，飯裡的醬汁不是叉燒醬，用一種較清爽的，建議先拌一下再吃。旁邊有藍莓醬跟香草羅勒醬，藍莓令我驚艷，使湯略帶果甜香，好喝；羅勒則是在原有調味基礎上強化香草味。用這種碗的缺點是湯滿少的，但我加麵之後還主動幫我加湯，大加分；另外這種碗湯要喝完略為不易，要離開詢問意見時我有跟他們反映。
日期：2023/10/08
店名：鳥山肉太郎
餐點：鳥山肉太郎+溏心蛋
價格：280+30
排隊：晚上6點20分直接進
心得：聽說原址是京都柚子師大店。雞骨熬成的湯頭，喝下去尾韻略帶甜味，且按照順序添加蒜粒、檸檬，味道有不同層次的變化，同時解決二郎系吃到後面可能會膩的問題，這碗幾乎不用配水就能喝完。麵體是粗麵，但沒像雞二那麼誇張，軟硬度適中且選麵增量剛剛好。配料一定會有的豆芽菜跟高麗菜，但重點在那幾塊角煮，有厚度肥瘦肉都很好咬，能充分感受到其浸泡在醬汁的味道，但有點油滿容易膩的；溏心蛋半熟的還不錯，推薦加點。現在實力還不夠，下次再來挑戰爆量肉太郎。
日期：2023/10/09
店名：湮鯱
餐點：螃蟹清湯拉麵+溏心蛋
價格：330+30
排隊：晚上5點30分排到7點
心得：塩琉二店，只能說不愧是塩琉系列，清湯界的頂點。螃蟹的鮮甜味還滿明顯的，跟干貝清湯相比雖然味道略為強烈，但同樣不配水就能喝完。麵條也一樣有九州全粒粉(口感較硬)跟全粒粉細麵(口感Q軟)，個人比較喜歡硬的，加麵能選半球或一球，加一球份量很足能吃飽。舒肥雞帶點香草味，豬叉燒跟平時吃到的口感不太一樣，應該說比較Q彈(? 上面還有一些蟹肉絲，但沒啥記憶點。溏心蛋也跟本店一樣分開，配這碗螃蟹湯頭滿好吃的。
日期：2023/10/15
店名：太陽蕃茄拉麵(二回目)
餐點：青醬起司拉麵+優惠組合(白飯和芝麻布丁)
價格：270+80
排隊：中午12點15分直接進
心得：這次也一樣是去北車那間。湯頭選日本鹹，但喝起來還好；有種跟想像中差不多的感覺，沒像蕃茄湯頭那麼有特色，湯也較清把飯加進去後就是一般的泡飯而已。麵條選細麵加大，份量體感算正常，麵條能吸附青醬的味道。旁邊的點綴這次就能吃到扎實的小蕃茄了，以增添口感來說還挺不錯的；叉燒是幾塊雞叉燒，不錯吃但沒啥記憶點。最後的甜點也還行，但照片就懶得放了。
日期：2023/10/21
店名：丸宗拉麵屋
餐點：柚子鹽味拉麵+加麵+叉燒飯
價格：280+20+60
排隊：晚上5點50分直接進
心得：店內佈置滿有特色的，座位打光有點像回家拉麵。本來想說喝個清湯，但這碗柚子汁的基底顛覆鹽味清湯味道很淡的概念，甚至能蓋過青蔥，給人留下深刻印象，有種把京都柚子比下去的感覺。麵條跟平時吃的不太一樣，麵體偏軟爛但能充分吸附柚子味，麵量略少加麵剛好。筍乾沒被柚子味蓋過，使整碗不會那麼單調，另外也能加個放在桌上的芝麻；豬叉燒有兩種，個人比較喜歡厚的那塊。叉燒飯表現不錯，每個部分有取得平衡，不會美乃滋過多或太油膩，滿推薦加點的。
日期：2023/10/27
店名：麵屋和創(延吉店)
餐點：生薑醬油拉麵+加麵
價格：190+30
排隊：晚上7點25分排到7點40分
心得：本來想吃小櫻蝦拉麵限定，但點餐機上沒看到。這碗就跟其定位一樣，醬油底跟生薑的味道都很溫和，熱熱的吃就不會覺得很油，很適合冬天的夜晚裡暖暖胃。加麵後麵量剛好，細麵軟硬度適中。這碗表現最佳的是叉燒，肥肉和瘦肉的部分都很嫩，彷彿嘴唇闔上就能將其劃破；其他配料沒啥記憶點，筍乾跟上周吃的丸宗相比幾乎沒味道。點餐時看到加溏心蛋要40元就不點了，但少數還能看到單價200內的麵。
日期：2023/11/09
店名：豚人拉麵(三回目)(新店店)
餐點：濃厚豚人家系+叉燒丼
價格：280+70
排隊：晚上6點排到6點50分
心得：剛開幕來搶頭香，這次點了其他店沒有的家系。湯頭用雞骨下去熬的，配菜比例固定只能選鹹度，這碗是少數濃湯但能喝得非常順口，雖然稍微油了點但熱熱的吃不會膩，令我滿驚豔的。麵條中捲麵，加麵可以改成加飯，家系泡飯吃法，跟這碗湯頭也很搭。叉燒也很有印象，兩塊都非常嫩，彷彿用舌頭就能將其劃開；中間菠菜家系基本配置，溏心蛋就還好。叉燒丼也滿好吃的，肉較大塊吃起來有滿足感，叉燒醬的用量也剛剛好。另外我有蹭朋友的炸雞塊來吃，稍微有點油但也不錯。
日期：2023/11/19
店名：大角拉麵
餐點：雞清湯醬油拉麵+溏心蛋
價格：210+30
排隊：中午11點40分直接進
心得：來新竹跑馬兼觀光，這間位在東門市場內，裡面跟迷宮一樣要稍微找一下。雞湯跟醬油的味道大概4:6，不會像和創的醬油尾韻可能帶點鹹度，這碗能感受到昆布等帶來的甘甜。麵條是細麵，可免費加半球麵，個人感覺麵量滿少的，但也反映在價格上。兩種叉燒給的量算多，啊我覺得最可惜的是溏心蛋，我看它店內主打酒釀，也許是我從點拉麵那裡加點，沒有選它獨立的選項，不然幾乎吃不出酒釀的感覺，沒得跟雞二的蛋比。
日期：2023/11/21
店名：麵屋千雲(二回目)
餐點：招牌濃厚雞白湯拉麵
價格：350
排隊：晚上9點40分排到9點50分
心得：看完足球賽想說挑間營業較晚的吃。跟上次的沾麵相比，果然拉麵在湯頭上略勝一籌，濃厚湯頭加上胡椒使整體味道較強烈，鹹度稍鹹剛剛好，整碗不用配水就能喝完。麵條是小麥粉製細麵，選硬剛剛好，麵量普普。兩種叉燒都不錯，豚叉燒兩大片有嚼勁且肉不柴；海苔跟溏心蛋也還行，最頂的還是略帶柚香的雞肉丸子。
（沒有圖片，我忘了拍）
日期：2023/11/25
店名：麵屋竈
餐點：濃厚海老沾麵+溏心蛋+炭烤叉燒飯
價格：250+30+50
排隊：晚上6點05分直接進
心得：來高雄跑馬順便踩點。這碗能客製的部分非常多，麵條選硬麵+麵冷，帶有嚼勁的麵條很好吃，麵量只選正常200g，個人覺得略少，但再加麵就要25塊。湯頭蝦味滿明顯的，裡面的粉拌開後鹹度會明顯提升，另外這碗有用胡椒來強化味道，在加湯稀釋後更能感受到，個人評價的話五之神>麵屋竈>公館隱家。叉燒還行沒啥記憶點，但溏心蛋都熟透了不是很推。檸檬片我覺得要有加麵才比較適合，如果吃到後面膩了就能靠它轉換口味。叉燒飯選有BBQ美乃滋，但其實美乃滋味不重，整體還是炙燒與黑胡椒味，另外辣筍乾跟這碗滿搭的。順帶一提，店內送餐是用跟唰乃葉一樣的機器人，挺新奇的。
日期：2023/11/29
店名：麵や壹ラーメン專門店
餐點：蛤出汁醬油肉盛+套餐叉燒飯
價格：300+50
排隊：晚上5點25分第一個進
心得：必修課到新北市政府參訪，結束後鬼轉旁邊的板橋壹之穴。表定5點開門，我從4點半坐了快一個小時才進去。先講湯頭，我覺得有點可惜，跟煮干相比海鮮的甜味只有在吃蛤蜊時才感受的到，儘管有蔥和柚子香輔助，整體還是略為死鹹。麵量普通偏少，細麵有硬度口感還不錯。這整碗給的蛤蜊量比想像中多，如果用澎湖人的標準來評價口感大概給75分吧，沒有最新鮮的那個甜度但至少不差。肉盛給的肉量確實滿多的，尤其那塊炙燒雞肉有厚度，吃起來很爽；溏心蛋半熟的還行，但跟這碗感覺沒那麼搭。叉燒飯還挺好吃的，只是要先拌一下才不會醬都在底部太鹹。另外我有喝朋友的蜆出汁，兩者基本上大同小異，蜆出汁整體味道更淡些；另外結帳時有抽抽樂，可以送飲料或炸雞塊，但我抽到銘謝惠顧就是了。
日期：2023/12/17
店名：樂蝦拉麵
餐點：招牌三寶蝦湯拉麵+溫泉溏心蛋+蒜味雞絲香米飯
價格：358/2+30+58+45(服務費)=312
排隊：晚上7點05分排到7點25分
心得：新開幕拉麵買一送一，但10%服務費照兩碗算，結帳時才注意到。麵條可選細麵跟寬麵，我們都選細麵，但店員一直推薦選寬麵，有點匪夷所思。湯頭比五之神的拉麵濃一些，有點像公館隱家的蝦沾麵稀釋版，喝起來算溫和有味道，至於一幻太久沒吃無從比較。麵條有彈性，但硬度偏好再硬一些，麵量普普，開幕活動期間不提供加麵。溏心蛋蛋白部分滿好吃的，兩隻白蝦沒啥記憶點，魚子蝦滑普普，雲吞倒是不錯。雞絲飯蒜油沒啥味道，蒜酥增添口感還行。論服務品質比凪Nagi好，整體感覺我認為這間的客群是逛信義區的人，而非拉麵肥宅，要不是有買一送一，我不會選價位這麼貴的，就海老湯頭來講目前還是五之神的沾麵完勝。
日期：2023/12/23
店名：鷹流極匠(三回目)
餐點：SP拉麵+叉燒飯
價格：300+60
排隊：晚上7點45分排到7點50分
心得：回首兩年前就是從極匠入坑轉職拉麵肥宅的，如今年底就要歇業了，非常感慨。老樣子湯頭的核心在於中間的蒜泥球，跟蔥搭著吃避免豚骨湯頭過於單調。麵條是中卷麵，麵量選免費加大，加大有感。肉量如畫面上呈現的那麼多，吃起來真的挺爽的，外面那圈建議配著湯更有味道，中間一塊塊的咬起來較扎實，能吃到兩種不同口感。不得不稱讚溏心蛋，咬下去會爆漿，至於筍乾就沒啥記憶點了。叉燒飯個人感覺美乃滋的比例有點高，但配著蒜泥一起吃就不會膩。
日期：2023/12/31
店名：鳥人拉麵(二回目)忠孝店
餐點：濃郁鳥人雞白湯
價格：250
排隊：中午11點30分直接進
心得：忠孝復興站附近少數年末還有營業的。這碗跟普通雞白湯相比確實濃厚許多，每口都能感受到熬湯的渣渣，吞下去後尾韻也會留在嘴裡。麵條細麵選硬，麵量普通；叉燒選舒肥雞，有彈性滿好吃的，至於溏心蛋要35元就沒加點了。整體而言這碗跟武藏本店的雞白湯很像，沒有過多的點綴，用湯頭直球對決，中規中矩不會踩雷。順帶一提開店前才附近逛，才知道跟豚人在同一條路上，且不遠處還有一間正在試營運的Ramen Pete，之後應該會去試試。
總結：拉麵店的冰水非常好喝
達人
