牛軋糖
這次做得沒有以前好，我記錯比例了
在入模時才發現，成品份量超出模具
導致無法重壓塑形，最後也影響了切割分塊
切得有些歪七扭八的，真是.....有些醜阿
不過這次製作出的口感，我自己倒是覺得挺不賴的
比起以前，口感上又輕盈不少，吃起來不費力
總而言之，還算OK囉，^^
牛軋糖
材料很單純，
蜂蜜，麥芽，糖，蛋白，杏仁
我做牛軋糖，原料就上面這些
偶爾會放些果乾，但我自己不喜歡
牛軋糖的風味來源，我個人感覺是以蜂蜜為主
使用不同的蜂蜜，會帶給牛軋糖不同的風味表現
有時候質地也會有些變化，很是有趣
我自己就試過約10種左右的蜂蜜
當初也不知道自己為何會想製作這東西
原因我真的忘得一乾二淨了
只記得當初為了做這個
不知道試過多少種配比
溫度也好，蜂蜜也好，糖也好......
總之，是條漫長的路
還好最後，有找到自己喜歡的配比
後來，就大概依照著這比例製作
通常都沒太大問題
至於這次......算意外吧.......^^|||
我做的牛軋糖，沒有添加粉或油
所以基本上無法離開冰箱
只要放在室溫一會
就會開始黏手
甚至溫溼度高些
就可能會導致外表融化
這是這類型牛軋糖
最大的缺點吧
但我還是比較喜歡吃這種牛軋糖
我覺得風味的層次，比較豐富
如若有機會在外面碰到有販賣這類型牛軋糖的話
雖然價位可能不低，但，不妨買些吃吃看
一定會有不同於以往的體驗的
分享到此，感謝收看，^^
