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日誌2024-05-12 23:56

『TED-Ed』歷史暢銷飲品,人類咖啡簡史「影音推」

作者:赤紅時夜


『TED-Ed』

人類是如何迷上咖啡的
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  咖啡(coffee)是指咖啡植物的種子即咖啡豆在經過烘焙磨粉後通過沖泡製成的熱飲,咖啡亦是世界上流行範圍最為廣泛的飲料之一。

  未經烘焙的咖啡生豆作為世界上最大的農產品出口物,以及世界上交易量為廣泛的熱帶農產品之一,也是開發中國家出口中最有價值的商品之一。

  咖啡原產於非洲東岸的衣索比亞,15-16世紀咖啡從葉門被傳播至穆斯林世界,16世紀的威尼斯商人將咖啡引入義大利,隨後17-18世紀由於歐洲對咖啡的需求,促使殖民者將咖啡樹傳播並栽種到美洲、東南亞和印度等熱帶地區,現今有超過70個國家種植咖啡樹。

  咖啡在人類飲食中的定位近似於茶,人們通常在用餐和社交、閱讀時飲用,亦或是用作提神。採收的成熟咖啡果會經過剝離果肉的初步加工,而咖啡豆仍需要經過烘焙的工序,烘焙過的咖啡豆能夠以多種方式沖泡為咖啡熱飲,如濃縮咖啡、卡布奇諾和拿鐵咖啡等,亦可作為冷飲。

  咖啡普遍分為兩種:最為普遍的小果咖啡(阿拉比卡)及顆粒較粗且酸味較低而苦味較濃的中果咖啡(羅布斯塔)。


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