日誌2008-10-01 10:26

恐怖料理教室之DIY章魚燒樂趣多

好久沒有做章魚燒了,
上上個禮拜做了一次,不過麵糊調合失敗
之後還是有成功,並且是一大盤(不過卻也浪費了很多材料...Orz)
DIY樂趣多,大家不妨試試看

材料:
1.低筋麵粉300公克
2.雞蛋1~2個,依個人口味
3.水450~500c.c
4.泡打粉1茶匙
5.鹽巴少許
6.高麗菜1/3個
7.章魚腳...依個人所需份量,另外烤過的小卷,素腰子及蝦子的口感也不錯
8.鰹魚露
9.柴魚片
10.沙拉醬
11.哇沙比(依個人口味)
道具:
1.叉子(買章魚燒烤盤時會附贈)
2.小油壺,裡面放沙拉油或是清香油(倒油用)
3.刷子2隻(買章魚燒烤盤時會附贈一隻),一隻刷烤盤,一隻刷鰹魚露用
4.冷水壺,有刻度的為佳
5.打蛋器
6.重要道具,章魚燒烤盤(有點貴)
可以在食品材料行買到,我是這家買的,記得當初買要六百多,不過滿堅固耐用的

作法:
1.將麵粉.水.雞蛋.鹽巴.倒入冷水壺內用打蛋器攪拌均勻後再放入泡打粉攪拌,均勻後先放置一旁
2.高麗菜切碎
3.章魚腳先用滾水燙熟後切塊(太碎嚼起來沒口感,太大又放不進去)
4.起鍋,烤盤記得全部上薄油(用刷子刷),另外每個章魚燒的孔裡要多放一點油
5.將麵糊倒入章魚燒孔內大約1/3滿,再放入高麗菜,章魚腳,放完後再將麵糊添滿
6.等章魚燒外表烤成型後,用叉子延孔邊劃一圈後將章魚燒翻面(要多練習)
7.待整顆都烤熟之後(大致上是深黃色)的模樣後就可以撈起
8.如果翻面後發覺形狀不好看可以再倒麵糊下去補強
9.每一次要放麵糊下去烤章魚燒之前請注意孔內是否有油,沒有請到油在用刷子刷
10.用刷子沾鰹魚露刷在章魚丸子上,再放上沙拉醬.哇沙比,最後灑上柴魚片就完成了
以下圖片是之前做的時候300c.c和300公克麵粉做的麵糊,所以形狀有點不好看

心得:
1.根據食譜是說要300公克麵粉和水,不過做出來的卻不像夜市那樣鬆軟,烤過頭還會有點像餅乾,
後來用500c.c的水,發覺口感還不錯
2.可以加入紅蘿蔔絲下去煮
3.要讓章魚燒的味道更棒,可以加入50c.c左右的高湯下去製作麵糊(水+高湯=450~500c.c)
4.用傳統瓦斯爐烤的話,中間部分可能會熟的比較快,請注意材料的放置時間
5.上述材料是可以次做出三四十個,所以請廣邀好朋友一起享用

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留言

• 2008-10-01 11:38Wake Vortex：
  老闆...章魚燒一份謝謝 XD

  2008-10-01 15:30全方位廢人：客人,抱歉喔,今日已經關店
  下次開店就不知道是何時了XDDDD

• 2008-10-01 18:42巴哈姆特：
  親愛的巴哈勇者:
  
  我是勇者小屋部落閣精選閣樓的活動負責人，
  非常感謝你對勇者小屋的支持與愛護^^
  因為您這篇文章撰寫的內容與題材相當有意思，
  我們會將此篇設定在巴哈首頁的精選閣樓中，
  讓更多巴哈勇者能欣賞到這樣的有趣文章。
  
  如您有任何疑問或不清楚的地方，
  歡迎來信或至勇者大廳交流區留言與我們聯繫，
  感謝您^^/
  
  --
  巴哈姆特 敬啟
• 2008-10-01 20:19殭屍：
  .低筋麵粉300kg 300千克-.-.....太多了吧
  ....是300g吧

  2008-10-01 20:38全方位廢人：哈哈,已經改過來了,
  感謝指導

• 2008-10-01 20:19ShadowDark：
  好東西^__^

  2008-10-02 00:13全方位廢人：謝謝您的大駕光臨

• 2008-10-01 20:20ShadowDark：
  章魚燒章魚燒章魚燒(≧▽≦)/
• 2008-10-01 20:49九冰綠：
  那家旺來倉應該是在瑞隆路附近的XD
  在我家附近..
  看起來不錯吃改天自己做來吃

  2008-10-02 00:14全方位廢人：是低,
  裡面東西多又便宜,
  有想要買食材的時候可以去找找看喔

• 2008-10-02 00:26遺忘：
  恐怖料理@@"？
  看起來好好吃的樣子喔(流口水)
  只是烤盤還要另外買過..不然也想做來吃看看..

  2008-10-02 11:10全方位廢人：要端上桌來當然是要經過多次的實驗
  好看好吃才能放到小屋來
  料理失敗就會變成恐怖料理了
  例如:炸爛的香蕉,糊掉的年糕等等
  
  我為了做料理也是拜了不少道具的說
  有時候...道具雖貴,
  但是看到別人想用你料理時幸福洋溢的樣子--->無價

• 2008-10-02 07:14sonic~命^^：
  看來 這位爺是高雄人的樣子唷~ XD
  我外婆家附近有一家跟那家店很像的地方唷~ XD

  2008-10-02 11:12全方位廢人：哈哈,關於這個嗎....
  老人家繼續保持神秘中
  住家附近有食品材料行的真是幸福啊
  要材料就在住家附近
  但是一次買就是要煮很久才煮的完@@

• 2008-10-02 14:29阿綠 ♉：
  想吃~

  2008-10-02 17:32全方位廢人：可以參照我上面寫的DIY一份啊XDDD

• 2008-10-02 16:40：
  我也好想要吃喔！！
  老闆，來一份～
  
  荳

  2008-10-02 17:33全方位廢人：叫妳家老頭煮給你吃吧
  吃完別再貓車了
  貓也是會累的

• 2008-10-02 17:18暗夜紫羽：
  恐怖料理教室之章魚燒...
  
  這個標題害我以違章於燒裡面放手指頭XD...[手指頭是我哥說的XD]
  
  我還以為你再做章魚燒的時候把廚房燒了= ="...
  
  還好還好 我想太多了XD
  
  不過 能在家裡自己做章魚燒吃...感覺好棒阿><

  2008-10-02 17:34全方位廢人：哈哈,拍成照片之前都會先失敗個好幾次啊
  失敗品就變成恐怖料理囉
  (為了學料理燒壞兩三個鍋子了)
  話說...章魚燒裡面放手指頭啊,
  有啊...不過應該算是腳指頭
  章魚的腳指頭

• 2008-10-02 21:13GGsmida：
  自己做 滿好玩的樣子
  我也很喜歡吃章魚燒^^

  2008-10-03 09:15全方位廢人：真的很好玩,
  (不過準備的東西有點多)
  適合朋友來家裡喝酒的小菜
  (累死主人了)

• 2008-10-03 00:28白毛：
  章魚燒~~~!!!
  好想吃阿~
  最近漲得有夠誇張的阿...
  便宜的都好難吃...
  
  大大我也要章魚燒一份..

  2008-10-03 09:17全方位廢人：哈哈,目前關店中
  下次要做的時候就不知道是何時了
  
  另外正在研究烤盤的其他用法
  有的話我會發表
  (已經想到了,但是買不到材料)

• 2008-10-03 02:25遺忘：
  我是蠻喜歡吃料理..但做的話老是做不好= ="
  每次做的味道都不太一樣
  可請教您麻婆豆腐怎麼做才好吃嗎囧"""??

  2008-10-03 09:29全方位廢人：我看看啊,麻婆豆腐啊,之前朋友每次來的指定菜
  材料是蔥,辣豆瓣醬1~2匙(我是買岡山哈哈豆瓣醬),大蒜幾顆(可要可不要),絞肉,嫩豆腐,醬油2~3匙,米酒1匙,太白粉1~2匙,水500c.c左右(看你要煮的量),香油
  作法:
  1.蔥切碎,蔥白(白色部份)蔥末(綠色部分)部份要分開,蒜頭切碎
  2.起鍋,放入蔥白和蒜頭爆香,再放入絞肉扮炒(不要太熟,不然肉不好入味)
  3.放入辣豆瓣醬拌炒,炒香後放水煮沸
  4.水沸後,放入醬油,米酒,攪拌一下,關小火,太白粉+水調和後均勻放入芶芡
  5.芶芡完畢後,再放入豆腐扮炒一下
  6.起鍋,放入盤子後加入少許醬油和蔥末
  不知道有沒有忘掉哪個環節,我做菜都有做筆記,突然問到我也只能憑記憶
  但是大致上是這樣子吧,希望你能滿意,改天我在po圖文並茂的文章好了

• 2008-10-03 19:54HUGOSHIH：
  哇!!!
  這位大大 你家住我家附近阿
  旺來昌我常去買原料哩!!!
  
  多多指教啦!!

  2008-10-05 02:33全方位廢人：之前我是聽人家介紹才去那家店的
  不過之後在我家附近找到一家也是原料行
  之後就比較少去旺來昌了,
  但是還是常常會到獅甲附近晃(去摧殘我同學的徒弟)
  也請多多指教啦

• 2008-10-04 23:05風小小：
  好像好好吃的樣子~!= ="
  不!!不行~我在減肥~

  2008-10-05 02:34全方位廢人：哈哈,先吃個一堆,
  增加自己的罪惡感之後
  就會更努力減肥啦
  (請勿聽我在鬼扯)

• 2008-10-05 02:00嫩：
  我肚子好餓阿.....

  2008-10-05 02:34全方位廢人：看看還有沒有夜市沒收攤的
  快去買幾盒來吃吃吧@@

• 2008-10-05 03:05花花：
  我來ㄌ我來ㄌ

  2008-10-05 03:27全方位廢人：我睡了我睡了

• 2008-10-05 16:56阿孟：
  看起來真好吃
  趕快去買幾盒把他幹掉XD

  2008-10-05 23:37全方位廢人：少吃幾盒就可以diy了說
  不過準備材料真是費力

• 2008-10-06 02:16小巴：
  那家旺來昌在我家隔壁...原來版大也是高雄人阿～～

  2008-10-06 14:17全方位廢人：痾....噓~~~~~
  小聲一點,說出來就不好玩了XDDDD

• 2008-10-06 11:22＊嬌情～：
  ～(˙＠˙)～章魚燒ＯＥＣ～～翻滾吧章魚燒～阿勒＞W＜怎麼不見了
  驚！！翻到天花板ㄌ了

  2008-10-06 14:20全方位廢人：我沒有放入撒尿蝦和雞姐使盡吃奶力氣剁的牛肉的說
  怎麼會翻到天花板去了@@

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