日誌2008-12-09 11:30

恐怖料理實驗之麻婆豆腐-新增麻婆豆腐注意事項

今天介紹的,是上個禮拜日做的一道家常菜-麻婆豆腐
冬天就是要來點會讓身體發熱的食物,才能渡過寒冬啦
這道菜之前我朋友來我家吃飯都會要求我煮的,做法其實也很簡單
由於這道菜做出來的量要依你當天買的食材多寡而定,所以資料僅供參考,要做的時候自己拿捏

材料:
1.豬絞肉(當天是用300公克)
2.青蔥
3.蒜頭
4.辣豆瓣醬
5.太白粉
6.嫩豆腐,由些人是用板豆腐,但是嫩豆腐口感滑嫩比較好吃
7.太白粉
8.調味料:米酒.鹽巴.味精.醬油
9.香油

製作方式
1.將蒜頭拍碎,將青蔥切末,青蔥部份要分蔥白和蔥末(綠色部分)分開放

2.起油鍋,先將蔥白和蒜頭拌炒爆香,再放入豬絞肉下去炒熟

3.炒熟之後放入辣豆瓣醬拌炒,依照個人口味放入,這次我是放兩湯匙

4.拌炒完畢之後,放入水,因為我是要拌飯的,所以水放了多一點,大概800C.C左右
5.等到水滾了之後,放入調味料,建議轉小火慢慢調味,要拌飯的話可以放的鹹一點
這次我是放了米酒兩湯匙,醬油四湯匙,鹽巴兩茶匙,味精一茶匙
不過豬頭三的我,測試味道的時候口還含著巧克力,覺得味道超鹹,其實是剛好
6.太白粉和水攪拌,放入鍋裡芶芡
7.將豆腐切塊後放入拌炒,炒熱就可以起鍋了
8.用容器裝盛之後,再放入香油和蔥末,就算是完成啦

這次的水放的多,主要是要把豆腐做成燴飯,量的多寡多做幾次就懂得怎麼抓了

話說,今天早上起床,我的筆電硬碟掛點,真的是讓我囧大了
硬碟出現喀拉喀拉的聲音,也就是說硬碟脫軌了,這個要送回原廠的無塵室處理,內容也無法保存
通常這樣子,修理的費用會比買新的要貴,曾經修理過一顆硬碟,修理了一年才會到我手上
當時市售的硬碟已從基本容量4G變成基本容量20G了....囧
想辦法挖錢吧,買新的筆電就不能買相機,沒買相機就要在家當阿宅
一月份PAINTER的課程不修理電腦又不行.....今天心情一整個差差差

以下是新增部分
又犯了豬頭三事件,麻婆豆腐最精華的部份居然忘了說
麻婆豆腐就是要吃了嘴巴麻麻的,才叫做"麻"婆豆腐
每次做菜都忘了加個東西,也就是花椒粉,或是花椒粒拍碎
起鍋的時候灑上,花椒粉或是花椒粒拍碎,吃的時候會有麻辣感
在此先跟看過的人說聲道歉,人老了,很多事情都記不住了

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留言

• 2008-12-09 11:47。芋泥蛋糕捲。：
  麻婆豆腐不是該偏紅色
  (大大的豆瓣醬不是紅的嗎
  煮出來怎麼是黃的

  2008-12-09 11:49全方位廢人：其實是....我家人不吃辣,所以豆瓣醬不能放太多
  明明是一道要辣才會好吃的菜
  卻只能做清淡MODE

• 2008-12-09 11:57樓樓：
  喔喔喔!!麻婆豆腐耶~~
  感覺好棒^0^
  這是一道必學的菜!!! (某人開出菜單了XD

  2008-12-09 13:18全方位廢人：誰誰誰....某人是誰,開菜單要樓樓煮嗎
  還是說要我煮給你吃啊XD
  很簡單的一道菜,沒事情可以練習看看

• 2008-12-09 12:51繁祤：
  嗯...全董好殘忍
  我肚子餓了ˇˇ

  2008-12-09 13:18全方位廢人：肚子餓了要找媽媽的說,
  跟我說也沒用啊,我也只能幫你祈禱你的食物快點出現的說

• 2008-12-09 12:55璇：
  你可以給家人的先裝起來~
  剩下一些在鍋子的可以放辣點自己吃@@
  呆呆XD
  
  我家的麻婆豆腐會放一些紅咖哩說!
  會很香喔!

  2008-12-09 13:21全方位廢人：不行啊,要一視同仁,不能有差別待遇
  要方裝也很麻煩,因為碗盤都被我摔壞了XD
  
  加紅咖哩會很香喔...筆記筆記
  話說我好像漏寫了這道菜很重要的部份...囧
  麻婆的"麻",要灑上花椒粉
  待會補上

• 2008-12-09 13:03峯：
  GOOD!
  
  這道冬天吃超激夯!!
  
  全董你會不會做螞蟻上樹阿!?這道是我最喜歡的說=ˇ=

  2008-12-09 13:23全方位廢人：讚啦,所以說冬天要吃辣的菜啊(可憐的我不能放太辣)
  螞蟻上樹曾經試做過,高湯的比例錯誤
  整個水水的,失敗....整鍋倒掉
  下次有成功再PO

• 2008-12-09 13:24空：
  好吃的麻婆豆腐....我流口水了~~
  我昨天就想吃的說~
  想買辣豆瓣醬又懶得再外出，
  也就沒買了，也等於沒吃到！Ｏｒｚ~
  
  看以上你的電腦情形，
  想必你會先修電腦的吧！
  不然你一月份的課程怎麼辦哩！
  而且我想你的課程滿到就會讓你玩的"不亦樂乎"了~
  你那陣子應該外出的情況不會太勤的吧！(純粹個人胡亂猜想。

  2008-12-11 00:34全方位廢人：沒辣豆瓣,可以換成味增啊
  這樣就變成日式燒豆腐了說
  也是很好吃的啊,別有一番風味
  
  電腦已經修理好啦,
  還好自己的電腦壞過很多次
  久病成良醫,都學會組裝和修理電腦了
  哈,好像一月的課程禮拜六的取消了
  變成只有一二三四五要上課
  禮拜六沒事情的話就會玩像機吧
  天天都快樂的說

• 2008-12-09 14:34:+:鬆餅:+:：
  喔耶~~
  
  我最愛超辣又熱呼呼的麻婆豆腐~

  2008-12-11 00:37全方位廢人：快點去住家附近看看有沒有熱炒店
  來盤好吃的麻婆豆腐吧

• 2008-12-09 19:46會跳舞的糖_♥：
  我還蠻喜歡吃的 QAQ

  2008-12-11 00:37全方位廢人：糖糖快點較糖媽做這道菜吧
  太久不吃會悶出病來喔XD

• 2008-12-09 20:43嵐天音羽：
  完、全、不、吃、辣 =3=

  2008-12-11 00:38全方位廢人：快．點．來．特．訓 OH YA~~

• 2008-12-10 11:09空：
  天丫~~~那會辣的我的嘴變甜不辣，
  我才不要加那個勒~~~
  
  感謝全董分享恐怖料理。

  2008-12-11 23:19全方位廢人：不會啦,可以少放一點辣的說
  話說加了花椒是為了提味
  和製造出麻的感覺
  本身還不大會辣的說
  之前已經發不過幾篇料理文了
  不妨參考一下吧

• 2009-01-09 17:01遺忘：
  O口O太久沒來竟然錯過麻婆豆腐的食譜阿阿阿阿阿
  話說好久也沒做麻婆豆腐來吃了0.0改天來趙你方法做做看

  2009-01-13 09:38全方位廢人：還好最近全媽媽把我照顧的很好
  讓我不用花心思去研究新的菜色0.0
  不然這邊料理文可能就石沉大海了
  不知道我提供的方法合不合你的口味

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