延續上次的蔥油餅【旅人版Ⅰ】
今次改善上次的缺失點去做蔥油餅,
採梅仙老師教的蔥油餅方式撖餅(梅仙老師教的是小張而有點厚度的),
麵粉4杯:熱水1又1/3杯:冷開水半杯再多些
做出的效果很優咧~(水可斟酌少放些)
成功!!大成功!!
餅身是外酥內軟Q
吃起來有像菜市場在賣大片的十二吋;只用一點油半乾烙(咬下去會水水的^^),
加上這次沒有煎的臭火焦,
外表有像旅人家附近的阿桑賣的六吋;用很多油半煎炸,
共做出掌心大的十六個+六吋大的一個
不解:為何上次的用很多油煎,但成品熱和冷時,拿在手皆不顯得油膩;
而這次的用比較少的油煎,放在紙巾上時,紙巾卻有點油氣(不到會滴油的地步)?可是拿在手上不會油碌碌的啦~
後記:說來可笑~"~旅人居然把黑醋看成是香油在用...導致那個六吋的(只加黑醋)和前面四個小的(做到一半才發現,所以緊急再補抺上香油補救補救)皆有多加一味,好加在沒有滴很多醋,吃起來醋的味道並不重,當然還是吃得出來,所以這幾個加料的被D和旅人先行喀掉,沒人發現它們曾經存在過XD~
也許下次有機會再做的話,可以改以乾烙的方式,改善紙巾有油氣;蔥、胡椒可再多下些,改善口味不太足;水的比例尚未拿捏穩定,改善麵糰有點太軟...等等的缺失。