日誌2010-11-26 06:32

料理日記: 起司蛋糕

今天美國這邊是感恩節，晚上要跟朋友一起聚餐，被點名要做甜點帶去。這篇算是小屋搶先發的文章，因為部落格的步驟圖還沒有整理好，所以先把簡短的食譜先發在小屋跟大家一起分享^^ 今天介紹的是美國這邊算很經典的甜品--起司蛋糕，印相中好像很少在台灣看到，不過做法很簡單，所以大家也可以在家做做看喔!

材料:

100g的蘇打餅乾削 Ritz crackers

3大匙的奶油 butter

1杯奶油起司 cream cheese

½杯砂糖 granulated sugar

2顆蛋 eggs

1杯鮮奶油 heavy cream

3大匙太白粉或麵粉 starch or sifted flour

1大匙檸檬汁 lemon juice

1大匙萊姆酒、橙皮酒 Bacardi rum or Grand Marnier/Cointreau (可以不加，有加比較香)

 

特殊道具:

1個七吋的蛋糕模具 (雅雅用的是底部可以拆開的那種) 7 inch spring form pan

1小張烘焙用蠟紙

 

做法:

1.將烤盤放在烘焙用蠟紙上，用筆描一圈，用剪刀剪出來，用來墊蛋糕的底部。模具裡抹上一點奶油，將紙黏上，這樣可以防止成品的底部黏到模具不易取出的窘境。

2.把蘇打餅乾放在塑膠袋裡，用馬克杯的底部壓碎，不用壓得太碎，大概就好。奶油放在微波盧加熱30秒或至溶化即可，混入餅乾削中。

3.餅乾削倒入模具，用馬克杯的杯底將餅乾壓得密實，派皮大約0.5公分厚，邊緣大約形成2~3公分高的的派皮。

4.烤箱預熱到170C。

5.用打蛋機將奶油起司打軟，再依序加入砂糖、蛋、鮮奶油、太白粉/麵粉、檸檬汁、以及酒類(可不加酒)。

6.待烤箱到達溫度時，放入烤箱烤45~50分鐘即可。

7.可用水果在上方裝飾，雅雅喜歡用草莓或是覆盆子。

 

是不是很簡單呢?步驟圖可以過幾天在pixnet上的部落格看到喔~如果有疑問也歡迎提出^^

打完收工~

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留言

• 2010-11-26 12:05一水：
  我今天也烤蛋糕耶~
  但是沒像妳一樣還擺草莓裝飾，我好懶哦。 XD

  2010-11-29 10:00雅理莎：最近覺得擺盤也是很重要，看起來好吃，吃起來更好吃XD

• 2010-11-26 12:15＊樂園久保＊：
  好漂亮的蛋糕@ @

  2010-11-29 10:01雅理莎：這個算是偷懶的作品了:P 本來應該要更殷勤的，可是後來太懶了~

• 2010-11-26 19:42香雪球：
  雅理莎妳好有才能，
  我從學校畢業後就沒作過這麼賢慧的事了 ^^~
  剛出爐的蛋糕超好吃的 ^^

  2010-11-29 10:04雅理莎：香姊是念什麼科系的阿?好羨慕可以上烘焙課程喔!雅雅是買書自己看著做的，應該有很多地方做得不夠專業，還請見諒。剛出爐的蛋糕真的很好吃+1 所以如果有時間，就會自己在家裡做了^^

• 2010-11-26 21:35麻糬麵包：
  Raspberry旁邊的綠綠的葉子是什麼葉子啊？

  2010-11-29 10:06雅理莎：是購買的盒子墊在底下的葉子(應該是覆盆子葉?)只是想說拍照有點綠色會比較漂亮，所以擺上去裝飾。吃的時候就拿掉了XD 其實應該用薄荷葉的，可是忘記買了，而且感恩節超市也關掉了QQ

• 2010-11-29 11:15＊樂園久保＊：
  不需要裝飾太多啦 這樣就很好吃了

  2010-11-29 11:16雅理莎：昨天在翻看自己在台灣拍的遊記照片，發現在烘焙廚窗有看到起司蛋糕的照片耶~原來RT烘焙坊也有賣^^ 他們的蛋糕就沒有裝飾了orz

• 2010-11-29 11:19＊樂園久保＊：
  聖誕節快到了 你可以做薑餅屋

  2010-11-29 11:30雅理莎：薑餅屋的展示成分比較大，所以就沒有考慮了^^" 因為雅雅是貪吃鬼(喂!)

• 2010-11-29 11:32＊樂園久保＊：
  哈哈哈XD
  要吃掉的確很捨不得

  2010-11-29 11:38雅理莎：而且通常展示了那麼久了，也都氧化掉變得不好吃了QQ

• 2010-11-29 12:24一水：
  雖然說南瓜派(萬聖節)和薑餅屋(聖誕節)都是過節時的傳統食物，
  但是這兩樣我都不喜歡吃。 Ｑ-Ｑ
  
  甚至連感恩節的烤火雞，
  我都覺得它比不上我們的琵琶鴨、醬油雞、脆皮烤鴨。 (炸)

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