星空我小時候其實體質很差，得腸病毒差點死掉，有異位性皮膚炎、氣喘，支氣管差容易過敏，跑醫院是家常便飯，台北的馬偕醫院更是每周跑，還需要使用零下極低溫的液體來殺死細胞，每次都痛得哇哇大哭。長大後我開始慢慢改變飲食習慣，肉類、海鮮盡量能不吃就不吃，讓蔬果與肉的比例維持８：２。高二、高三中午午餐我都是吃素來度過，晚上甚至大多煮蔬菜麵就當一餐，一整天都可不必吃到肉。經年累月下來，我不再受到皮膚炎的困擾，感冒、氣喘、過敏的症狀也少了許多，不敢肯定說我體質變好都是蔬果的功勞，但就某方面來說，讓自己吃得較為清淡未嘗不是件好事。試想想，你今天少吃了一頓葷食，可能就有一隻豬、一隻雞免於宰殺的命運，少吃點肉類絕對是正確的，並不是非得要全素。而是可以慢慢壓低對肉類的欲望，可對身體少點負擔，也挽回一條生命，何樂而不為![]()
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材料
豆芽菜－－－－－－1包
新鮮黑木耳－－－1大片
豆干－－－－－－－６塊
紅蘿波－－－－－1小根
韭菜－－－－－－1小把
辣椒－－－－－－－1根
黑胡椒粒－－－－－少許
鹽巴－－－－－－－少許
醬油－－－－－－1大匙
米酒－－－－－－2大匙
營養成分
豆芽中脂肪含量又比豆類低，而且不含膽固醇，對於肥胖病人和心血管病人可謂蔬中佳品。
黑木耳含醣類、蛋白質、脂肪、熱量、氨基酸、維生素和礦物質。 有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。 富含多醣膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。 還具有一定的抗癌和治療心血管功能。
紅蘿蔔富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸，還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分。多吃紅蘿蔔不但能提高人體免疫力，而且可以改善眼睛疲勞、貧血等現象。最值得一提的是，紅蘿蔔還具平衡血壓、幫助血液循環、淨化血液、促進新陳代謝、強化肝臟機能及清理腸胃的功用，是最天然的綜合維他命丸。
韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。
豆干由黃豆所製成，黃豆中所含的蛋白質量高達38~40%，不僅含量豐
富，而且品質良好、易消化，所以被歸類為良好的植物蛋白質來源。
※以上資料轉自奇摩知識家
作法
黑木耳，紅蘿蔔切成絲，粗細盡量整齊且與豆芽菜相同
較美觀、粗細一致才好入口![]()
豆干先從中間剖半，再切成絲
韭菜切斜刀，長度大約與豆芽菜相等
韭菜靠近根部的地方先另外分出來備用![]()
加上銀芽，五行即準備完成![]()
辣椒去籽切塊，如果很能吃辣，也可切成絲
我是怕把辣椒吃下肚，才刻意切塊的![]()
準備下鍋炒嚕ヽ(*ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ*)ノ
炒青菜有幾個祕訣![]()
（１）油要夠
（２）火要大，勿忽大忽小
（３）動作要快，一氣呵成
（４）加入適量的水幫助導熱
（５）加了鹽就要起鍋
起油鍋，油不要太多也不要太少，需要自己拿捏好![]()
先將紅蘿蔔絲放入，大火快炒！！！
等油煸出胡蘿蔔素後即可加入其他食材![]()
豆干絲與黑木耳絲加入快炒行列！！！
豆干可能會有點小黏鍋，但不要緊，繼續大火快炒，並加入辣椒
要把底部的食材翻上來，而不是拿鍋鏟在鍋中亂翻，豆干可能被切斷就不好看了
銀芽和韭菜纖維較粗的莖部先丟下鍋快炒！！！
炒２０秒後加入一小杯的水，幫助導熱，可減少烹調時間
快炒３０秒後加入韭菜葉的部分！！！
銀芽如果沒炒好，會有一股菜味，用米酒可有效減少銀芽的生菜味![]()
紹興酒也是可以的![]()
同時加入一大匙的醬油
起鍋前加入黑胡椒、鹽巴即可上桌![]()
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成盤
清脆清甜的銀芽配上滑嫩的黑木耳，干絲讓人有飽足感，辣椒和黑胡椒的微辣可幫助開味
五彩繽紛的銀牙干絲，就算客人來端上桌也絕對不會失禮喔![]()
豆芽菜可把頭和尾去掉，賣相會更好！！！更有商業價值
但因為我時間不夠加上不是要賣人的所以就省略了（遭毆
也可加入蒜頭增添香氣，但因為我家的蒜頭用完了，所以沒有加
五行想改其他食材也可以，看自己喜歡哪種蔬食，搭配最符合自己的組合![]()
嘿!!!!!! 你今天蔬菜攝取足夠了嗎???![]()
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後記: 這次文章是拿單眼相機拍照的，因為我的數位相機沒電![]()
有些地方對焦沒對好請見諒
我們下次見![]()
THE END
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