日誌2013-10-15 20:52

[達人專欄] 【星空愛做菜】紮紮實實的美味 - 日式豬排蓋飯 (っ・ω・)っ

一塊金黃酥脆的紮實豬肉，配上散發熱氣的鬆軟白米，鹹甘甜的日式醬汁，讓人不知不覺的一口接著一口，滿足感可是百分百！這次就來作這紮紮實實的美味喔

食材一覽

豬里肌肉　

洋蔥

青蔥

雞蛋

柴魚高湯　（這次我是用干貝高湯）

麵粉

雞蛋

麵包粉

醬油　　　　　　　　１.５大匙

清酒　　　　　　　　１大匙

味霖　　　　　　　　１大匙

鹽巴　　　　　　　　少許　

黑胡椒　　　　　　　少許

洋蔥橫切成絲，切的愈細，愈容易釋放甜味。

青蔥斜切，擺盤用

里肌肉切成大厚片，用刀背或肉槌把豬肉拍一拍。把筋切斷，豬排才不會在炸的過程中捲曲

因為會拍過，所以切厚一點沒關係，這樣吃起來才滿足阿

灑上黑胡椒和鹽巴調味

也可加些醬油

準備麵粉、雞蛋、麵包粉

沾過順序是：　麵粉→雞蛋→麵粉→雞蛋→麵包粉

總共是五關。

裹麵包粉後不要去捏他，這樣豬排炸起來才會好看喔～

炸豬排囉ヽ(*ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ*)ノ

拿紙巾把多餘的油吸掉。

將洋蔥絲用少許油炒過，加入醬油、味霖、清酒、柴魚高湯煮滾。

依照個人口味斟酌是否要加鹽。

醬油、味霖、清酒　比例約1.5 : 1 : 1

你看這橫切面，多麼誘人阿

把全蛋打散，淋上去，在把豬排蓋上去吸附湯汁

這樣豬排就有兩種口感

蛋的成熟度我喜歡吃全熟，所以就多煮一下。

準備滿滿一碗白米，把豬排連同醬汁一同鋪上去

上桌

擺上先前切的青蔥，增加一些色彩。

也可以灑些唐辛子，但我臨時找不到

豬排酥脆卻不會油膩，雖然都是瘦肉，但是肉質紮實、有彈性，而且可以輕鬆咬斷。

青蔥很有畫龍點睛的功效

或者是擺一些醃小黃瓜也很不錯　

這次直接買肉塊自己切，豬排的厚度就能自己調整，剩下的肉也可行決定要怎利用，還挺方便的。

大家有機會也來自己作看看吧

上一篇做菜文連結： [達人專欄] 【星空愛做菜】 牛肉起司堡 (っ・ω・)っ

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題外話

第一次踩天鵝船

碧潭蠻美的，很適合放鬆阿

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留言

• 2013-10-15 21:28未來：
  哦哦 我最愛的炸豬排
  口水直流阿[e16]

  2013-10-18 14:51星空嵐：我也超愛炸豬排[e16]

• 2013-10-15 21:39獻：
  第一次留言
  這消夜文夠邪惡

  2013-10-18 14:52星空嵐：你好:)
  金黃色豬排太萬惡了

• 2013-10-15 22:07alfredtang：
  根本是外面餐廳的級數...

  2013-10-18 14:53星空嵐：多謝誇獎[e12]

• 2013-10-15 22:10A君：
  可惡 好餓[e3]
• 2013-10-15 22:27旋風噴噴：
  太扯啦!! 居然殺去碧潭
  最後一張照片左方帆布鞋 求解

  2013-10-18 14:54星空嵐：新店夭壽遠......
  BJ4[e5]
  

• 2013-10-15 23:22咲蓓：
  我想吃我想吃我想吃我想吃[e16]，星空嫁給我好嗎！！！！！Q口Q

  2013-10-18 14:55星空嵐：沒外送服務阿XDDD

• 2013-10-16 00:44愛情絕緣體：
  好久沒吃油炸的豬排了~
  
  提外話
  在碧潭橋上吹吹海風也不錯喔!!

  2013-10-18 14:55星空嵐：偶爾吃一下還可以~
  
  沒走到碧潭橋,下次去看看!

• 2013-10-16 00:56耳貓：
  窩…窩愛上尼了=///=(喂

  2013-10-18 14:55星空嵐：>///<

• 2013-10-16 02:32天狐：
  為什麼要在半夜看到這篇文...[e28][e28][e28]

  2013-10-18 14:56星空嵐：自備消夜[e28]

• 2013-10-16 09:50Ani：
  口水直流中....OQO

  2013-10-18 14:56星空嵐：呵呵[e12]

• 2013-10-16 10:25天痕&雪奈：
  又是好厚的肉肉啊啊!![e32]
  會做菜真的很棒呢!![e25]
  好吃的炸豬排~喀滋~[e32]

  2013-10-18 14:56星空嵐：會作菜,可以省一些費用,只是善後有點麻煩

• 2013-10-16 12:31JACK：
  樓上的外面餐廳如果這級數早倒閉了

  2013-10-18 14:57星空嵐：價格可能會貴一點

• 2013-10-16 14:47瀨田小光：
  為什麼看人家做都覺得很簡單
  自己做就不是這麼一回事[e28]

  2013-10-18 14:57星空嵐：就熟能生巧巴! 多做幾次就能得心應手囉[e35]

• 2013-10-16 15:52黑色情人節：
  天啊~~
  這都可以在餐廳賣了[e32]
  看到豬排實在超可口的，可惜這陣子要禁炸[e36]

  2013-10-18 14:58星空嵐：豬排可以用烤箱阿,這樣就不會油了[e35]

• 2013-10-16 17:23氣泡小嵐：
  所以說那個醬汁呢？（踹
  
  看到這篇才想到好久沒吃了
  好想現在衝新竹吃喔[e13]

  2013-10-18 14:59星空嵐：就蓋飯的湯(?)汁拉~ 醬汁是一般豬排飯才有,只是我不知該怎形容,所以說醬汁。

• 2013-10-16 18:28皓月狼牙-基爾獸控：
  我還以為是外面賣的
  想說看一下店在哪裡

  2013-10-18 15:00星空嵐：店就在自己家裡囉[e35]

• 2013-10-16 19:17閉上你的嘴：
  可惡，想吃！

  2013-10-18 15:00星空嵐：可惡，已完食　（遭毆

• 2013-10-16 20:27海藍雯：
  這種圖片呈現水準...
  已經打死一堆外面店家實體呈現的了!!

  2013-10-18 15:02星空嵐：豬排份量大，加分！！！

• 2013-10-16 23:28雨隨花落：
  哥餓了

  2013-10-18 15:02星空嵐：趕快尋覓豬排店！

• 2013-10-17 01:16蠍龍：
  餓了[e13]

  2013-10-18 15:05星空嵐：可以試著做看看XD

• 2013-10-17 09:16少華：
  看著看著 肚子就餓惹

  2013-10-18 15:08星空嵐：可以試著做看看喔~

• 2013-10-17 17:47一劍封邪兵燹：
  看完後我的肚子已經餓了 好像是不錯吃的樣子.

  2013-10-18 15:07星空嵐：可以試著做看看喔~

• 2013-10-17 18:01最初的〃感動：
  肚子超餓的阿

  2013-10-18 15:07星空嵐：找尋豬排店巴XD

• 2013-10-18 15:41JACK：
  你誤會了 我是指外面餐廳如果(外表)這麼糟糕早倒閉了[e20]

  2013-10-18 16:40星空嵐：那這我就不清楚了[e6]

  2013-10-18 16:43星空嵐：能否提供怎樣的呈現方式才有外面餐廳的級數呢?

• 2013-10-18 16:02海藍雯：
  給JACK
  我倒是看到很多連星空大大的這個程度都沒到的在開店呢
• 2013-10-18 19:24放課後樂團：
  看起來真好吃[e32]

  2013-10-21 20:06星空嵐：金黃色超誘人[e35]

• 2013-10-18 22:18黑崎一護：
  豬排份量大[e22]

  2013-10-21 20:07星空嵐：吃得滿足!!!

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