達人專欄-
「紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋」由一對夫妻所創立，老闆娘為嫁台的四川新娘，將老家的四川鍋物引進台灣，從從四川空運來台30幾種中藥，再用四川道地的方法熬煮而成。
因為下大雨，而我們沒雨傘，爸爸讓我們在門口上下車，於是沒拍到整個店門口模樣，只匆匆拍了門口的部分樣貌，卻很在意這特價優惠啊！
門邊的櫃子裡有些擺飾品、酒，其中一些，家裡酒櫃中，也有從大陸帶回來過的，這倒也提醒到我們，不能忘記喝XD
餐廳空間相當窄長，卻運用得相當好，空間裝設的不會感覺擁擠、狹窄，也很喜歡中間做隔間那可移動的中式窗格。
頭頂上的燈，模樣也很特別，鮮紅色與整間店也很搭，更增添店內的中式風韻。
醬料調理區相當明亮，種類不多，但該有的基本配備都有。
其中一個是店家以調配好的麻辣鍋專用醬料(下圖)，說不用再添加其他調味料。
平時吃火鍋沒使用調味沾醬的習慣，不過這聞著很香，就拿了一小碟準備之後沾著嚐嚐，果然味道不錯。
「四川酸辣寬粉」最先送來，賣像看起來很不錯，味道雖然也不錯，但總覺該有的尾味失蹤了。
這算是目前我在台北吃過的四川涼粉中味道最好的，也比在成都吃過得一些好吃，不過還是文殊院前的洞子口張老二凉粉最讓我喜歡。
不過，店家應該要稍微注意一下，這道很不適合最先送上桌，因為這道的味道比後來我們的重慶烤魚麻辣鍋還要辣，爸媽覺得太辣就只嚐一口味道，我解決它之後，吃烤魚覺得有點無味...
這就是我們選的鍋，是重慶烤魚鍋+豚骨養生鍋的鴛鴦鍋，方方的型狀以台灣來說很少見，當初在成都吃火鍋，就發現各間店都有不同模樣的鍋子，是台灣都用同樣的鍋子太無趣了~！
右邊的「重慶烤魚鍋」是店家將新鮮海驢魚，剖開後，經過爐火烘烤，拌入中藥材以及新鮮的青花椒，以醃、烤、燉三種的烹調方法製成，上桌即可開始品嚐。
雖然吃了酸辣粉後，這湯的味道我有點麻痺，但魚肉口感我倒是相當喜歡，吃起來也沒什麼腥、土味。
只是魚燉煮或醃的程度不大足，真沒太多調味的味道，整塊魚肉挖起來，會發現肉還很雪白。
而「豚骨養生鍋」是由20幾種中藥材熬煮8個鐘頭以上，將中藥和大骨結合。
飲料是整壺的烏梅汁，出乎意料的大瓶，爸爸覺得味道還好，媽媽不大喜歡，而我本身是不喝烏梅汁的，所以就沒喝東西配這餐~XD
霜降牛肉的肉看起來也不差，肉相當大片，不過其實煮起來份量不多
黑毛肚相當大片，一分鐘內就可以煮好，再久口感就不好了，脆脆的很不錯，比許多店的口感好。
等了有點久，「綜合菜盤」才上，份量看起來相當令人滿意~
盤子相當長，不過蔬菜這種東西，也是煮熟之後感覺份量會大縮水(汗
蔬菜的品質基本上都很不錯，乾乾淨淨的，只是這黑木耳乾癟了些。
另一個等更久的，催過兩次才來的「紅門三寶」，也就是鍋粑、油條、黃瓜片這三種料。
爸媽很開心的吃油條，不過我不喜歡這種炸過的東西入鍋...總之，自己不吃就好了
鍋粑反而就是我比較喜歡，沾了麻辣鍋那一邊的湯，不用泡，沾了直接吃就好。如此，相當吸湯汁，卻又保有酥脆口感。
爸爸看我吃這個，就講起了他們小時候，常有人家用木柴、煤燒飯，不小心焦了出現鍋粑，就成了孩子們的零食
後來又再加點了牛小排，擺的就比先前的霜降牛看起來還要滿盤，不過厚度不算太厚。
媽媽最後還是堅持要點她吃火鍋最愛得凍豆腐，而爸爸也是總要吃豆皮。
用餐過程整體都還可以，只是有些來自於其他組客人的不滿，真的覺得，無論在何處，包括在餐廳用餐，拍照不影響他人絕對是基本禮貌，但有一組客人不斷使用閃光燈拍照，就讓人很不高興，及使我們不在旁邊桌用餐，也一直被閃來閃去的光線干擾到，非常非常非常不尊重餐廳中用餐中的其他人！
遇到這種人，心中總憤怒的想著「覺得光線太暗不好拍，就買大光圈鏡頭啊！不想光圈大的拍，就乖乖帶腳架架著！」真的超討人厭的！！！！
地址：新北市新店區安和路三段115號
時間：17:00~24:00(每週一公休)
時間：17:00~24:00(每週一公休)
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