日誌2016-07-09 21:24

[達人專欄] 【食譜】迷迭香佛卡夏&變化做鹹味麵包

其實縮圖是加料烘烤的「洋蔥燻雞乳酪麵包」，

我覺得賣相比佛卡夏可口~哈哈XDDD

佛卡夏（Focaccia）屬於扁麵包的一種，是義大利常見麵包之一

Focaccia這個詞起源於拉丁語focu，意為「火爐」，

據說它的起源是因做Pizza時餡料不夠，

故在烤完Pizza後將剩下的麵皮摘點香料點綴，

丟進石窯裡用餘火烤熟而成

另外也有人說佛卡夏就是Pizza的前身，

但不論起源為何，這充滿嚼勁及香氣的麵包都很得人青睞

不論單吃或是作為佐餐麵包，都十分適合喔！

今天分享的是最基本、最普通的「迷迭香佛卡夏」，

也可以在麵糰上點綴些蒜片、橄欖片後一起烘烤~味道會更加豐富！

考量烤箱大小所以我將麵糰擀成橢圓狀，但感覺圓圓的好像會比較可愛吶…

【迷迭香佛卡夏】（直接法，可變化做鹹味麵包）

（4個，1個約260大卡）

材料：

高筋麵粉 280g、水 180 c.c.、速發酵母粉 1小匙、砂糖 2小匙、鹽 1/2小匙、橄欖油 1小匙、迷迭香 適量

作法：

1.將所有材料（橄欖油及迷迭香除外）搓揉成光滑麵糰，蓋上濕布發酵約1小時

2.輕壓麵糰拍出空氣後，將麵糰切分成4等份，分別滾圓，再將麵糰擀成薄片狀，放在烤盤上

3.再次發酵45分鐘後，在麵糰表面刷上一層橄欖油，用手指壓出凹痕，灑上迷迭香

4.放入預熱好的烤箱中，170度烤12~15分鐘至表面上色即可

5.同樣麵糰，放上餡料就可變化成pizza或是鹹麵包（圖為洋蔥燻雞乳酪麵包）

Tips：

1.迷迭香可於前一天先泡在橄欖油中，這樣油中也會有香氣

2.佛卡夏表面刷一層橄欖油，烘烤後表面才不會過於乾硬

3.喜歡吃更豐富口味的，可以在表面加入番茄、黑橄欖、蒜片等食材，隨自己喜好！

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 （點圖可連結至公會）

　　

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留言

• 2016-07-09 21:27齊格菲奇恩・高雄尼克：
  我已然搶到雙重頭香了（ＧＰ＋留言）（^ｏ^）。[e35]
  
  如果作的很好，辛苦了（^ｏ^）。[e35]
  
  真是美味喔（^ｏ^）。[e35]

  2016-07-09 21:32如果：搶好快^^
  謝謝喜歡！

• 2016-07-09 21:31小廢物：
  我喜歡鹹的~
  

  2016-07-09 21:32如果：鹹味麵包看起來比較好吃吼XDDD

• 2016-07-09 21:31緋渚綾瀨：
  好想吃鹹的XD

  2016-07-09 21:32如果：大家都愛起司www

• 2016-07-09 21:33嵐 (ヤマカゼ)：
  明明我才剛吃飽
  
  為什麼又餓了！

  2016-07-09 22:12如果：計畫通www (?)

• 2016-07-09 21:39巴哈肥宅繆莉教徒：
  超愛迷迭香 淹肉之後味道真的很棒

  2016-07-09 22:12如果：曬乾後放在枕頭邊也有安眠作用喔^^

• 2016-07-09 21:45永A的黃頭貓：
  文章內容真的很專業，排版很容易閱讀
  
  感謝妳

  2016-07-09 22:12如果：談不上專業啦QQ 謝謝你喜歡唷^^

• 2016-07-09 21:53：
  真心覺得如果可以開間餐廳了WWWW

  2016-07-09 22:12如果：過讚了>///<

• 2016-07-09 22:11千：
  說好不發宵夜文的啊QAQ

  2016-07-09 22:13如果：我大都只有晚上有空整理+發文嘎qwq

• 2016-07-09 22:34暗影孤獨：
  學到了謝謝如果姐

  2016-07-09 22:56如果：謝謝喜歡唷~

• 2016-07-09 22:36旗魚黑輪：
  感覺超好吃

  2016-07-09 22:56如果：(嚼嚼))

• 2016-07-09 22:45永A的黃頭貓：
  有買過這種麵包，香味非常特別，真的很美味

  2016-07-09 22:57如果：自己做麵包~用好一點的麵粉，成品充滿天然的麥香味！

• 2016-07-09 22:50烈風：
  不管是鹹的還是甜的 我都要（你這吃貨

  2016-07-09 22:57如果：吃~都吃~~

• 2016-07-09 23:29體悟心靈祥和：
  還好我剛吃宵夜

  2016-07-10 07:05如果：免疫！

• 2016-07-09 23:57萊特Light：
  佛卡夏算是比較低熱量的pizza XD
  個人學過要用很多橄欖油才會好吃，但油到會拉肚子(遠望

  2016-07-10 07:06如果：我覺得好不好吃看個人喜好呢~
  不喜歡太油就少加一點，也多點健康~ ：P

• 2016-07-10 00:13洛雅．愛的戰士：
  好好吃的感覺　叫妹妹做（喂

  2016-07-10 07:06如果：妹妹加油XD

• 2016-07-10 00:33夜行貓：
  感覺很可愛

  2016-07-10 07:06如果：謝謝~ [e24]

• 2016-07-10 00:57愛情絕緣體：
  來點橄欖油吧[e24]

  2016-07-10 07:07如果：表面有塗~~要沾點油吃也是可以啦XD (真的，有些佐餐麵包會沾橄欖油吃呢)

• 2016-07-10 06:40雪倫克魯格：
  又有新的 路過

  2016-07-10 07:07如果：歡迎(?)~

• 2016-07-10 11:43灰之半鬼(湯姆桑)：
  (嚼嚼嚼嚼嚼)

  2016-07-10 20:08如果：(嚼嚼))

• 2016-07-10 19:29一劍封邪兵燹：
  好像是不錯吃的樣子.

  2016-07-10 20:09如果：謝謝喜歡~

• 2016-07-11 00:34愛情絕緣體：
  哈哈~我說的當然是沾著來吃的喔
  表面塗感覺有點油膩[e35]

  2016-07-11 07:29如果：不要刷太多XD

• 2016-07-11 11:24冰閃憶：
  這個看起來很好，但做起來好像很花時間呢。。。。

  2016-07-11 12:54如果：其實大部分時間都在等發酵！

• 2016-07-12 00:37愛情絕緣體：
  刷在表面上會好吃嗎? 沒吃過耶[e4]

  2016-07-12 12:57如果：防止表面乾燥、增加香氣，
  而且用量不用太多唷

• 2016-07-12 15:00薑薑：
  噴點泡過香草的橄欖油烤到酥脆(嚼

  2016-07-12 19:36如果：(嚼嚼)

• 2016-07-13 00:19愛情絕緣體：
  我還是偏向於用沾著來吃[e35]
• 2016-07-26 23:55玨穎雷悠：
  其實佛卡夏麵包真的是很簡單ww，特色大概就是表面上那一格一格的洞了吧～(雖說簡單，但我也只有在烘培課本上看過，實際根本沒有機會做…QQ…(家裡沒烤箱，學校不准做QQ

  2016-07-27 12:42如果：真的超簡單的基本款w
  沒烤箱可以用平底鍋上蓋小火乾煎

• 2017-01-21 00:54雪之王女‧F‧巧可奈：
  充滿大人成熟風味的麵包呢^^

  2017-01-21 14:25如果：我很喜歡這種歐式鄉村麵包~

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