日誌2016-08-22 21:01

[達人專欄] 【食譜】自製豆花♥（不需石灰，素食版）

會標註為〝素食版〞是因為之前分享的這篇豆花食譜是葷的（有用吉利丁）~

（突然想到…會不會有素食者不知道吉利丁是葷食啊？！不過我那篇Tips有寫@@）

考量素食的朋友~所以這次來分享「素食版自製豆花」~

雖然一般吉利丁可用吉利T取代做成素食，

不過二者所做的成品口感仍有差異（吉利T成品比較Q）

愛吃豆花的我~實在比較無法接受QQ口感的豆花，

所以就嘗試混合2種不同口感的凝結材料，

用玉米粉調整吉利T成品的口感，

前後煮了3、4次，終於實驗出目前最符合自己喜好的比例

分享給大家囉^__^

【自製豆花♥（不需石灰，素食版）】

（400ml容器1份，約200大卡）

材料：

無糖豆漿 400cc、玉米粉 1.5小匙、吉利T粉 1.5小匙

做法：

1.取300cc無糖豆漿倒入鍋中，加入玉米粉拌勻後，以中小火煮滾，邊煮邊攪拌

2.另取一可微波瓷碗倒入100cc無糖豆漿，微波30秒後倒入吉利T粉拌勻至無顆粒

3.趁熱將步驟(2)倒入步驟(1)中攪拌均勻

4.倒入容器中放至冷卻就會凝結，可移入冷藏保存，食用時再舀入碗中，自行添加糖水及各類佐料

Tips：

1.此配方豆花成品無甜味，若想做甜豆花，可用含糖豆漿

2.煮豆漿時需邊煮邊攪拌，以免燒焦

3.建議可先試做一次後依個人喜好調整材料比例：

　喜歡更軟嫩口感，可增加豆漿量（建議不增加超過100cc以免影響口感）

　喜歡較Q口感，可增加吉利T量

　喜歡較扎實口感，可增加玉米粉量

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 （點圖可連結至公會）

　　

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留言

• 2016-08-22 21:04ppa驟神律一：
  [e15][e32]

  2016-08-22 22:35如果：[e24]

• 2016-08-22 21:04a悠沙：
  超愛豆花的

  2016-08-22 22:35如果：我也很愛！

• 2016-08-22 21:05洛雅．愛的戰士：
  吃飽飯　最好的飯後甜點[e32]

  2016-08-22 22:35如果：夏天吃涼涼~冬天吃暖暖~

• 2016-08-22 21:07：
  WW流口水(擦擦

  2016-08-22 22:35如果：(遞面紙))

• 2016-08-22 21:10永A的黃頭貓：
  感謝 snow
  
  可以用從生機飲食店買來的冬瓜磚煮出來的冬瓜露調甜味嗎?
  
  最近買連鎖店的黑仙草都用冬瓜露加甜味

  2016-08-22 22:35如果：可以的沒問題~
  冬瓜豆花蠻好吃的XD

• 2016-08-22 21:12MengPai：
  嘻嘻嘻XD

  2016-08-22 22:36如果：欸嘿~

• 2016-08-22 21:15芯玥兒：
  看完都餓了XD

  2016-08-22 22:36如果：計畫通XD

• 2016-08-22 21:17終欲宅 成熟期7.0：
  沒有微波爐呢？

  2016-08-22 22:36如果：一樣瓦斯爐加熱，不過因為100cc太少不好操作，
  建議步驟1.2分別改成各200cc

• 2016-08-22 21:18旗魚黑輪：
  餓了
  

  2016-08-22 22:36如果：[e24]

• 2016-08-22 21:27嵐 (ヤマカゼ)：
  豆花好ㄘ！
  
  可是都懶得自己弄 (#

  2016-08-22 22:37如果：自己弄可以加好多料:)

• 2016-08-22 21:32上官無情：
  現在好多東西都是葷的，完全不知道什麼能吃，就連便利商店的25元巧克力球也是葷的

  2016-08-22 22:37如果：巧克力球葷的?!...加了什麼物質XD?

• 2016-08-22 21:35惡顏高：
  喔喔喔這個好像我也能試著做做看……
  但還是懶懶der [e18]

  2016-08-22 22:37如果：居然XDD

• 2016-08-22 21:40齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，真是美味喔。[e35]

  2016-08-22 22:37如果：謝謝喜歡~

• 2016-08-22 21:51緋渚綾瀨：
  好像冰淇淋

  2016-08-22 22:38如果：其實是豆花兒~

• 2016-08-22 22:59鬧鐘在叫了：
  看起來好像冰淇淋

  2016-08-23 07:21如果：假的！ w

• 2016-08-23 00:50夜行貓：
  吃不到
  我現在還是好熱

  2016-08-23 07:21如果：最近好熱呢~

• 2016-08-23 00:54愛情絕緣體：
  老闆我的要加粉圓和花生還有薑汁

  2016-08-23 07:22如果：粉圓和花生都不是我愛XD

• 2016-08-23 01:24上官無情：
  蟲膠...顧名思義，蟲的某部位分泌的膠質...某部位是我忘了，而不是特殊部位讓我刻意不說

  2016-08-23 07:22如果：吉利丁是魚骨膠質OAO

• 2016-08-23 03:44冰閃憶：
  我夏天最常做的就是水餃跟豆漿，這幾次都有講到呢
  豆花我也愛食，但放工回來買到的，都有點變質了。。。

  2016-08-23 07:23如果：豆製品感覺比較容易酸掉~要趁新鮮食用呢~

• 2016-08-23 06:49terry：
  1和2的步驟看起來可合併，有什麼理由要分開嗎?

  2016-08-23 07:24如果：吉利T粉一般要跟糖拌勻後再沖入熱的液體比較不會結塊，
  不過我個人經驗是用小量熱水沖泡也溶得很快，
  所以才要分一些豆漿來跟吉利T拌勻：)

• 2016-08-23 07:41上官無情：
  喔，我是說那個25元巧克力球的成分

  2016-08-23 12:49如果：對呀~好神奇？！

• 2016-08-23 09:50豪豪：
  看起來能在家自己做，問一下用傳統豆漿比較好，還是超商的?

  2016-08-23 12:50如果：都可以，我是買一小瓶市售豆漿，
  份量就差不多

• 2016-08-23 12:51杜菇：
  請問小匙是幾克? 湯匙是哪種@@?

  2016-08-23 19:26如果：1.5小匙玉米粉約5~6g、1.5小匙吉利T約7~8g，
  由於重量較低，一般非料理秤難以衡量的我都會以量匙來算，
  網誌內所用量匙皆為標準料理量匙，1小匙即所謂1茶匙

  2016-08-23 19:28如果：料理量匙在五金行、超市、烘焙店都有賣~一串分為大匙、茶匙、1/2茶匙及1/4茶匙

  2016-08-23 19:28如果：以上說明希望有幫助 :)

• 2016-08-23 14:03魚雷醬٩(๑>₃ <)۶：
  我要吃!要吃要吃要吃!!!(撲

  2016-08-23 19:27如果：[e28][e28][e28]

• 2016-08-24 00:39愛情絕緣體：
  可是我愛阿~
  那不然...薑汁搭播!!

  2016-08-24 19:59如果：XD

• 2016-08-24 00:58消失的月亮(~I am God~)：
  除蜂蜜外的蟲製食品其實不少...胭脂蟲(紅色色素) 至於蟲膠...是膠蟲消化的"附產品"(就像介殼蟲或粉蠟蟲那樣從身體分泌出來)

  2016-08-24 19:59如果：可以不要繼續在食譜裡討論蟲蟲嗎..qwq
  我不太喜歡蟲蟲

• 2016-08-25 10:06雪倫克魯格：
  我餓了 每次都在看你的文章 我就是餓了 希望可以開一個文章串 各種料理名單點進去 然後連結到 該食譜 方便點閱 這次豆花我會做看看 不過常常都失敗 我想一定是我比例抓錯
  

  2016-08-25 19:55如果：謝謝喜歡~也感謝建議
  不過目前實在沒心力再去建置及更新這樣的文章
  建議可以直接搜尋小屋創作分類>食譜，
  若想進一步針對不同類別搜尋，建議可以到我的網誌
  有比較詳細的分類(例如:蛋糕、麵包、麵點、飯食等)~

• 2017-01-21 01:16雪之王女‧F‧巧可奈：
  還好姐的飲食向來葷素不忌XD

  2017-01-21 14:28如果：我也是XD

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