日誌2017-02-19 21:21

[達人專欄] 【食譜】精巧版普羅旺斯燉菜〞

這次是可愛的「串烤飯團」點的「普羅旺斯燉菜」，

剛好巴友「MoS★星小樂」也有提到想看些蔬菜類食譜，

所以這週就立馬試煮+整理食譜囉！

希望妳們喜歡這次的分享~^^

其實這道就是「料理鼠王」中最後端給評論家品嚐的料理~

原本作法是將當季蔬菜切塊後燉煮至軟爛入味，

而電影中將切片後的各色蔬菜交錯排列，賣相精巧

讓原本樸素的菜餚搖身一變五星級料理！

所以這種做法應該稱為「精巧版普羅旺斯燉菜」吧~

不過由於目前冬季櫛瓜尚未盛產，加上我不愛茄子，

所以我稍微調整食材，也搜尋了些相關資料調整做法，

（比如以火烤甜椒及焦糖化洋蔥大幅增添甜味，彌補未使用番茄糊的風味）

另原本飯團兒分享的是「烤箱」版，

考量有些人家裡沒烤箱，所以我是以「燉煮鍋」來料理~

「如果」版的『普羅旺斯燉菜』 ~XD

【精巧版普羅旺斯燉菜〞】

（2人份，1人份約200大卡）

材料：

紅甜椒 1顆、洋蔥 1/2顆、牛番茄3顆、大黃瓜 1條、胡蘿蔔 1根、大朵杏鮑菇 1朵、

水 100cc、番茄醬2.5大匙、迷迭香 2小株、蒜粉/乾燥香料/黑胡椒 各適量

作法：

1.紅甜椒用瓦斯爐火燒至表皮焦化（建議使用夾子，小心燙），邊沖冷水邊用手將外皮搓掉

2.將去皮的紅甜椒及洋蔥分別切成碎粒備用

3.大黃瓜及胡蘿蔔去皮，將大黃瓜、胡蘿蔔、牛番茄及杏鮑菇分別切成薄片，兩端不平整部份切成碎粒

4.少許油熱鍋，倒入紅甜椒、洋蔥及其他食材碎粒部份翻炒至半軟

5.加入水、番茄醬、迷迭香及其他調味料，上蓋續煮至食材皆熟軟

6.取出迷迭香，將步驟(5)倒入燉煮鍋中鋪底，再將牛番茄、大黃瓜、胡蘿蔔及杏鮑菇依序交錯排列至鍋中

7.灑些乾燥香料，上蓋後以小火燉煮20分鐘至食材熟軟即可

趁下午還有陽光比較適合拍過程照，先把料理煮好~

晚上再熱來吃XD （這道菜適合久置，更入味）

不過顏色就有點變化了~

Tips：

1.挑選牛番茄、大黃瓜、胡蘿蔔及杏鮑菇時，盡量選擇大小相近，排列時較美觀

2.一般普羅旺斯燉菜會使用番茄糊，我以較容易常備的番茄醬+水取代，

　可依個人喜好使用番茄糊，就不需加水

3.乾燥香料可依個人喜好添加，一般常用迷迭香、羅勒、百里香等

4.炒完的食材碎粒為鋪底使用，一般會再用調理機打成醬，

　而因我較喜歡有口感，故保持碎粒，可依個人喜好處理成醬汁

5.炒醬料及後續烹煮使用不同鍋，主要是避免若使用同一鍋，排放食材時較易被燙傷，鍋面也較乾淨

6.若有剩下的食材不要浪費~可以先放冰箱保存，煮火鍋或煮湯時加入燉湯底

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】千層白菜起司鍋〞

【食譜】起司春川炒雞♥

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 （點圖可連結至公會）

　　

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留言

• 2017-02-19 21:25小柏 :目：
  雜菜煲!

  2017-02-19 21:33如果：沒錯~就是雜菜煲！
  不過普羅旺斯燉菜聽起來比較高級~哈哈

• 2017-02-19 21:30韓雪不會fafa：
  吃蔬菜有益健康！(咬

  2017-02-19 21:33如果：每天都啃菜菜 (咬咬)

• 2017-02-19 21:35萊特Light：
  順便跟大家講一下 做這菜請使用鋒利的菜刀
  我們家菜刀超鈍 用到我快哭了 (切番茄根本不能切 反而把番茄壓爛...)

  2017-02-19 21:38如果：我的刀切其他食材還可以，切到胡蘿蔔其實都想哭了~哈哈

• 2017-02-19 21:37人一兌：
  已經吃完晚餐的我只能享受這視覺上的美味了

  2017-02-19 22:37如果：^^ 顏色挺美的

• 2017-02-19 21:42緋渚綾瀨：
  看起來不像燉菜
  好像別的料理XD

  2017-02-19 22:37如果：無法跟燉菜大塊爛糊的樣子聯想在一起XD

• 2017-02-19 21:53旗魚黑輪：
  我看到圖片第一個想法就是料理鼠王的法式燉菜點進來真的是料理鼠王-3-

  2017-02-19 22:37如果：厲害！

• 2017-02-19 22:00永A的黃頭貓：
  感謝snow介紹美味的普羅旺斯燉菜
  
  有在電視上稍微看過料理鼠王，但是沒看完整
  畢竟..........對我來說，老鼠就是老鼠
  永遠不會覺得他像天竺鼠、黃金鼠那麼可愛

  2017-02-19 22:38如果：吱吱~~
  我也怕現實的老鼠，不過動畫中好可愛

• 2017-02-19 22:01一劍封邪兵燹：
  好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

  2017-02-19 22:38如果：謝謝^^

• 2017-02-19 23:38N：
  如果姊~~~~~~~
  感覺拿來配飯好棒

  2017-02-20 09:34如果：不要拿我來配飯嘛(X)~
  後來吃完醬汁還剩下一些，老公還要求留著煮麵麵吃:P

• 2017-02-20 00:11嵐 (ヤマカゼ)：
  這完成度真高阿

  2017-02-20 09:33如果：謝謝ˊwˋ~

• 2017-02-20 00:35夜行貓：
  果然
  我一看到縮圖就想到料理鼠王
  只是他劇中的蔬菜片好像脆瓜一樣脆的樣子

  2017-02-20 09:33如果：厲害XD
  其實燉菜煮完都會軟軟的~~他用的櫛瓜也是~

• 2017-02-20 00:49b胖胖b：
  60塊叫雜菜煲，600塊叫普羅旺斯燉菜

  2017-02-20 09:09如果：讓我想到網路上某篇..吃飯換個名字取悅女友的文章XD

• 2017-02-20 01:08齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

  2017-02-20 09:09如果：謝謝~

• 2017-02-20 02:07釣竿：
  好酷哦
  看你的食譜都很夢幻 XD

  2017-02-20 09:08如果：其實也蠻多簡易家常類XD

• 2017-02-20 02:39串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  [e32] 好好ㄘ的感覺 顏色也好美
  
  [e5] 換個美一點的名字 $$ + 500 (X)

  2017-02-20 09:08如果：希望你喜歡^^ 也謝謝飯團提供好點子~~
  名字超值錢的啊XD

• 2017-02-20 03:18%%%趴：
  將來一定會是好老婆(老公?)

  2017-02-20 09:06如果：其實我去年已經轉職人妻了呀ˊ///ˋw

  2017-02-20 09:07如果：https://truth.bahamut.com.tw/s01/201606/2f608b5db659e3dd2e2c1a81b58140f7.JPG?w=300 (左XD)

• 2017-02-20 09:54冥王黑帝斯：
  兔炸版的如果蔬菜料理
  看起來也是美味阿

  2017-02-20 11:25如果：兔子QQ~~

• 2017-02-20 14:51秋楓暮霞挽紅曲：
  喔～巴黎!!我的城市

  2017-02-20 15:59如果：浪漫之都~

• 2017-02-20 20:38TYPE331：
  好喔 會想起媽媽的味道
  
  會讓我想起媽媽的味道
  
  高麗菜飯..等

  2017-02-20 21:33如果：我們家倒是完全沒煮過高麗菜飯XD

• 2017-02-20 20:52凰呀：
  最後那個評論家的評語真的是我見過最棒最經典的名言

  2017-02-20 21:36如果：並非誰都能成為偉大的藝術家，不過偉大的藝術家，卻可能來自任何角落~

• 2017-02-20 23:44YReal：
  好棒XD
  
  前幾天剛好看電視又重播了料理鼠王
  
  做的跟小米的真的好像！！不過感覺如果姐姐切的比較厚~覺得充實(X
  
  謝謝如果姐姐XDDD我會把這篇收藏起來的ww((有點晚才看到不好意思

  2017-02-21 19:28如果：我還是覺得燉菜不適合太薄呢~不然會失去鬆軟的口感@@"
  所以一般燉菜才會切塊而不是切丁XD
  ^^ 謝謝你喜歡

• 2017-02-23 08:53雪之王女‧F‧巧可奈：
  相信即便是再怎麼討厭吃蔬菜的小孩，
  
  看了這道普羅旺斯燉菜之後，
  
  一定照樣吃得開心甚至大快朵頤呢^^

  2017-02-23 13:48如果：很甜很好吃，還挺好看唷！

• 2017-02-23 22:01貓頭：
  料理果王

  2017-02-23 22:16如果：感覺是什麼水果王XDD

• 2017-02-28 16:59嚮鄉紅：
  普羅旺斯燉菜好聽多了~
  
  不然一般聽到雜菜堡~根本沒誘惑力[e16]

  2017-02-28 20:46如果：瞬間好吃度+100 XD

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