日誌2010-05-02 21:08

【食譜】生起司蛋糕

上星期六美琳在噗浪上炫耀分享早餐吃的重乳酪蛋糕，得知冬冬很愛乳酪蛋糕
所以美琳打算做看看，到時候帶去台南XD
妹妹之前有做過生起司蛋糕，於是向她詢問做法及購買材料地點
昨日美琳將材料全買齊，晚上就開始做實驗練習做看看

準備食材：
1. 孔雀餅乾15片
2. 無鹽奶油30g
3. 奶油乳酪(cream cheese)226g
4. 動物性鮮奶油80c.c.
5. 牛奶50c.c.
6. 砂糖50g
7. 吉利丁2.5片
8. 牛奶巧克力可可粉(沖泡用)

製作起司蛋糕真是重成本啊~
做一次起司蛋糕就得用一小盒的奶油乳酪(90元)
奶油乳酪不太好買，妹妹說要買乾酪，但在一般超市只有看到抹醬...
上週去一趟食材超市沒看到小盒的，昨天問了妹妹放在哪邊之後只好再跑一趟...
去食材超市美琳只得騎腳踏車去比較方便，回家膝蓋都有一點點不舒服...

動物性鮮奶油雖然只有用一點點，但在食材超市買最少只有1公升的(我買的是188元)
其實一般超市有賣更小瓶的，想說剩下的鮮奶油可以拿來做鮮奶酪(且吉力丁也會有剩)

在花蜜蜂的食譜中有用可可粉來拉花，家裡有泡來喝的牛奶可可粉就拿來用，省了一筆XD
用孔雀餅乾當底算是便宜又好用囉~XDD

使用器具：

跟妹妹借來用的XD
主要是使用6吋蛋糕模，其他懶得介紹了(毆)

作法：
將孔雀餅乾放入6吋蛋糕模裡壓碎，並加入切碎的無鹽奶油混合，鋪在蛋糕模底部壓緊

覺得餅乾量不足，也可以再加入餅乾，美琳加了15片就有點厚了XD
餅乾底一定要壓緊
不然等會兒倒起司糊可能會流到底部，後面要倒扣蛋糕模時就會黏在蛋糕模上倒不出來

另外拿一個鍋子將軟化的奶油乳酪加入砂糖隔水加熱攪拌至滑順
再分次加入鮮奶油、牛奶拌勻

在量鮮奶油的時候不小心多倒一些，大概倒了110c.c.左右:P

將吉利丁片用冰水泡軟


把軟化的吉利丁擰乾後加入鍋中一起隔水加熱，攪拌至吉利丁消失


將鍋中的起司糊倒入蛋糕模中，留一點點起司糊拌入牛奶可可粉

美琳是一點一點的倒入可可粉攪拌，覺得顏色不夠深就再加一點
不過似乎可可粉倒得有點多，起司糊就變得較稠，拉花時反而不太好倒...囧

在蛋糕表面拉花後，小心地放入冰箱冷藏，冷藏約2~3小時即可

拉花做得有點歪:P

刮邊倒扣脫模後的成果ˊˇˋ

嗯...跟外面賣的起司蛋糕比起來有點薄...

因為起司蛋糕一直倒扣不出來，美琳就在蛋糕模底部稍微的用熱水隔水加熱
結果蛋糕邊緣的起司有一點融化了...囧
放入冰箱冷藏時美琳有包保鮮膜，可能是水氣在保鮮膜上凝結滴到蛋糕的關係，表面有個小凹洞...

切成六等份

六等份真是不好切...有的大，有的小...
但又覺得切成八等份會太小塊ˊˋ

特寫?

蛋糕外圍的餅乾底比中間薄...
這次美琳是用大木匙壓的，下次還是用湯匙壓也許會比較平均@@a

起司蛋糕吃起來還不錯囉~^^
這次練習之後美琳就比較有經驗了
去台南的前幾天晚上再來做一個，希望起司蛋糕別在美琳帶去的路上融化啊~XD

參考食譜：
妹妹寫的生起司蛋糕食譜，寫得很有趣喔~XD
花蜜蜂的不烤也有口感---宇治抹茶生起司蛋糕、拉花怎麼做? 白巧克力豆乳柔滑慕斯

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留言

• 2010-05-02 21:19風岑：
  好像很不錯，好文收收

  2010-05-02 21:43美琳：感謝收文^^
  只是...這邊怎麼看不出來有人收藏啊...囧

• 2010-05-02 22:18千里長征軍領航員：
  看了就超想吃的- w -

  2010-05-02 22:40美琳：那就...看是要來台南吃還是要啃螢幕(毆)
  話說吉利丁算是葷食唷~

• 2010-05-03 06:19K．yt　婷：
  美琳真厲害orz
  
  我也很愛這種生起司蛋糕
  當然最愛還是生巧克力...XD
  
  台南吃蛋糕報名(?)

  2010-05-03 23:48美琳：謝謝婷^^
  這是美琳第一次做生起司蛋糕，好險有成功
  其實妹妹的食譜筆記得蠻詳細的，看了之後就減少失敗機率XD
  
  婷喜歡生起司蛋糕跟巧克力(筆記)
  美琳也喜歡巧克力，尤其是苦味的ˊˇˋ
  
  耶~乳酪蛋糕引誘法成功(啥)
  婷要報名5/22(六)去台南的活動嗎?
  那天會去成大同人展、大遠百的女僕活動跟末廣町女僕咖啡(但詳細行程未定:P)
  婷要一起去的話就寫私信給我^^(方便的話留個手機號碼，到時候方便連絡)

• 2010-05-03 11:02Ｊｏｅ：
  美琳又賢慧了XD
  起司蛋糕好吃又好看:)

  2010-05-04 00:40美琳：謝謝Joe(羞)
  Joe有空的話來台南吃起司蛋糕吧~(笑)
  做起司蛋糕其實蠻好玩的，拉花有教學可以看還蠻簡單囉~
  有機會的話Joe也可以來做看看:)

• 2010-05-03 13:43北 極 光：
  賢惠的女生很搶手唷XD

  2010-05-04 00:46美琳：呵呵~不過美琳似乎沒人要搶XD

• 2010-05-03 16:48不營養大雞排-Snow：
  挖!美琳好賢慧阿
  
  真是棒>ˇ<

  2010-05-04 00:56美琳：謝謝雞排>///<
  下次要利用這次剩餘的食材挑戰不同的點心=w=

• 2010-05-03 23:50K．yt　婷：
  我也超愛苦味巧可力>///<
  
  可惡!!我真是超想去的XD
  不過時間方面要再確認看看~那再跟美琳私信聯絡囉 =]

  2010-05-04 01:09美琳：苦味巧可力大好>ˇ</
  
  嗯嗯，希望婷能儘早確認^^
  因為末廣町女僕咖啡也許得先預約比較保險@@a
  最晚盡量在5/15左右確認喔~
  話說美琳大概這星期六左右就會去訂火車票了...

• 2010-05-04 11:22全方位廢人：
  這對我來說口味真重@@
  我還滿怕起司味道的說
  
  話說"成人展",真的不能去了,
  不然我去了也趕不回來小港機場交單
  男德說這幾天犀利兵器就要入手了說
  到時候再看你們的遊記啦,哈哈

  2010-05-06 00:07美琳：全董怕起司味(筆記)
  不過記得上次一起去執事店時，全董點的奶油燻雞焗烤飯不也是用起司焗烤的嗎?@@a
  其實起司蛋糕吃起來就酸酸甜甜的，吉利丁加多一點口感就有點像奶凍了XDD
  話說去台南那天也許會利用剩下的鮮奶油跟吉利丁來做鮮奶酪一起帶去=w=
  
  全董沒辦法去啊~ˊˋ
  看來犀利兵器就只好等全董北上看花博會時在讓我開眼界吧~XDD
  遊記我一定會拖稿的ˋˇˊ(毆)

• 2010-05-05 00:17FUMI：
  看起來好好吃(擦口水)
  不過最近減重中要克制口慾
  甜點掰掰(淚奔)

  2010-05-06 00:19美琳：這次做的生起司蛋糕還不錯吃囉~^^
  嗚~我也覺得最近腰圍似乎...(蹲角落)
  本來打算要做巧克力慕斯、蜂蜜菊花布丁跟蜂蜜菊花冰晶奶酪這3種，演唱會那天一起帶去的...
  那FUMI就...三選一吧~=ˇ=

• 2010-05-08 11:11真實の眼：
  看起來好好吃
  
  這篇我就收下了

  2010-05-09 00:36美琳：生起司蛋糕還不錯吃囉~
  感謝收藏^^

• 2010-05-11 00:32AJL：
  看起來很可口～
  原來起司蛋糕也可以自己動手做！
  不過拉花要怎麼拉才會漂亮呢？

  2010-05-11 01:02美琳：吃起來還不錯囉~^^
  生起司蛋糕不需用到烤箱，食材幾乎是靠加熱來混合，最後再送入冰箱讓它固定
  只要有磅秤可以測量，其實做起來還算蠻簡單的，只是有點重本...
  拉花的話可以參考花蜜蜂的這篇食譜，有分解示範圖片可以學^^

• 2010-05-23 22:54朱い月：
  啊!
  吉力丁= =
  (哭奔
  雖然我沒吃

  2010-05-24 00:21美琳：記得朱月是吃奶蛋素對吧?
  吉利丁是動物膠，換成吉利T粉(植物膠)的話應該就可以了
  只是做出來不知道好不好吃就是了(炸)
  
  話說那天帶去的紅茶凍是用洋菜粉做的，葡萄果凍是用洋菜條做的
  比例上拿捏不太好，吃起來有點硬就是了...

• 2010-06-15 06:20綾小路：
  看到材料，第一反應也是覺得重成本，
  但成品就是標準的原物料，口感肯定紮實，底層應該蠻酥脆的吧...
  加上一些點綴，外觀上還挺不賴，而且我很喜歡巧克力˙﹃˙
  美琳的手藝真的不錯喔，很厲害呢。

  2010-06-19 14:48美琳：謝謝冽晨>///<
  底層餅乾的口感應該已經不能算酥脆了XD
  所謂一分錢一分貨囉~這次選用的鮮奶油跟奶油乳酪還算是有名的牌子
  生起司蛋糕的口感還蠻紮實的，味道也不錯^^
  剛從冷藏拿出來吃的時候會覺得有一點點QQ的感覺
  拉花部分看分解示範圖來學很快就學會了，其實蠻簡單的^^
  
  冽晨喜歡巧克力(筆記)
  美琳也喜歡巧克力，尤其是苦味的ˊˇˋ
  有機會見面的話在來嚐嚐我做的點心(最近沉迷做不用烤箱的點心還有噗浪:P)

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