日誌2017-06-28 20:44

[達人專欄] 【食譜】涼拌小黃瓜雞絲〞

最近天氣很熱，

不僅讓人沒食慾，對煮食的人更是種酷刑

尤其正午時分

煮飯前都想先唱兩嗓子煎熬，

煮完後更覺得已經熱飽，

大汗淋漓還得安慰自己對新陳代謝很好…

所以，夏天時候「涼拌菜」最受大家歡迎，

這次先分享個經典組合~「涼拌小黃瓜雞絲」，

作法很簡單，動火時間也較短

還可以1次做個2、3餐的量，放在冰箱當常備菜，

調多點醬汁，做成涼麵也很不錯唷~

「鹽水醃漬法」處理過的雞胸肉絲，鮮嫩不乾柴

比起有些店家還得用油改善口感，更低脂更健康~

另外用『果醋』取代一般常用的白醋/烏醋，

滋味更豐富，也讓料理多了果香的清甜香氣~

【涼拌小黃瓜雞絲〞】

（4人份，1人份約65大卡）

材料：

雞胸肉 1塊(約200g)、小黃瓜 2根、鹽1/2小匙、水 50cc、醬油1.5大匙、果醋 1大匙、蒜粉 1/4小匙

作法：

1.雞胸肉放入密封盒中，倒入鹽水後醃漬至少2小時

2.將醃好的肉煎熟或煮熟，放涼後剝成絲狀

3.小黃瓜洗淨後刨成絲，灑點鹽(食譜分量外)靜置一下，再瀝去澀水

4.將醬油、果醋及蒜粉調勻成醬汁，再與雞絲及小黃瓜絲拌勻即可

（上面紅色的是辣椒粉，我加了些用來增色）

Tips：

1.用密封盒醃漬肉，可以縮短入味時間

2.小黃瓜易出水，所以建議一次最多做2~3餐份，以免久置影響口感

3.可依個人喜好加入胡蘿蔔絲、辣椒末、碎花生、白芝麻等，更增風味~

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】椒鹽煎雞排★

【食譜】番茄起司雞肉捲♪平底鍋煎出軟嫩雞胸肉捲

【食譜】義式香料嫩煎雞胸排★讓肉質軟嫩的「鹽水醃漬法」

【食譜】火腿夾心雞肉捲♥

【食譜】橙汁雞丁〞

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒 （點圖可連結至公會）

　　   

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留言

• 2017-06-28 20:46Arthur：
  謝謝分享 圖文都有 謝謝 很細心 [e34]

  2017-06-28 20:51如果：謝謝喜歡^^

  2017-06-28 20:51如果：送上頭香紅心~~

• 2017-06-28 20:48千姬：
  看起來很清爽哦 但我其實不太喜歡吃小黃瓜[e15]

  2017-06-29 06:37如果：好可惜~不過確實挺多人不喜歡小黃瓜呢

• 2017-06-28 20:52緋渚綾瀨：
  我也不太喜歡吃小黃瓜XD

  2017-06-29 06:37如果：最近不是你的菜XD

• 2017-06-28 20:53布雷：
  天氣熱 就要吃涼爽的 感覺不錯吃 有空來試看看

  2017-06-30 07:22如果：夏天就要涼涼吃~

• 2017-06-28 20:59♥Sin신비♥：
  一定很爽口吧XD

  2017-06-30 07:22如果：嫩嫩雞肉與脆脆黃瓜XD

• 2017-06-28 21:04終欲宅 成熟期7.0：
  最近太熱沒胃口我都直接生啃小黃瓜跟紅蘿蔔

  2017-06-30 07:22如果：胡蘿蔔生味比較重w

• 2017-06-28 21:09Kiwi奇異鳥控：
  涼拌配kiwi果汁最棒了~
  https://truth.bahamut.com.tw/s01/201705/1661db90ad04b0eb5586ca74c761dc68.PNG?w=300

  2017-06-30 07:22如果：好消暑的感覺 哈哈~

• 2017-06-28 21:15旗魚黑輪：
  青椒甜椒番茄小黃瓜ㄘㄘㄘㄘ

  2017-06-30 07:23如果：健康蔬果嚼嚼嚼嚼嚼

• 2017-06-28 21:18霧：
  看起來好爽口 前提是別人做的(x

  2017-06-30 07:23如果：居然XDDDD 別人作的自己就更不會流汗了~哈

• 2017-06-28 21:28齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

  2017-06-30 07:23如果：謝謝~

• 2017-06-28 22:58ppa驟神律一：
  來人阿!!!打包作者[e35]

  2017-06-30 07:23如果：！慢著 [e28]

• 2017-06-28 23:02紅毛：
  蛤~辣椒粉喔 我以為是"炒過"的七味唐辛子QwQ~

  2017-06-30 07:23如果：撲，家理沒那麼多種調味料~

• 2017-06-28 23:06春江水暖鴨先知：
  檸檬加下去 棒爆

  2017-06-30 07:24如果：再加一味~

• 2017-06-28 23:30孤痕神月：
  我餓惹 wW樓主要負責給偶ww(被鄙視

  2017-06-30 07:24如果：給你視吃XD

• 2017-06-29 00:00新月～☆：
  
  好好吃的樣子~口感會又辣又甜嗎？@@
  

  2017-06-30 07:24如果：不會辣，我辣椒粉主要裝飾用~

• 2017-06-29 00:17嵐 (ヤマカゼ)：
  看起來好棒
  
  可惡想ㄘ

  2017-06-30 07:24如果：吃吃嚼嚼

• 2017-06-29 00:21夜行貓：
  涼菜好

  2017-06-30 07:24如果：吃了免上火XD

• 2017-06-29 09:55串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  [e32]

  2017-06-30 07:24如果：(遞面紙)

• 2017-06-29 10:16Ian：
  好好吃的感覺!
  

  2017-06-30 07:25如果：謝謝喜歡！

• 2017-06-29 10:18冥王黑帝斯：
  真是消暑又下飯的料理
  配涼麵也很棒

  2017-06-30 07:25如果：突然想吃涼麵了~~

• 2017-06-29 11:15愛情絕緣體：
  這天氣超適合這道料理的[e32]

  2017-06-30 07:25如果：真的^^

• 2017-06-29 11:52雪之王女‧F‧巧可奈：
  比起辣椒粉，姐比較想加入冰過的韓式泡菜>///<

  2017-06-30 07:25如果：這搭配感覺真不錯！
  謝謝姊姊建議~

• 2017-06-29 12:50%%%趴：
  這個我可以 剛好減脂 可以用到 謝謝分享這道菜

  2017-06-30 07:26如果：謝謝喜歡^^ 雞胸肉是減脂好食材~

• 2017-06-29 14:27遠藤亞門：
  做法簡單，材料取得容易，而且又很速成，謝謝分享

  2017-06-30 07:26如果：謝謝喜歡唷！

• 2017-06-29 23:00毒藥：
  好吃~我最喜歡雞蛋跟小黃瓜了^Q^

  2017-06-30 07:26如果：很經典涼麵的組合~XD

• 2017-06-29 23:35Nick：
  這個實用，以前都把吃剩的雞胸肉拿來弄類似的

  2017-06-30 07:26如果：^^ 謝謝喜歡

• 2017-06-30 10:42蜂蜜：
  什麼是澀水QQ 我的白乾絲明明也是涼拌rrrr

  2017-06-30 19:27如果：很多蔬菜類出的生水口感會澀
  我對豆干絲實在沒啥興趣XD

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