日誌2017-09-20 21:19

[達人專欄] 【食譜】電鍋家常滷味（雞腿/海帶/米血）

大家好~~

前一陣子在養傷，所以沒PO文

最近比較好了，所以可以稍微煮食囉^^

不過因為還是不太能久站，

這次就用電鍋簡易做「家常滷味」~

只要把食材處理好再通通放入電鍋，

倒入調好的滷汁，一指烹調就搞定！

因為之前滷豬腳有先進行汆燙，

而這次滷雞腿卻省去這道手續，

為了避免有人產生疑慮，

所以順路小小說明一下~

一般肉類會先汆燙主要是為了去除腥味及雜質，

（尤其是帶血的含骨部位）

所以我通常只有在煮腥味較重的豬肉

或是要讓湯汁保持乾淨時才會多做汆燙的手續~

平常料理雞腿時大都直接烹煮/烘烤，

而若是對腥味較為敏感的朋友，

也可以先入冷水煮滾去雜質~

【電鍋綜合滷味（雞腿/海帶結/米血）】

（4人份，雞腿1支去皮約120大卡、海帶結1人份約15大卡、米血1人份約130大卡）

材料：

棒棒腿 4支、海帶結 300g、米血 200g、醬油 150cc、水 450cc、蜂蜜 1大匙、

五香粉/花椒粉 各1/2小匙、蔥/薑/蒜 各適量

作法：

1.將除了薑、蒜以外的調味料全部調勻成滷汁；米血切成適口大小；棒棒腿洗淨

2.電鍋內鍋先放入海帶結墊底

3.放入棒棒腿及米血，倒入滷汁及蔥、薑、蒜後調整一下，讓滷汁盡量蓋過食材

4.電鍋內放入蒸架及內鍋，外鍋倒入約200cc的水（食譜份量外），按下開關煮至電鍋跳起

5.建議可在保溫狀態下續悶至少1~2小時，讓食材更入味

Tips：

1.蜂蜜主要是取代冰糖增添風味，可改成冰糖、黑糖或貳砂糖

2.調味料部份可依個人喜好調整或直接用滷包，醬油與水比率約1：3，滷汁用量以蓋過食材為主

3.為避免米血煮後黏鍋，因此鍋底先舖上海帶結

4.棒棒腿部位較難入味，建議可在雞腿上多切一道口，或是加長後續悶滷時間

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】蜂蜜芥末烤翅腿〞

【食譜】味噌烤雞腿♪

【食譜】義式菌菇烤雞腿♥冷凍菇保存方式分享~

【食譜】蒜香烤翅腿♪

【食譜】韓式辣燒雞腿♥用平底鍋煎雞腿的方法分享~

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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留言

• 2017-09-20 21:20永A的黃頭貓：
  留言沙發 [e19]

  2017-09-20 21:34如果：^^ 送上感恩頭香的紅心~

• 2017-09-20 21:21(初音的音)方吉狩獵者：
  餓

  2017-09-21 12:56如果：嚼

• 2017-09-20 21:23芯玥兒：
  有雞腿就必須GP~

  2017-09-21 12:57如果：好雞腿～～

• 2017-09-20 21:23Arthur：
  有時間會試煮的 謝謝分享喔 一定很好吃 [e34]

  2017-09-21 12:57如果：謝謝你，希望喜歡唷~

• 2017-09-20 21:28齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]
  

  2017-09-21 12:58如果：謝謝～

• 2017-09-20 21:28攻擊不能，防禦無效：
  祝如果大：
  早日康復。[e12]

  2017-09-21 12:59如果：謝謝你～！ 我也希望腳快點好><

• 2017-09-20 21:32白夜星貓✡遥月：
  (咬

  2017-09-21 12:59如果：嚼

• 2017-09-20 21:32神秘怪客：
  蜂蜜好貴, 還是用冰糖吧

  2017-09-21 12:59如果：隨喜調整唷~
  貳砂糖也可以的

• 2017-09-20 21:38堂本龍一：
  原來滷味這麼簡單..
  

  2017-09-21 13:00如果：簡易的作法～～

• 2017-09-20 21:39小羊，喪失一半ed：
  身為一個廚務工作者，真心覺得如果大很會教。
  
  加油！

  2017-09-21 13:00如果：啊啊啊~感覺好害羞！
  我知道我還有很多要加油，謝謝你！

  2017-09-21 22:26如果：送上感恩留言的紅心^^

• 2017-09-20 21:39緋渚綾瀨：
  吃米血!!!

  2017-09-21 13:01如果：那我吃雞腿：p

• 2017-09-20 21:46你再繼續唬爛啊：
  餓……

  2017-09-21 13:01如果：嚼嚼

• 2017-09-20 22:03牽雲：
  https://i.imgur.com/vv9DYVI.gif
  身體有好轉就好~~
  要是看不到這麼香的料理就要做惡夢了
  

  2017-09-21 13:02如果：好轉首po就是雲雞料理，
  嘻嘻～

• 2017-09-20 22:24旗魚黑輪：
  ㄘㄘㄘㄘㄘㄘ下一道香魯Kiwi

  2017-09-21 13:03如果：kiwi：怕

• 2017-09-20 22:35串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  我要雞腿 [e32]

  2017-09-21 13:04如果：給你一支～

• 2017-09-20 22:45希布拉：
  辛苦惹~~
  嗚嗚嗚，我不喜歡吃雞腿QAQ

  2017-09-21 13:04如果：好難得有人不愛雞腿@@
  給你海帶～～

• 2017-09-20 22:57立方：
  逼我買宵夜

  2017-09-21 13:04如果：宵夜買滷味

• 2017-09-20 23:04AHQ Faker：
  切～居然不是老鼠料理

  2017-09-21 13:05如果：不會有老鼠料理啦~qwq!

• 2017-09-20 23:16擅長頭痛的矽藻朋友：
  ㄛㄛㄛ這個我ㄇㄇ好像也會做
  超好吃ㄉ

  2017-09-21 13:05如果：媽媽們都有自己的一套滷味～～

• 2017-09-21 00:14✿姥啾✿：
  假日就來做[e12][e12][e12]

  2017-09-21 13:06如果：是萌啾～

• 2017-09-21 00:30蝌蚪●~古精王￣▽￣：
  有回家一定做！

  2017-09-21 13:06如果：希望喜歡！

• 2017-09-21 00:39呆某：
  可惡 餓

  2017-09-21 21:52如果：^^ 請視吃

• 2017-09-21 00:39呆某：
  話說蜂蜜能換可樂嗎？烤肉時我會用可樂上色說

  2017-09-21 21:52如果：可以唷！ 碳酸滷上次有分享

• 2017-09-21 00:42夜行貓：
  好好吃的感覺

  2017-09-21 21:54如果：謝謝喜歡^^

• 2017-09-21 01:21cablec：
  想吃♡

  2017-09-21 21:56如果：謝謝喜歡^^

• 2017-09-21 02:08公會旅人伊頓：
  請問我可以改以瓦斯爐煮滾再放進悶燒鍋悶這樣的做法嗎？謝謝您的分享

  2017-09-21 21:56如果：可以的~~可以參考這篇
  https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=3540114

• 2017-09-21 09:19伊賀：
  沒有電鍋已哭哭

  2017-09-21 21:56如果：瓦斯爐也可以^^
  https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=3540114

• 2017-09-21 09:50雪之王女‧F‧巧可奈：
  雞腿就不用說了，無論滷炸烤煎哪一種料理方式都超愛，至於海帶與豬米血雖然直到現在依舊也很愛吃，
  
  但自從幾年前聽聞市面上的海帶與米血很多都是黑心貨之後，漸漸的也就變得比較少吃了><

  2017-09-21 21:57如果：偶爾解饞也不錯> <

• 2017-09-21 12:29愛情絕緣體：
  米血糕[e15]

  2017-09-22 12:40如果：台灣美食！

• 2017-09-21 13:09海妖：
  吃貨報到，消夜決定是它了!(誰來做?

  2017-09-22 12:40如果：只好去買滷味了(?)

  2017-09-22 19:43如果：送上感恩留言的紅心^^

• 2017-09-21 14:11冥汙蘋果牛乳：
  又是你，你最會煮

  2017-09-22 12:40如果：謝謝你～

• 2017-09-21 18:55：
  雲基www

  2017-09-22 12:40如果：被滷了www

• 2017-09-21 21:44一劍封邪兵燹：
  看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子.

  2017-09-22 12:40如果：謝謝

• 2017-09-22 02:19audiencekk：
  想吃啦，你太棒了[e12]

  2017-09-22 12:40如果：滷味好吃～

• 2017-09-22 09:42冥王黑帝斯：
  海帶我不行~~其他麻煩打包

  2017-09-22 12:41如果：幫海帶QQ

• 2017-09-22 13:54愛情絕緣體：
  外國人不愛 XDDD

  2017-09-22 19:41如果：自己喜歡就好XD

• 2017-09-22 17:33多感少女❤玉❤：
  看起來好好吃，哈哈。

  2017-09-22 19:41如果：謝謝喜歡^^

• 2017-09-23 20:33Kiwi奇異鳥控：
  我也要吃...[e17]

  2017-09-25 19:18如果：(塞雞腿)

• 2017-09-25 18:50嵐 (ヤマカゼ)：
  好想吃

  2017-09-25 19:18如果：(塞米血) XD

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