日誌2017-11-30 21:32

[達人專欄] 【食譜】菜心香菇雞湯♥（電鍋版）

時已入冬，天氣漸寒

雖說現代人不若從前營養匱乏，

但冷冷冬季，偶爾吃些小滋補的食品

既暖胃又暖心，仍是不錯的享受~

而說到滋補湯品，最常想到的便是雞湯，

剛好香菇雞湯是我家老公喜歡的料理之一，

所以這次就分享個「菜心香菇雞湯」吧！

不過我不愛用全雞煮湯，

（雞胸久煮後的口感實在令人望之卻步）

所以這次只用雞腿煮湯，

焯水後去除多餘的油脂，

讓湯保持鮮味又不過於油膩，

喝起來也更加順口安心囉~

【菜心香菇雞湯♥】

（4人份，1人份約160大卡）

材料：

棒棒腿 4支、香菇 數朵、罐頭菜心 80g、菜心汁2大匙、水 700cc、鹽 適量

作法：

1.棒棒腿去皮後放入鍋中，加入略淹過雞腿的冷水（食譜份量外），煮至小滾後倒掉髒水

2.將棒棒腿稍微沖洗一下，放入內鍋中，再加入洗淨的香菇、菜心、菜心汁及水

3.電鍋外鍋倒入約240cc的水，放內鍋，按下開關蒸煮約半小時

4.依個人喜好加入適量鹽調整鹹度即可

5.也可以用雞湯將蒸煮麵（速食麵）泡開，搭配湯料就是好吃的香菇雞湯麵囉~

Tips：

1.雞腿焯水後去皮，煮湯更不油膩，若不在意也可不去皮

2.若無瓦斯爐，步驟1的焯水可用電鍋進行，外鍋倒入約150cc水，蒸煮後倒掉髒水即可~但要小心燙手喔！

3.煮雞湯建議焯水過以保持湯汁乾淨，也不會過於油膩，一般烤雞或滷雞腿則可以省去焯水步驟

4.肉焯水需以冷水開始煮起，溫度慢慢上升可讓雜質更擴散至水裡

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】咖哩奶醬蔬菜燉雞〞一鍋搞定一餐的簡易料理

【食譜】免炸鹹酥雞★烘烤版的低油鹹酥雞

【食譜】白醬菇雞義大利麵♥電鍋煮義大利麵~

【食譜】蜂蜜芥末烤翅腿〞

【食譜】味噌烤雞腿♪

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留言

• 2017-11-30 21:35緋渚綾瀨：
  雞湯讚

  2017-11-30 21:55如果：喝完暖暖~~

  2017-11-30 21:56如果：送上感恩頭香的紅心唷

• 2017-11-30 21:37雪之王女‧F‧巧可奈：
  想把香菇偷偷挑掉XD
  
  PS 是說又錯過頭香了><

  2017-11-30 21:56如果：好，香菇我吃XD
  
  好可惜唷> < 難得姐姐晚上出沒~

• 2017-11-30 21:37芯玥兒：
  補充營養的好雞湯~

  2017-12-01 12:53如果：沒錯沒錯～

• 2017-11-30 21:40Mr膠囊私私：
  這看起來連我都會煮了[e17]

  2017-12-01 12:53如果：一定會的！

• 2017-11-30 21:41神秘怪客：
  那碗麵.....(口水ing) [e39]

  2017-12-01 12:54如果：(遞面紙)

• 2017-11-30 21:43銀色的槍：
  我們要(ﾉ>ω<)ﾉ
  雞腿!雞腿!雞腿!雞腿!雞腿!

  2017-12-01 12:54如果：雞腿雞腿～～～

• 2017-11-30 21:54煞氣a喵幫主：
  電鍋料理真的是方便又豪ㄘ ！！

  2017-12-01 12:54如果：好電鍋！

  2017-12-01 19:28如果：送上感恩留言的紅心^^

• 2017-11-30 21:57太陰神教教主-蕭顥：
  美食溫暖鮮美的湯[e19]

  2017-12-01 12:54如果：謝謝喜歡～

• 2017-11-30 22:01你再繼續唬爛啊：
  菜心罐頭是什麼啊？ 從來沒聽過0.0 是醃過的菜心嗎？

  2017-12-01 12:55如果：是的，罐頭食品的一種，
  其實蠻常見的，還有脆瓜罐頭之類

• 2017-11-30 22:01甲鬼甲怪：
  有雞湯就先給讚

  2017-12-01 12:55如果：謝謝你～

• 2017-11-30 22:03Mings：
  我們家的雞湯會放蘿蔔乾或是醃蘿蔔來取代放鹽/

  2017-12-01 12:55如果：感覺不錯呢！
  可惜我們家不愛菜脯qq

• 2017-11-30 22:04愛情絕緣體：
  香菇+G肉!! 太棒啦~這天氣好適合[e38]

  2017-12-01 12:55如果：香菇可以提升雞肉美味～

• 2017-11-30 22:05Kiwi奇異鳥控：
  冬天Kiwi就需要在被窩裡面喝熱湯了ㄝ

  2017-12-01 12:56如果：小心別打翻囉！

• 2017-11-30 22:32Arthur：
  我喜歡吃香菇雞湯耶 好棒啊 [e17]

  2017-12-01 12:56如果：而且這做法很簡單呢~

• 2017-11-30 22:49雪風：
  雞翅雞腳煮湯也不錯，有滿滿膠質

  2017-12-01 12:56如果：可以隨個人喜歡更換部位～

• 2017-11-30 23:05擅長頭痛的矽藻朋友：
  香菇雞湯的味道真的很讚
  少數我會喜歡的補湯

  2017-12-01 12:56如果：真的很香呢！

• 2017-11-30 23:07小團圓：
  剛剛媽媽才煮XD

  2017-12-01 12:56如果：好巧喔~xd

• 2017-11-30 23:16碎銀子：
  餓

  2017-12-01 12:57如果：嚼嚼

• 2017-12-01 00:18麻糬柯基：
  今天晚上喝了烏骨雞湯
  裡面有 巴西蘑菇(親戚每年從巴西回來都會帶)+薑+紅棗+烏骨雞

  2017-12-01 12:57如果：好高級的雞湯！

• 2017-12-01 00:24灯：
  看起來好香啊啊
  可惜宿舍的電鍋壞掉不能用了QAQ

  2017-12-01 12:57如果：悲劇了qwq
  雞湯烹煮完真的很香呢~

• 2017-12-01 00:46夜行貓：
  居然只煮雞腿=口=
  我家會放老菜脯
  再加一些普通菜脯

  2017-12-01 12:57如果：可是我們家不愛菜脯qq

• 2017-12-01 01:23audiencekk：
  最愛喝香菇雞湯了，呵呵[e5]

  2017-12-01 12:58如果：同好～

• 2017-12-01 01:33旗魚黑輪：
  超愛香菇雞湯嗚嗚嗚好想我媽的香菇雞湯

  2017-12-01 12:58如果：傷感了qwq

• 2017-12-01 04:36Hikari：
  雞湯棒棒，冬天必吃[e32]

  2017-12-01 12:58如果：好雞湯～！

• 2017-12-01 08:53喝咖啡的某莫：
  嗚嗚嗚嗚嗚嗚我想喝啊啊啊啊

  2017-12-01 12:58如果：請視喝～xd

• 2017-12-01 08:56marygon37：
  看起來很棒～好像很好吃呢！

  2017-12-01 12:59如果：肉嫩嫩鹹香還不錯！

• 2017-12-01 09:11布雷：
  天氣冷可以試看看

  2017-12-01 12:59如果：希望喜歡唷！

• 2017-12-01 09:26筆沒水：
  養生系列！看來季節到了！

  2017-12-01 12:59如果：是的！陸續會再分享其他暖料理唷！

• 2017-12-01 09:27冥王黑帝斯：
  我都把雞湯變火鍋
  魚餃蛋餃金針菇肉片通通丟進去合體啦

  2017-12-01 12:59如果：已經變成火鍋啦！

• 2017-12-01 13:09愛情絕緣體：
  香菇大好[e16]

  2017-12-01 19:26如果：好吃~

• 2017-12-01 14:17齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

  2017-12-01 19:26如果：3Q

• 2017-12-01 15:30鐵拳無敵烏梅子：
  可是都已經12月了
  天氣還是很熱(´･ω･`)

  2017-12-01 19:26如果：我覺得這幾天有轉涼了呢~

• 2017-12-02 20:46米香：
  太好了！我正需要電鍋料理！太感謝妳了！[e12]

  2017-12-03 07:01如果：謝謝喜歡^^

• 2017-12-03 09:08米香：
  我每次看食譜學，都會看到幾cc或幾g，那個部份我就不懂該怎麼去衡量，很困擾。
  不曉得為什麼，不用更簡易的方式說明，比如幾杯水(看刻度)。

  2017-12-03 10:01如果：用cc跟g其實是比較精準的測量方式喔！
  因為用1杯，會無法理解是1米杯還是1量杯的1杯？
  所以原則上用cc/g才是比較好理解的，
  而且對於烘焙類那種比較要求比例的，會比較好掌握
  原則上cc適用液體，g則是用固體

  2017-12-03 10:03如果：所以市面上的食譜，
  除非是講求方便主婦隨手秤量的方便性
  不然一般也都是以標準單位來衡量，
  以避免讀者誤解或衡量時差異太大

  2017-12-03 10:04如果：cc可以用有刻度的量杯去衡量，或是用量匙
  1茶匙(1小匙)=5cc、1大匙=15cc
  g的話請用秤來衡量~
  以上說明，希望有幫助

  2017-12-03 10:05如果：另外糖鹽調味料由於顆粒很小，一般用量匙衡量，
  重量也不會差太多，所以一般會用量匙

• 2017-12-13 05:06芒神戰隊醬油衝鋒隊長：
  菜心可以用老菜脯替換喔～ 家裡有長輩會做醃菜類的最好跟著學 像我阿嬤家就有一罈40年跟一罈30年的菜脯 老一點的是我阿祖做的 另外的是我阿嬤做的 兩罈內容物都黑到發光 煮起來滋味真的爆炸好吃
  

  2017-12-13 12:48如果：可惜我們家不愛菜脯QwQ
  我也好想學古早味，
  可惜爺爺奶奶，外公外婆都不在世了…

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