日誌2018-09-18 20:52

[達人專欄] 【食譜】豬肉餡餅〞市售冷凍抓餅做餡餅

「豬肉餡餅」是我挺喜歡的中式麵點，

不過麵皮要揉要桿著實麻煩，

這次運用偷呷步~市售抓餅做餡餅！

使用瘦肉做內餡，中和外皮的油度，

胡椒、五香讓肉味更鮮、香氣更足，

煎好的外皮金黃酥脆，惹人食慾

熱呼呼的咬下，肉汁冉冉流出

吃的那叫一個香，令人回味無窮~♪

【豬肉餡餅〞】市售冷凍抓餅做餡餅

（3個，1個約200大卡）

材料：

市售冷凍抓餅 1片、豬後腿瘦絞肉 200g、醬油 1小匙、鹽/黑胡椒粒/白胡椒粉/五香粉/花椒粉 各1/4小匙

作法：

1.將絞肉與所有調味料放入盆中，攪拌至稍微產生黏性

2.冷凍抓餅退冰軟化後，用廚房剪刀剪成3份

3.將抓餅皮稍微拉攤成圓形，取1/3的肉餡放在中央，收口包好

4.整形成圓餅狀，收口朝下放入不沾平底鍋中，依序完成3份

5.開小火，蓋上鍋蓋煎約5分鐘後翻面，再悶煎約5分鐘至雙面金黃即可

餡餅一切開，熱呼呼的肉汁就滿溢出來

只好隨意拍個幾張就趕快趁熱享用了~w

Tips：

1.肉餡攪拌至出筋有黏性，口感會較有嚼勁，若不喜歡太扎實口感，拌勻就好

2.餡餅皮使用冷凍抓餅、蔥油餅皆可，但不可使用蛋餅皮，因無黏性無法塑型

3.抓餅皮勿拉扯的太薄，以免煎完釋出肉汁容易破

4.因抓餅皮含油，使用不沾平底鍋不需另再加油，若用一般平底鍋，建議鍋面先抹些油防沾

延伸閱讀~

【食譜】鮪魚雞肉煎餅♪

【食譜】紫蘇小肉餅♪

【食譜】味噌鮮菇豬肉煎餅★

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留言

• 2018-09-18 20:53頑固：
  肉汁><~

  2018-09-18 21:01如果：肉汁> <~~

  2018-09-18 21:01如果：送上感恩頭香的紅心^^

• 2018-09-18 20:54一起墜入顏藝之淵：
  餓惹

  2018-09-18 21:49如果：請視吃^^~~

• 2018-09-18 20:57Arthur：
  很棒的豬肉餡餅
  很香很讚的美食 [e35]

  2018-09-18 21:49如果：超香的！！！

• 2018-09-18 20:58緋渚綾瀨：
  餓了啊啊啊

  2018-09-18 21:49如果：哈哈~~請視吃^^

• 2018-09-18 20:58Mia San Mia：
  也可以換成蝦泥或花枝漿 反而牛絞肉我沒成功都爆開了

  2018-09-18 21:50如果：改天再試試其他口味餡餅~~：P

• 2018-09-18 21:00H.K 銀河の葉加瀨冬雪：
  肚子餓orz

  2018-09-19 06:46如果：請視吃~~~：P

• 2018-09-18 21:02芯玥兒：
  肉汁美味

  2018-09-19 20:46如果：好香好吃^^

• 2018-09-18 21:11超烈焰聖劍爆衝加農砲：
  快來買魔幻餡餅

  2018-09-19 20:46如果：居然是魔幻XDDD

• 2018-09-18 21:14麻糬柯基：
  豬餃肉透過油煎，香味撲鼻而來~
  外層的蔥油餅皮，讓人不單單只是吃了滿嘴的肉，還能吃到酥脆的口感~
  （可惡……沒吃過可是味道來了……

  2018-09-19 20:46如果：存的形容好得我心呀~！

• 2018-09-18 21:15雪風：
  用冷凍抓餅做餡餅這個點子不錯耶，學起來了

  2018-09-19 20:47如果：改次也能再換個口味^^

• 2018-09-18 21:21布雷：
  餓拉

  2018-09-19 20:47如果：請視吃~~

• 2018-09-18 21:36王♂：
  叭叭!! 又是消夜文!!
  
  是說，下次可以試試肉裡麵包起司唷~
  
  個人比較喜歡爆醬[e16]

  2018-09-19 20:49如果：包起司的料理確實做過不少次呢XDD

• 2018-09-18 21:37一劍封邪兵燹：
  不錯啊! 很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了 很喜歡吃肉的人之一.

  2018-09-19 20:49如果：謝謝喜歡~

• 2018-09-18 21:38圓滾滾食物OAO：
  可以帶著走的感覺

  2018-09-19 20:52如果：可惜家裡沒油紙袋，不然裝著更像外面賣的:D

• 2018-09-18 21:42吃魚-消夜模式❤：
  隔著螢幕都聞到香味的港覺(つД`)

  2018-09-19 20:52如果：超香的~~會開啟消夜模式(X

  2018-09-20 21:42如果：送上感恩留言的紅心~

• 2018-09-18 21:42漣漪：
  這時間 姐姐母湯喔[e3]

  2018-09-19 20:52如果：嘿嘿~~真不好意思 [e24]

• 2018-09-18 21:59鐵拳無敵烏梅子：
  感覺好像煎餃皮
  薄薄的[e16]

  2018-09-19 20:55如果：有點像哦! 薄薄香酥脆~

• 2018-09-18 22:18夜行貓：
  抓到豬肉的餅0.0

  2018-09-19 20:57如果：哈哈~這說法挺好玩!

• 2018-09-18 22:46貓卿：
  好像聞到味道了QwQ

  2018-09-19 20:57如果：超香的> <

• 2018-09-18 22:56神秘怪客：
  不加芹菜嗎?

  2018-09-19 20:57如果：不要芹菜~[e28]

• 2018-09-18 22:57旗魚黑輪：
  吃爆

  2018-09-19 20:58如果：爆吃w

• 2018-09-18 23:16亞梨子末日：
  ＞口＜　好ㄘ

  2018-09-19 20:58如果：好香好吃> <

• 2018-09-18 23:20天空的劍士：
  想ㄔ

  2018-09-19 20:58如果：嘿嘿~請視吃!!

• 2018-09-18 23:40人一兌：
  唔喔喔！這樣就可以消耗冷凍庫裡成堆的抓餅[e16]

  2018-09-19 20:58如果：抓餅的新功能~

• 2018-09-19 00:07DDR：
  如果安安～ 中秋佳節快樂！

  2018-09-19 20:59如果：也祝DDR中秋快樂^^

• 2018-09-19 00:11Hikari：
  如果的餡餅餅皮比外面賣的還要薄，內餡的透出來了

  2018-09-19 20:59如果：我不太喜歡厚厚的餅皮~~：P

• 2018-09-19 08:57雪之王女‧F‧巧可奈：
  原則上只要是有包肉的餡餅姐都愛吃，雖然比起豬肉更偏愛牛肉餡餅就是，話說姐突然有個大膽的想法：
  
  對於那些不愛吃甜食且無法吃牛肉的人而言，或許豬肉餡餅正好足以當月餅的替代品，反正同樣都是圓形的也很應景不是嗎XD

  2018-09-19 21:05如果：牛肉餡餅感覺好好吃~可惜成本比較高> <
  姐姐這想法感覺不錯耶XD！
  另如此也讓我產生個靈感~或許把內餡換做豆沙芋泥也不賴？！

• 2018-09-19 09:46小伽羅：
  在宜蘭曾吃過一家很好吃的豬肉餡餅，餡餅最好的吃法，就是配著湯吃，畢竟餅皮有些硬度，而且餡料吃多了會膩口，所以要配著清淡的東西吃。
  
  想來我雖不太會料理，但還懂得吃上一些道道，看到如果做的料理，都會很心動，常常會想嘗試，然後抓室友當實驗品XDD

  2018-09-19 21:07如果：有時看小伽羅的文~就會覺得小伽羅很懂吃呢！
  而且看著文字形容，不覺就餓了XDD

• 2018-09-19 12:14不正義：
  好像可以出書了喔>小資女的美食天地

  2018-09-19 21:09如果：雖然自知沒到出書的程度，不過這名稱~我覺得不賴XDD

  2018-09-19 21:09如果：送上感恩留言的紅心！

• 2018-09-19 22:25太陰神教教主-蕭顥：
  飽足

  2018-09-20 21:31如果：滿足~[e29]

• 2018-09-19 22:33竹東男神：
  好餓...

  2018-09-20 21:31如果：^^ 請視吃~~

• 2018-09-21 17:30歐金精：
  感覺好難煎呀，火太小怕內餡沒熟，火太大皮燒焦內餡沒熟...

  2018-09-21 19:44如果：小火煎拉長時間就OK~

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