[達人專欄] 【食譜】麻油薑豬肉餃★

麻油薑的風味，有種溫暖氛圍

做成餃子內餡，樸實卻有滋味~

我很喜歡做煎餃，香氣好迷人

最近天冷，做些「麻油薑豬肉餃」祛寒~

麵粉水收乾後變成薄脆的皮，

周圍恰如半透明的羽翼，

閃著玻璃亮、透著焦色金光，

咬下後鮮香的肉汁冉冉流出，

有些燙口的美味，

是手工的愛包含在裡面~

【麻油薑豬肉餃★】

（25個，1個約45大卡）

材料：

小張餃子皮 25張(約225g)、豬後腿瘦絞肉 250g、乾薑 1小塊、醬油1大匙、麻油 1小匙、鹽 1/4小匙

作法：

1.薑洗淨擦乾，刨成薑末

2.盆中倒入絞肉、薑末及所有調味料，拌勻成肉餡

3.取餃子皮，包入適量內餡，排放在鋪好保鮮膜的平盤上，放入冷凍冰硬後即可分裝，冷凍保存

4.依個人喜好煮熟或煎熟。冰花煎餃作法：將餃子排放在不沾平底鍋中，倒入適量麵粉水（比例見Tips）

5.蓋上鍋蓋，以小火悶煎約10分鐘，再掀蓋續煎至麵粉水收乾即可

好喜歡脆皮的部份~~

看起來超誘人的！

Tips：

1.此食譜使用小張餃子皮(約9g/張)，換成較大張亦可，包出來個數會少一點

2.餃子冷凍保存約可放半個月~1個月

3.麵粉水比例=2小匙麵粉：1小匙植物油：100cc水，用量以淹過所有餃子底部為原則

延伸閱讀~

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留言

2018-11-16 21:19立方：
不會辣?
2018-11-16 21:20如果：就薑味的辣度，我是覺得不辣啦@@
2018-11-16 21:20如果：送上感恩頭香的紅心~
2018-11-16 21:19緋渚綾瀨：
我也喜歡脆皮的部分
2018-11-16 21:21如果：口感超棒~超香^^
2018-11-16 21:20吃魚-消夜模式❤：
鍋巴感覺好好ㄘ(つД`)餓
2018-11-16 21:43如果：脆脆!!
2018-11-16 21:20芯玥兒：
天氣冷
加麻油薑可以暖身子
2018-11-16 21:43如果：也可以暖心喔>///<
2018-11-16 21:21立方：
試過幾次家裡的瓦斯爐
內外圈火力太難調不好煎出冰花
2018-11-16 21:44如果：我都用中心火悶煎，大概10多分水快收乾的時後開蓋，轉大火收
2018-11-16 21:22漣漪：
今天我也是吃餃子餒…但我的是素的QQ
2018-11-16 21:44如果：素餃也好吃呀^^
2018-11-16 21:22030：
想到日本煎餃子是在倒麵粉水的時候也一起加麻油，想說會很詭異沒想到意外的不錯
2018-11-16 21:44如果：麻油遇熱的香氣很棒！
2018-11-16 21:26-幻夢無念-：
感覺很好吃欸
2018-11-16 21:45如果：麻油薑的風味很暖~
2018-11-16 21:29麻糬柯基：
速ㄘㄟˋ皮煎餃欸~麻糬我喜翻~(≧∇≦)
2018-11-16 21:45如果：脆皮超棒的^^
2018-11-16 21:37丟你雷姆 ( (接：
想想問有辦法把整個餃子外表都炸成酥酥的嗎？我家小朋友吃過一次那種冰花底就不喜歡吃旁邊的皮，都把底的酥皮跟肉吃掉，留一堆餃子皮，快氣死我了
2018-11-16 21:46如果：除非用炸的，不然無法全部都脆耶..XD
2018-11-16 21:39鐵拳無敵烏梅子：
最近眼睛不好
點開的瞬間以為看到羅頌麵包(´･ω･`)
2018-11-16 21:46如果：羅宋麵包好吃!!! 可是很罪惡QwQ
2018-11-16 21:48人一兌：
氣溫下降總是特別讓人想碰麻油口味的料理，敝人最近的便當常出現麻油豬肉片，不過好像太上火所以排便有點困難XD
2018-11-17 09:33如果：對呀~冷天就好懷念麻油香！
太燥的話可能要注意一下了XD
2018-11-16 22:02墮落天使：
是香噴噴的煎餃呢！
明天就決定吃這個惹(撒花
2018-11-17 09:35如果：好喔XD!!
2018-11-16 22:22牽雲：
https://i.imgur.com/7cvmQGq.jpg
太香了吧~~~~~~~ 薑末超棒!!!
冬天的時候肯定會很想吃這個 0q0
2018-11-17 09:35如果：真的很適合冬天!!
2018-11-16 22:24異氟爾酮：
煎過後拿去烤一下呢？就會都脆脆的了吧？
欸，好久沒做水餃了，聽說高麗菜變便宜了呢！
2018-11-17 09:36如果：烤的口感跟粉麵水煎脆的口感不一樣呢QQ
高麗菜餃也是經典呢!
2018-11-16 22:30神秘怪客：
我不需要愛, 我只要餃子, 要兩打
2018-11-17 09:37如果：居然XDD
2018-11-16 22:35一起墜入顏藝之淵：
味道絕對勝過八方
2018-11-17 09:37如果：嘿嘿~謝謝你^^
2018-11-16 22:51月梅♪：
不敢吃薑OAO
2018-11-17 09:37如果：好可惜~薑味很讚> <
2018-11-16 23:33夜行貓：
圓圓的
像月亮一樣
2018-11-17 09:37如果：好可愛的形容^^
2018-11-16 23:52擅長頭痛的矽藻朋友：
麻油+餃子的組合感覺好棒喔喔喔喔喔喔
2018-11-17 09:37如果：超香的喔喔喔喔喔
2018-11-17 00:03抹抹茶猫(*˘︶˘*)：
(口水
2018-11-17 09:41如果：(遞面紙
2018-11-17 00:51旗魚黑輪：
想吃!!!拿來當宵夜
2018-11-17 10:11如果：份量好像挺適合的~
2018-11-17 00:59Hikari：
真是多才多藝
2018-11-17 10:11如果：沒..沒有啦>///<
2018-11-18 10:07如果：送上感恩留言的紅心~
2018-11-17 04:42超烈焰聖劍爆衝加農砲：
幸好我早上才看到這篇文
2018-11-17 10:11如果：早餐吃煎餃(O
2018-11-17 15:09如果：送上感恩留言的紅心~皮卡丘超可愛:)
2018-11-17 07:09Arthur：
超愛吃的餃子 [e35]
2018-11-17 10:11如果：煎餃口感很棒^^
2018-11-17 09:08雪之王女‧F‧巧可奈：
冬天吃這道不僅美味又營養，且還能祛寒越吃身體越暖和^^
2018-11-17 10:11如果：吃了心裡也暖暖^^
2018-11-17 11:39月見狂嚎：
光看就體重又增加一圈了這道真的非常合我胃口
2018-11-17 15:06如果：不會啦XDD 採用瘦肉餡差很多~
2018-11-17 12:02愛吃布丁的布丁：
好想吃[e32]
2018-11-17 15:07如果：愛吃煎餃的布丁(?)
2018-11-17 12:03宣佐：
做個變化，薑改成胡椒，麻油改成花椒油，又是一個超讚選擇
2018-11-17 15:07如果：雙椒風！這提議不錯喔~~
2018-11-17 12:51布雷：
流口水
2018-11-17 15:07如果：^^ (遞面紙)(
2018-11-17 13:49Ms小小柔：
太好吃的感覺上升~口水滴滴滴~ 哈阿>m<
2018-11-17 15:07如果：哈哈~謝謝喜歡:D
2018-11-17 15:11超烈焰聖劍爆衝加農砲：
FB的我也很捧場喔！我是那個劉爸爸建材
2018-11-17 15:14如果：原來就是你！！！太感謝囉^^
2018-11-17 19:12CARODO：
感謝版主的私房分享 ~ 謝謝
雖然本身並無必須使用素齋的限制,不過也跟必須使用齋素的家人一起食用了10多年了
所以私自借用了大大的智慧分享改用麻油猴頭菇搭蒟蒻腐皮內餡做了素食餃子也獲得好評
僅此' 再次感謝心意的分享
2018-11-17 19:57如果：這個內餡搭配感覺口感很棒，謝謝你的分享！
也歡迎你分享更多美味的素食點子喔^^
2018-11-17 21:55太陰神教教主-蕭顥：
口水直流
2018-11-18 10:00如果：^^ (遞面紙)
2018-11-18 01:49愛情絕緣體：
嚼嚼嚼嚼
2018-11-18 10:01如果：嚼嚼嚼
2018-11-18 14:04菲特/Zero：
有時候寒冷冬天配上薑食物，也是暖暖身體也暖心> w < b
不過最近冬天好像都不寒冷了XDD
2018-11-18 14:37如果：這樣對我來說比較好QwQ (虛寒體質超怕冷
2018-11-22 22:06샤오추（小秋）：
看到了好想吃啊!
2018-11-23 06:47如果：歡迎視吃唷XD
2018-11-23 17:19샤오추（小秋）：
呵呵，謝謝
2018-11-23 20:03如果：[e24]
2018-11-23 20:49샤오추（小秋）：
~o(〃'▽'〃)o

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