[達人專欄] 【食譜】香煎伊比利豬佐蒜味菇菇〞

西班牙伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱，

牠們與松露、鵝肝及魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」，

飼養時僅以橡木果實、葵花子、橄欖為飼料，

油脂豐富含不飽和脂肪酸，健康易代謝，

所以又被稱為「會走路的橄欖樹」。

伊比利豬就算簡單料理也很美味，

這次以最簡單的乾煎方式料理豬肉，

再用釋出的油脂煸炒菇菇，

風味不會很複雜，但香氣迷人又美味！

【香煎伊比利豬佐蒜味菇菇〞】

（熱量查不到XD）

材料：

西班牙伊比利豬肋眼蓋肉 1片(約200g)、鮑魚菇 100g、鹽/黑胡椒粒各1/4小匙、蒜1~2瓣

作法：

1.伊比利豬自冷藏取出，放室溫約半小時回溫後，用廚房紙巾拭乾表面水份，灑上鹽及黑胡椒粒；

　鮑魚菇切片、蒜頭切末備用

（油花看起來很多，不過伊比利豬油很健康，所以我覺得OK）

2.鍋中免倒油，中小火熱鍋約1分鐘後直接放入伊比利豬，蓋上鍋蓋悶煎約2~3分鐘

3.待豬肉煎面轉金黃後翻面，再悶煎約2~3分鐘後取出靜置

4.原鍋內會殘留煎豬肉釋出的油脂，用來爆香蒜末

5.倒入鮑魚菇，翻炒至熟，加少許鹽及黑胡椒（食譜份量外）調味

6.將伊比利豬切片，與炒好的菇菇一起盛盤即可

這次料理的伊比利豬將近全熟，但仍帶點嬌嫩的粉色，

豬排外表被自身釋出的油脂煎至酥脆，

內裏超級鮮嫩的肉質完全不像豬肉，還帶點堅果香氣

吃過伊比利豬就能理解為何被稱為最美味的豬肉，

與平常的豬豬完全不同檔次，真的讓人一吃愛上！

Tips：

1.一般伊比利豬購買時為冷凍狀態，可料理前一晚移至冷藏解凍

2.食譜示範使用鮑魚菇（非杏鮑菇），口感略帶嚼勁與肉品頗搭，

　可依個人喜好換成蘑菇、秀珍菇、雪白菇等其他菇類

3.伊比利豬不同於其他的豬肉需料理至全熟，可少煎1~2分吃七分熟

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留言

2019-08-26 20:26神秘怪客：
阿阿阿阿阿~~~~剛剛才說safe那邊就踩坑了是怎樣啦~~~~~~~~~~~~~~~
2019-08-26 20:39如果：哈哈~我就剛好發文XD
2019-08-26 20:40如果：送上感恩頭香的紅心~
2019-08-26 20:27芯玥兒：
好吃好吃呀
有肉就要吃
2019-08-26 20:40如果：伊比利豬真的超好吃!!!!!
2019-08-26 20:28latatatatar：
餓
2019-08-26 20:40如果：趕快視吃一下^^
2019-08-26 20:38蘿莉小愛愛：
肉肉好吃♥
2019-08-26 21:46如果：這肉肉超好吃~~
2019-08-26 20:41Arthur：
很棒的美食料理價錢不便宜的好料 [e34]
2019-08-26 21:47如果：真的不便宜！不過確實美味~
2019-08-26 20:46緋渚綾瀨：
美食在前熱量計算不出來XD
2019-08-26 21:47如果：伊比利豬油脂跟普通豬豬不一樣，所以無法以普通豬肉熱量來看XD
2019-08-26 20:52小子包餃子：
自從看如果的小屋之後體重多了快20公斤[e28]
2019-08-26 21:48如果：[e28] 我罪過罪過~~
2019-08-26 21:07放手一搏：
看起來像牛肉
2019-08-26 21:48如果：吃起來也很像高級牛肉耶！完全不像豬豬
2019-08-26 21:20吸兔桃洗瀝：
綿羊豬，應該很好吃，看起來非常美味。
2019-08-26 21:48如果：非常好吃！跟普通豬豬不同檔次~~
2019-08-26 21:32你在搞什麼：
我好餓啊
2019-08-26 21:48如果：趕快視吃止餓XD
2019-08-26 21:53漣漪：
請問食用之後會不會升天 [e21]
2019-08-27 21:29如果：好吃到升天XDD
2019-08-26 21:56QQ的かぷかぷ：
我吃不出來，在我眼裡都是豬肉.....
2019-08-27 21:29如果：吃起來完全不一樣！真的很明顯XD
2019-08-26 22:54uni：
看起來像吃牛排的感覺，很好奇這種頂級豬肉的口感與味道，雖然妳已經有說明了，但還是要自己親口嚐嚐才能體會啊。：D
2019-08-27 21:30如果：吃起來真的比豬肉更像牛排！有機會可以試試~~
2019-08-26 23:45夜行貓：
聞到香味了(幻覺)
2019-08-27 21:30如果：(搧風))
2019-08-27 00:27雪風：
個人覺得鮑魚菇比杏鮑菇口感好多了，也容易吸附其它食材的味道
2019-08-27 21:30如果：發現喜歡鮑魚菇的同好！我也很愛這口感~
2019-08-27 01:26愛情絕緣體：
嚼
2019-08-27 21:31如果：嚼嚼
2019-08-27 02:30麻糬柯基：
（默默端去角落……墊墊吃三碗飯……(´⊙ω⊙`)
2019-08-27 21:31如果：居然配了三碗ww
2019-08-27 02:45石頭✨：
半夜看到真的餓
2019-08-27 21:31如果：趕快視吃一下~~~ 企鵝頭喵嗚有點可愛XD
2019-08-27 08:57雪之王女‧F‧巧可奈：
看在伊比利豬的份上這回就不跳過菇菇了
2019-08-27 21:31如果：鮑魚菇很好吃唷> <
2019-08-27 11:25millet：
啊啊啊啊餓
2019-08-27 21:32如果：趕快趕快來視吃~~XD
2019-08-27 15:47샤오추（小秋）：
好想吃喔，看到薄荷葉耶，好久沒有吃了!
2019-08-27 21:32如果：我家的薄荷葉長得挺好，裝飾好用XD
2019-08-27 16:16米香：
台灣有賣這種豬肉嗎？
2019-08-27 21:32如果：有冷凍進口，肉品專賣或網路商家可以找找
2019-08-27 22:04如果：送上感恩留言的紅心~
2019-08-27 17:51一劍封邪兵燹：
很喜歡吃肉的人好吃嗎? 很像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.
2019-08-27 21:33如果：超好吃的唷！
2019-08-27 20:03宇宙吃貨胖宅貓：
看起來就超級可口喵!!!!
嗚嗚～好想吃>w<
2019-08-27 21:33如果：伊比利豬豬真的很讚！！！雖然不便宜QQ
2019-08-28 12:23샤오추（小秋）：
薄荷葉我之前種的隔天就死了!( ‘-ωก̀ )如果你可以試試看薄荷煎蛋或是薄荷蛋湯(蛋煎完)
2019-08-28 21:02如果：比較無法吃太涼感的東西XD 不過謝謝小秋的建議~
2019-08-28 20:24圓滾滾食物OAO：
可以用氣炸鍋做嗎？
2019-08-28 21:03如果：可以，氣炸約6分看看
2019-08-29 07:48샤오추（小秋）：
原來如果無法吃太涼感的東西啊?抱歉抱歉抱歉提出那些建議
2019-08-29 20:01如果：不用抱歉啦^^ 看到大家的飲食建議我很開心~
2019-08-29 07:48샤오추（小秋）：
妳擺盤也超好看的
2019-08-29 20:01如果：謝謝小秋的讚美！
2019-08-30 11:54샤오추（小秋）：
如果:謝謝妳啊~~:-D
2019-09-01 14:01如果：[e24]
2019-09-01 00:04布雷：
晚上看這好煎熬...((肚子餓...
2019-09-01 14:01如果：趕快視吃一波~XD
2019-09-02 13:45샤오추（小秋）：
如果:為什麼看到你的料理照片都餓了?有機會吃到妳做的嗎?(づ˘ﻬ˘)づ~~~
2019-09-13 08:26如果：哈哈~等我哪天不當OL XD
2019-09-13 07:51牽雲：
聽過西班牙的料理很棒，沒想到豬肉這麼棒，是說小蝶好像很少用香菇，都是包菇?
2019-09-13 08:27如果：伊比利豬真的一吃驚為天豬~~~
最常用的好像是秀珍菇，香菇還是會用的~~:)

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日誌2019-08-26 20:24
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