[達人專欄] 【食譜】蒜味嫩煎雞胸排〞（低脂低醣主菜）

罪惡的秋冬有點危險…（咳）

最近乖乖吃雞胸減脂減醣！

醃雞胸的方式有很多，

除了以外慣用的鹽水醃漬，

美乃滋也可以用來醃雞胸唷！

內含的醋與油可以軟化肉質，

再加點蒜味巴西里香，

簡單煎熟~就是低醣低脂低卡的美味主菜囉^^

【蒜味嫩煎雞胸排〞】

（2份，1份約170大卡，淨含醣約0.9g/份）

材料：

雞胸肉 1塊（250g）、美乃滋/水各1大匙、鹽1/4小匙、蒜粉/乾燥巴西里各1/4小匙

作法：

1.雞胸肉用刀從中橫片開來，切成兩片，再淺淺劃數道刀痕

2.將雞胸肉放入密封盒中，加入所有調味料與水，用手抓碼揉勻，蓋上密封盒蓋，醃半天以上

3.不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋，放入雞胸肉排，上蓋後以小火悶煎約3~5分鐘

4.待肉表面轉白（如下圖）後翻面，續悶煎約2分鐘

5.待雞排煎熟後即可取出，依個人喜好切片盛盤~

剛好清一下冷凍剩下少許的常備食材，

炒蛋、蘑菇、青花椰、球芽甘藍、小番茄、小小份炒麵，

上面灑的是新鮮巴西里碎末，

還偷偷藏了個小亮點在裡面~^^

拍照時感覺表面看起來有些乾，

其實雞胸內裏很嫩很多汁的唷~

Tips：

1.雞胸肉片薄並在表面淺淺切幾刀，比較容易入味且易熟

2.密封醃漬可加速入味，使用一般盒子也可以，我大都前一晚放冰箱醃，隔天使用

3.建議使用不沾平底鍋煎雞排，這樣只需使用少少油（甚至不用油）也能煎得漂亮

4.料理時上蓋悶煎（煮）可縮短料理時間，也較能保持食材水份

5.煎好的雞胸可以放冷凍保存，食用前一晚取出放冷藏退冰，依個人喜好微波30秒復熱

（雞胸肉冷吃也無油味，可以冰箱取出放室溫回溫即可，比較嫩）

延伸閱讀~

【食譜】義式香料嫩煎雞胸排★讓肉質軟嫩的「鹽水醃漬法」

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留言

2019-09-29 20:28咖哩涼了：
色彩豐富超讚的!

小雞好可愛 xD
2019-09-29 20:31如果：這一盤是小雞一家XD
2019-09-29 20:32如果：送上感恩頭香的紅心~^^
2019-09-29 20:28芯玥兒：
美麗的擺盤
感覺就是超美味
2019-09-29 20:32如果：清冰箱還蠻愉快www
2019-09-29 20:30緋渚綾瀨：
真的跟我想的一樣外面看起來乾乾的XD
2019-09-29 20:33如果：大概我放在窗戶旁拍照的關係，表面吹乾看起來不優QAQ
不過肉裏面還是很多汁鮮嫩的^^
2019-09-29 20:32Arthur：
很棒的雞胸肉料理美味健康的一餐 [e1]
2019-09-29 21:37如果：超愛雞胸肉的我~~
2019-09-29 20:34YAO：
我養的長頸鹿看到我在看這篇文，把嘴裡的樹葉都吐掉，望著這嫩煎雞兇猛流口水，太讚啦！
2019-09-29 21:38如果：哈哈哈這長頸鹿也太可愛XDD
2019-09-29 20:35一起墜入顏藝之淵：
好治癒的擺盤
2019-09-29 21:38如果：真的~~我擺完也覺得好療癒喔！
2019-09-29 20:47人一兌：
我看到口愛的小雞！！！！
是說用美乃滋當醃料是因為裡面有蛋嗎?[e18]
2019-09-29 21:39如果：小雞一家是亮點！謝謝你發現他們。v<
用美乃滋主要是內含醋與油，可以軟化肉質~
不過你提的含蛋確實也是！是我忘了哈哈
2019-09-29 20:50超烈焰聖劍爆衝加農砲：
小雞好可愛喔！！！
2019-09-29 21:39如果：又有人發現亮點了~~開心^_^
2019-09-29 21:01男人類：
老闆娘 J個擺盤真的厲害，剛在Fb看到妳更新，眼睛整個亮起來了，也太美了吧wwww
2019-09-29 21:40如果：唔哦哦這讚美！大開心！
這一年開始試著多彩的擺盤，覺得療癒^^
2019-09-29 21:52漣漪：
體重姬在哀號
2019-09-30 06:54如果：這是減脂餐唷XDD 有熱量可參考
2019-09-29 21:55神秘怪客：
沒有美乃滋的美乃滋醃雞胸
2019-09-30 06:54如果：美乃滋在醃料裡啊~
2019-09-29 21:55初霜：
好好ㄘ的感覺喔...看著看著又餓了
2019-09-30 06:55如果：趕快來視吃唷^^
2019-09-29 23:13夜行貓：
感覺吃飯能吃的心情愉快
2019-09-30 06:55如果：擺完覺得心情愉快！
2019-09-29 23:15uni：
可以叫妳美乃茲大師了。：D 有點好奇用美乃茲與鹽水醃雞胸的差異？那一種妳比較喜歡？
2019-09-30 06:58如果：因為冰箱有大量美乃滋要消耗XDD
美乃滋醃的話有一點甜味，可以當做偶爾換個口味
我還是偏好鹽水，因為...成本更低而且不用抓碼 XD
2019-09-29 23:25愛情絕緣體：
嚼嚼嚼嚼
2019-09-30 20:45如果：嚼嚼嚼嚼
2019-09-30 09:39雪之王女‧F‧巧可奈：
雖然毫無疑問光看就是一道美味營養滿分的雞胸料理，可惜因颱風假之故心情沒因料理而變好
2019-09-30 20:45如果：沒能放颱風假的我也感覺不開勳QAQ
2019-09-30 09:53麻糬柯基：
這個我好像可以ㄘ吧……( ; ω;)
2019-09-30 20:45如果：可以的可以的！趕快來視吃~
2019-09-30 19:34宇宙吃貨胖宅貓：
健康又美味超讚的喵
2019-09-30 20:45如果：謝謝宅喵>口<
2019-09-30 20:46如果：送上感恩留言的紅心^^
2019-10-01 07:37泰妮：
難得會這麼想吃一道健康餐
2019-10-01 20:50如果：真的嗎？太好了^__^
2019-10-01 20:59如果：送上感恩留言的紅心~
2019-10-04 23:01布雷：
真是營養滿分+視覺效果滿分的料理!
2019-10-05 09:59如果：謝謝喜歡~~~^^

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