日誌2020-03-27 20:26

[達人專欄] 【食譜】柚香蜜叉燒★氣炸鍋做減糖叉燒

「叉燒」一般有分廣式與日式，

廣式為烤製，日式為煨煮，

使用的調料也有不同，

但都以醬油為基底，再帶入甜味，

這次將兩種叉燒混合，

將廣式叉燒的豆腐乳換成同樣豆類發酵的味噌，

以柚肉和風醬與少量蜂蜜做為甜度來源，

肉品則選用瘦肉為主的小里肌，

再使用最近正夯的氣炸鍋料理，

減糖、減脂、減卡，叉燒也可以吃出健康風格唷^^！

※無氣炸鍋可用烤箱，請見Tips

【柚香蜜叉燒★】氣炸鍋做減糖叉燒

（4人份，1人份約205大卡，淨含醣約10g/人份）

材料：

小里肌 1條(460g)、柚肉和風醬 5大匙、味噌1大匙、蜂蜜 1.5大匙、麻油 1小匙、蒜粉/五香粉 各1/4小匙

作法：

1.將所有調味料倒入乾淨塑膠袋中，揉勻成醃醬

2.放入小里肌肉揉勻，綁緊袋口後冷藏醃漬至少一天

3.氣炸鍋內鋪上鋁箔紙，放入醃好的小里肌，再倒入醃醬

4.將鋁箔紙封好，放入氣炸鍋，180度氣炸20分鐘

5.拆開鋁箔紙，續以180度氣炸5分鐘

6.再翻面氣炸約5分鐘讓兩面皆上色即可取出切片，可淋上醬汁添味

原本想「黯然銷魂」版一下，

不過沒買青江菜，

只好繼續走低醣路線的清爽版XD

但這顆太陽蛋怎麼有點皺皮呀~

Tips：

1.味噌易結塊，建議先把醃醬揉勻後再加入肉，醃漬較均勻

2.叉燒要醃入味再氣炸才好吃，建議醃至少一天以上，也可醃好放冷凍入味，可保存一個月以上

3.若無氣炸鍋，可改用烤箱料理，第4步驟改為25分鐘，拆開後續烤延長1-2分

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留言

• 2020-03-27 20:27芯玥兒：
  叉燒肉就是要配飯XD

  2020-03-27 20:31如果：嗚嗚沒有做成黯然銷魂飯QQ

  2020-03-27 20:31如果：送上感恩頭香的紅心~~

• 2020-03-27 20:30漣漪：
  好吃的叉燒

  2020-03-28 20:41如果：肉肉吃起來~

• 2020-03-27 20:33一起墜入顏藝之淵：
  原來氣炸鍋可以這麼煮

  2020-03-28 20:41如果：最近很愛氣炸鍋XD

• 2020-03-27 20:33聽說我是小諾：
  廣式和日式都不錯 但我最愛蝶式

  2020-03-28 20:41如果：哈哈哈哈小諾這個非常可以！

  2020-03-28 20:41如果：送上感恩留言的紅心~

• 2020-03-27 20:38一劍封邪兵燹：
  喜歡吃肉的人 好吃嗎?好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

  2020-03-28 20:42如果：肉肉好吃~

• 2020-03-27 20:38緋渚綾瀨：
  我真的想到黯然銷魂XD

  2020-03-28 20:42如果：說到叉燒就黯然銷魂XD

• 2020-03-27 20:49Arthur：
  優質的叉燒料理 香味美味的美食 [e1]

  2020-03-28 20:42如果：謝謝Arthur！ ^^

• 2020-03-27 22:45太陰神教教主-蕭顥：
  肉+荷包蛋 絕配

  2020-03-28 20:42如果：蛋白質x蛋白質:D

• 2020-03-27 23:37夜行貓：
  想吃整條不切的叉燒

  2020-03-28 20:42如果：感覺很豪邁XD 可以！

• 2020-03-28 00:13月天：
  真的好喜歡你的不開火食譜
  簡單方便又輕鬆 很適合我這種不愛開火的懶人(X

  2020-03-28 20:43如果：謝謝你的喜歡！
  每次看到大家暖暖的鼓勵都好感動~

• 2020-03-28 03:45鐵拳無敵烏梅子：
  更年期的太陽蛋[e17]

  2020-03-28 20:43如果：皺皮了QAQ

• 2020-03-28 09:10雪之王女‧F‧巧可奈：
  只要料理方式得當叉燒肉也能吃得健康無負擔

  2020-03-28 20:43如果：姐姐說到重點了^^！

• 2020-03-30 02:46蒙面羊駝：
  怎麼這麼會擺盤XD

  2020-03-30 19:58如果：謝謝你~~繼續努力練習！ XD

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