一條條薯條成品作宣傳
對一個會做菜煮飯的人來說，一個薯仔可以做到許多種不同的料理（光只是薯餅就是十幾種作法），研究這個算是打發時間的好方法吧（爆死）
而我，上星期買下了一袋五公斤的薯仔，除了作為午餐或晚飯的材料外，基本上都是我在早上弄碎後做薯餅當早餐的，雖然有時會被同事說我做無聊事，不過比起每次買一公斤4元的薯餅（獨立一塊5角），五公斤7元感覺比較便宜啦哈哈哈。
這次這一袋大部份都是很細小的薯仔，不會做成太大塊的薯餅，作為早餐剛剛好（如老媽也要的話就需要兩個了）。然而，裡面卻有一個像中號咖啡杯般大的特大號薯仔。由於實在太過大，所以要焗要烚都不適合（表皮煮到化裡面都未熟那種），反而是做炸薯條的最好材料。
結果，今天炸了。
炸薯條
材料：
大薯仔（幾個隨你，想多吃就要多幾個，對吧？）
油（會用很多注意）
食鹽+水
做法：
- 薯仔去皮切條，每條的頭尾面積大約4mm x 4mm
- 將薯條泡進鹽水裡防止生鏽，然後拿出來乾水
- 中火用油起鑊，將乾掉的薯條放進去炸，炸到浮面後撈起，將油隔掉
- 讓薯條冷卻（需時大約十分鐘）
- 以之前用過的油再起鑊，重新將薯條放進去炸
- 大概兩三分鐘後，薯條變成金黃色就可以撈起隔油
只要適量地加鹽（如喜歡的話可+胡椒粉）調味就完成！
特別注意點：
留意不是所有薯仔品種都適合做薯條，我個人就建議使用Brushed Potatoes這個萬能品種。如果沒有的話，Kipfler、sebago或red delight都可行。
去皮其實算是個人喜好，像使用Kipfler薯仔時，有很多人喜歡連皮炸的
之所以炸兩次是因為第一次是把薯條煮熟，這時表皮及薯條都會很軟所以撈起時要小心，第二次則是將軟皮炸硬及逼出第一次的油，這樣才會脆
如不想使用那麼多油又有氣炸鍋，第一次炸可以煎代替，第二次就將薯條放進氣炸鍋炸。同樣，焗爐也可做到差不多的效果（沒錯我是少油一族所以二回炸是用焗爐）
達人
