[達人專欄] 【食譜】蝶豆花柚醋果凍♥美麗的藍紫漸層~

最近天氣有些熱，

該來吃個涼涼的凍點心囉！

剛好之前家種收成的蝶豆花還有庫存，

這次就來做個「蝶豆花柚醋果凍」吧~♪

果凍不像飲料容易玩出"漸層色"，

所以食譜裡分享了小秘訣，

希望大家都能做出美美的藍紫柚醋凍！

【蝶豆花柚醋果凍♥】

（保羅瓶x4杯，1杯約35大卡）

材料：

水 400cc、蝶豆花 3~4瓣、細砂糖 30g、日本伊那寒天果凍粉 5g、柚肉果醋 20g

作法：

1.將細砂糖、果凍粉倒入盆中混拌均勻

2.加入水拌勻後，放入蝶豆花，小火煮至水滾粉溶，靜置約5分泡出藍色

3.加入柚肉果醋拌勻，果凍液會轉為藍紫色，再分裝至果凍模中

4.室溫靜置約5分，朝果凍液中滴入2~3滴柚醋（食譜份量外），再直接移至冷藏定型即可

後續滴入的柚醋可讓凍色更紫，

不過已凝結及凝結中的部份可保持原色，

這樣就能做出藍紫漸層囉~^^

Tips：

1.建議使用果凍粉或等量吉利T製作，常溫慢慢凝結時滴入果醋較有漸層效果，

　若使用吉利丁以低溫凝結，可能凝固時顏色已混勻

2.食譜配方製作出的果凍甜度不算高，嗜甜者可再增加約10g糖

3.果凍液直接溫熱移至冷藏不會壞，但降溫定型後可蓋上蓋子以免吸入異味

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留言

2020-05-04 20:26芯玥兒：
藍紫漸層超漂亮的呀
2020-05-04 20:37如果：看了就很療癒對吧^^！！！
2020-05-04 20:37如果：送上感恩頭香的紅心~~
2020-05-04 20:27小紅帽：
說到蝶豆花
之前朋友有用蝶豆花做出藍色的麵團過哦，超美XD
雖然進烤箱後還是贏不了梅納反應就是惹QQQQ
2020-05-04 20:38如果：真的XD
雖然染黑之後沒那麼美，切開還是美美的~
2020-05-04 20:30麻糬柯基：
我家都是用碟豆花泡蜂蜜冰茶，夏天的午後能來一杯碟豆花帶來的微微酸味又有蜂蜜的自然甜味的冰涼飲品最舒服了（也可以泡給客人喝，方便）
2020-05-04 20:39如果：感覺就很好喝耶！！！
客人喝到應該也可開心~~
2020-05-04 20:32Arthur：
漂亮的果凍紫色漸層很有感 [e1]
2020-05-04 20:46如果：喜歡這種美美的剔透感A_A
2020-05-04 20:33緋渚綾瀨：
好愛這種系列的好漂亮捨不得吃><
2020-05-04 20:46如果：沒問題吃了再做XDD
2020-05-04 20:45欹嵐：
請問妳使用的果醋是哪裡買的呢？？
2020-05-04 20:47如果：其實是合作產品這樣XDD 有興趣可以到我網誌版有說明
https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47339517

其實用喜歡的果醋都OK的
2020-05-04 21:27鴿子咕咕叫：
突然想做這個當母親節禮物[e1]
2020-05-06 21:34如果：手作禮物！不錯唷^^
2020-05-04 21:42冰河裡的胖蟹：
蝶豆花真的又美又好用，沒味道可以到處加，似乎還對眼睛很好⊙ω⊙
2020-05-06 21:34如果：對呀~染出來的顏色也很特別！
2020-05-07 21:42如果：送上感恩留言的紅心^^
2020-05-04 23:24夜行貓：
感受到涼意了
2020-05-06 21:35如果：太好了~最近天熱很適合！
2020-05-05 00:01狽：
覺得很漂亮~~放在瓶子裡超有感覺，是美食+藝術品~
2020-05-06 21:35如果：謝謝你的讚美！開心~~♥
2020-05-06 21:35如果：送上感恩留言的紅心^^
2020-05-05 00:12漣漪：
看起來軟QQ的
2020-05-06 21:35如果：真的軟QQ~~最近很喜歡用果凍粉，口感很好！
2020-05-05 01:42Hikari：
WOW超美的甜點
紫色的甜點我只知道薰衣草口味
不知道這種吃起來怎麼樣[e32]
2020-05-06 21:36如果：其實我覺得蝶豆沒有太搶眼的味道XD 勝在色美！
2020-05-05 06:58DDR：
看到如果就心甜心涼涼～
2020-05-06 21:36如果：DDR真會說話>///<♥
2020-05-05 08:42雪之王女‧F‧巧可奈：
別說真的吃，光用眼睛看就超消暑退火，最近台灣熱到和暑假沒兩樣><
2020-05-06 21:37如果：真的~~一下飆到了30度！
不過聽說最近又要變天，要小心別冷熱變化大而著涼了QQ
2020-05-05 08:50欹嵐：
謝謝~會試試看的！！
2020-05-06 21:37如果：希望喜歡唷^^
2020-05-05 12:30米雅：
今天也想做果凍
2020-05-06 21:37如果：果凍很簡單~~也很好吃！
2020-05-05 15:50宇宙吃貨胖宅貓：
挖!感覺既美觀又好吃喵!!!
2020-05-06 21:37如果：顏色我好愛~~！！！
2020-05-22 20:38愛德莉雅.萊茵斯提爾：
感覺非常漂亮啊。(> <)
2020-05-22 20:41如果：謝謝喜歡耶^__^

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日誌2020-05-04 20:22
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