本集由小說裡「居酒屋的老闆」贊助播出
材料:
吉利T 9g
水 300g
水果醋 30g
紅酒醋 15g
醬油 4g
砂糖 25g
蝦子
中卷
生食級干貝
海鹽
黑胡椒
蒜頭
奶油
作法:
將吉利T和砂糖混合
加入水煮至80度熄火
加入水果醋、紅酒醋、醬油
攪拌均勻後倒入容器冷卻後冰入冷藏使其凝固
先把中卷的眼睛和嘴巴(龍珠)挖掉
然後把身體抽出來
看著這根透明骨頭(不是塑膠片啦!)
大拇指和食指抓住骨頭
其餘下半部用手掌抓住
將他們一起取出
這樣可以比較完整地抽出身體
然後切成你喜歡的大小
殘餘或剩下的身體的部分可以略切塊
下次要炒麵炒菜什麼的都可以用
蝦子去腸泥
因為等等要剝殼所以可以照這個方式來做
用剪刀從這個地方開始剪到尾巴那裡
等等方便剝,腸泥也很快就能取出
中卷和蝦子用沸水燙熟即放入冰塊水中冰鎮
蝦子冰鎮完剝殼
熱平底鍋,倒油
干貝兩面灑點海鹽和黑胡椒放進鍋裡煎至上色
上色後放入拍碎的兩辨蒜頭和一小塊奶油
把干貝推到上面一點的位置
用湯匙把奶油不停的澆在干貝上
時間的話要看你火侯大小與干貝大小
我這樣大約第一面煎1分鐘
翻面30~40秒
接著將冷藏好的醋凍用攪拌器打碎
裝入容器裡
再把冰鎮好的中卷和蝦子、干貝放上去就可以了
請搭配小湯匙連同醋凍一起吃