日誌2008-10-09 12:52

[達人專欄] 【愛心便當】煎餃

因為不喜歡外面買的水餃～
好膩，還會吃到肥肉的硬顆粒￣□￣；
自己包雖然很累，
不過水餃餡料可以加上自己喜歡的材料，
所以裏頭放了高麗菜、葱、玉米和香菇，
而豬絞肉是在家樂福特別買低脂的，
這水餃肉少菜多，所以熱量比一般市售水餃低很多，
所以咧～～～可以多吃一點^0^/


雖然我包了很多水餃，
不過亞亞不喜歡吃水餃，卻偏愛煎餃，
所以這次的愛心便當就幫她準備煎餃囉～

那麼，如何在家裏做的煎餃比較不油不燥呢？
真的很簡單喲～
跟著下面步驟做，就能順利做出底部金黃酥脆的煎餃囉～

↑材料：水餃和麵粉水（少許的麵粉＋１杯水，調成稀稀的感覺）

↑我用的是不沾鍋，所以只要一點點的油就好，
　然後冷凍水餃不用退冰，直接擺放下去，
　稍微放著先煎一下，開始有點金黃色時就加麵粉水下去，蓋上鍋蓋。

↑煎到麵粉水都收乾就完成了～

↑摪摪～這就是亞亞今天的愛心便當^___________^

以上就是超簡單的煎餃製作，
大家有機會的話可以在家自己做做看，
好吃的煎餃內餡新鮮飽滿，金黃酥脆的鍋巴，
賣相更加分，自己包的吃多不膩口～

小秘訣：
１．鍋子內的水餃不要排得滿滿的，要留些空隙讓水餃膨脹。
　　
２．如果是剛包好的新鮮水餃，水量就不用太多，依當時要煎的數量來決定。

３．煎的過程中，大概只要掀鍋蓋一次就好，檢查一下水量是不是太少，
　　如果太乾的話可以再加一點水，若是一直掀鍋蓋的話，煎餃會太乾不好吃。

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留言

• 2008-10-09 13:06比雨更溫柔：
  推一個..前陣子週末公司大家一起包了幾千顆水餃..
  結果那天晚上煮好久都吃不完.. XD
  
  自己包的比外面買的好是真的..

  2008-10-09 14:03nina：以前有在上班的時候，
  偶而和同事聚餐也會包水餃吃，
  各式各樣形狀都有而且也包很多，
  吃都吃不完囧"
  
  所以還是自己包的最好吃ＸＤ

• 2008-10-09 15:34空：
  哇！包的好好看唷！
  感覺料多包的粉扎實，
  果真還是自己動手做比較好，
  我包的料都會掉出來！= =+
  技術粉差滴！

  2008-10-15 20:54nina：謝謝^^
  其實這也是靠苦練出來的，
  多包幾次就會抓到訣竅哦～

• 2008-10-09 17:42Joefi：
  我最喜吃餃類物.....我要20隻!!!!!
  啊~~(張開口狀) －Ｏ－
  
  
  留言認證密碼：1992
  
  1992隻....也我要!!!!

  2008-10-15 20:55nina：不管是水餃或弄成煎餃我也愛^^
  
  來～～～嘴巴張開吃一個ＸＤ

• 2008-10-09 19:23chi：
  口水流滿地XD

  2008-10-15 20:56nina：趕緊把地板擦乾淨ＸＤ"

• 2008-10-10 22:06優質國軍：
  我想煎的時候加點高湯麵粉水加強外皮的厚實與酥脆度會更好

  2008-10-15 21:01nina：哦～
  原來如此～筆記筆記
  
  非常感謝提供這麼棒的秘訣^^

• 2008-10-11 02:18口囗口囗口：
  正點！改天來自己弄弄看

  2008-10-15 21:01nina：真的很簡單哦～一定要試試看^________^

• 2008-10-11 03:25小柏 ♥：
  ♥看起來粉好吃捏
  
  
  
  ♥肚子餓ㄌ說

  2008-10-15 21:02nina：自己弄的當然覺得很好吃囉ＸＤ

• 2008-10-11 10:21~怪腳~：
  不會包~~~所以都買外面低水餃~大大再開一篇包水餃的讓我們學學吧。

  2008-10-15 21:03nina：真的嗎？
  哪天有空的話再來開一篇包水餃的文章獻醜一下^^a

• 2008-10-11 17:08Jarvis：
  我覺得我連包水餃都有問題說...
  看起來很好吃唷，改天也來試試看

  2008-10-15 21:04nina：不會很難～可以試著做做看^_________^

• 2008-10-12 18:26櫻京大盜韓不助：
  我餓了0.0

  2008-10-15 21:06nina：對不起害你餓了ＸＤ"

• 2008-10-12 22:21捲毛是個好人：
  用麵粉水跟一般的水差別在哪??
  沒看這篇之前都是用一般的水去做
  麻煩解答囉!
  
  個人也頗愛煎餃的說

  2008-10-15 21:20nina：其實只是想增加酥脆感而已～
  如果是剛包好的新鮮水餃，
  因為上頭有殘餘的麵粉，
  不使用麵粉水也是可以的。

• 2008-10-13 17:45雪月娃：
  ^^看起來真不錯

  2008-10-15 21:26nina：謝謝^__________^

• 2008-10-14 11:05梟湘夜雨：
  外面賣的有時候會吃到地雷
  吃一吃會吃到硬硬的東西(沒記錯的話是銀色的)
  所以自己做會比較安心

  2008-10-15 21:28nina：沒錯沒錯～
  真的好怕在外面吃到可怕的"地雷"囧
  還是覺得自己做的比較安心^^

• 2008-10-14 11:17SIEGFRIED：
  看的都餓了XD

  2008-10-15 21:29nina：不好意思ＸＤ

• 2008-10-14 12:17小心把你葬後山！：
  除了現在是中午想吃煎餃
  
  不知道為什麼...我還想吃掉亞亞A_A

  2008-10-15 21:30nina：不好意思～
  我把後面相同的留言內容刪除了^^a
  
  不過．．．
  別把我女兒給吃掉啦Ｑ_Ｑ

• 2008-10-15 17:43吉娜：
  囧~~nina 每次都放流口水的照片~~
  
  話說 = =a 我家沒麵粉耶,所以我都只放水下去而已
  感覺是打平底鍋當鍋子用,呵

  2008-10-15 21:33nina：不好意思～
  我不是故意的ＸＤＤ
  
  其實煎餃只放水也是OK的，
  我家習慣放麵粉水是因為亞亞覺得脆脆的比較好吃^^a

• 2009-01-02 10:40Lun：
  看了真是令人食指大動！

  2009-01-05 09:39nina：自己動手真的很好吃喔^__________^

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