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日誌2009-05-23 19:09

[達人專欄] 芒果祭﹕第二彈-（食譜）芒果布丁

作者：SiSi

想不到上次的芒果蛋糕反應滿熱烈的XD﹗其實我第一眼看到那蛋糕的廣告也完全被迷住，因為造型實在太有趣，而且真的很"芒果"，粉絲很難抗拒這誘惑的XD～ 不過那個蛋糕其實是從３月左右就已經推出了，我忍到４月底才敗下去（我覺得我自己好厲害XD），因為天氣比較熱吃芒果比較有FU～

回正題，接下來要認真介紹食譜了﹗讓我動了搞芒果祭的念頭其實是因為我老闆啦～ 因為我老闆每年都會送他們家鄉的印度芒果給各合作的廠商聯絡感情，老闆也順便請我們員工，更是一送就每位員工半箱（6個），感覺滿受重視的啦XD﹗而且這些芒果都是經空運的，有特別名貴的感覺呵呵XD～

去年我沒有把芒果弄成特別菜式，因為那時是我第一次接觸印度芒果，所以想直接吃了解一下它的味道....結果...發現跟我們一般吃的菲律賓／台灣芒果真的很不同XDDD。味道不能完全連在一起，而且果肉比較呈橘色，接近木瓜的顏色，但味道帶淡淡的椰香...總之跟我們一般對芒果的認知有很大的差別～ 論喜歡程度當然不及我平常吃到的芒果啦，不過每年一次這樣的體驗也不錯阿，不吃白不吃XDDD

由於去年已嚐過印度芒果的原味了，所以今年的6個芒果我全部拿來做甜品；首先拿了2個來做個簡單的芒果布丁～ 這食譜真的很簡單，希望大家有機會可以嚐試做做看。其實07年我也介紹過草莓布丁（有興趣可以翻舊文），這芒果布丁的步驟跟草莓布丁一樣，只是材料不同而已～

這就是印度芒果了，外形不會有很大的差別，體積比較大。重點是在還不夠熟，綠色狀態時香味已經很豐富了.....完全懷疑印度是不是什麼味道都要很濃，連芒果也是...囧



芒果布丁 （約兩個８"圓盤的份量）

鮮芒果 2個
芒果果凍粉 2盒
明膠粉 7g （約半湯匙）
砂糖 1/2杯
*芒果果凍粉味道帶酸，所以才要加糖調味。要是不怕酸或準備的芒果偏甜可以不用加糖。*

鮮奶油 250cc
香草味冰淇淋 1 1/2杯
熱水 2 1/2杯



做法︰
１－果凍粉／明膠粉／糖／熱水拌勻，待涼



２－芒果切丁備用，部份果肉可打成果汁跟（１）混合。




３－冰淇淋和鮮奶油混合，再加入已經涼掉的（１）。




４－布丁醬跟芒果丁混合，倒進盤子內然後放冰箱直到凝固即可。




還記得上次我買超級貴的北海道牛奶布丁嗎XD，上面那個玻璃瓶就是吃完之後留下來的XD，這次則拿來盛自己的布丁；而那兩大盤冰好後拿去跟親友吃飯消掉了，所以我沒有拍照啦，親友都說好吃～（基本上我家裡的親友都是瘋狂喜歡芒果的...）


成品圖（就只剩下小瓶子啦）︰

波提獅來搶鏡頭XDDDD （目前比較迷戀的"生物"就是波提獅和喬巴了XD，在這裡要感謝我男友常常幫我吃MD來換波提獅的產品給我～～～感激感激～閃～）



挖了兩口的狀態～



挖到果肉了﹗



更大的一塊XD﹗很明顯的可以看得出來，這些印度芒果的纖維比較粗啦～



其實傳統的港式芒果布丁是用蛋和奶水（又名花奶／淡奶），並不是鮮奶油和冰淇淋的；但是越來越多人抗拒生雞蛋，我自己也是，所以自從我從表弟的朋友拿到這版本的布丁食譜後，我就放棄用傳統的方法了。材料的準備雖然麻煩一點，但其實整體味道比傳統的好多了～傳統的布丁通常我會再淋一點點奶水配著吃，但這版本的冰淇淋跟鮮奶油味道已經很夠了，不用再額外加奶水～

另外，不喜歡芒果也可以換其他水果的阿，重點是有該水果的果凍粉就可以了XD～

最後，我猜應該會有人問，像以上例子我改用芒果冰淇淋取代香草冰淇淋可以嗎？這點我比較不推薦，因為香草冰淇淋和奶油的白色，配合芒果果凍粉的黃色，混合起來的最後顏色會很好看，要是用芒果冰淇淋我覺得顏色會太黃不夠好看了。

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