日誌2017-08-21 21:21

[達人專欄] 【食譜】蘋果西打滷豬腳★用電鍋簡單滷出軟嫩豬腳~

我真的很少po這種較為油膩的料理呢…XD！

去年新婚，今年適逢閏年

不過我在前不久才知道

出嫁女兒閏年帶豬腳麵線給父母，可為雙親添壽福~

雖然有人說豬腳麵線是要在閏月前就送，

但也有說法是在閏月間也可以送，

所以我還是趕在上週閏月結束前，

煮了鍋豬腳麵線送回娘家，

希望我親愛的娘可以永保安康，長命百歲~^^

（回娘家才”組裝”豬腳麵線，所以食譜只有滷豬腳照片）

這次的「滷豬腳」是用電鍋烹煮，

只要加入秘密武器「蘋果西打」，

藉由碳酸幫助肉質軟化，就能縮短烹調時間~

而且讓滷豬腳更具風味！

（有些人是加可樂，不過我比較喜歡蘋果西打~）

【蘋果西打滷豬腳★】用電鍋簡單滷出軟嫩豬腳~

（4人份，1人份約580大卡）

↑↑↑豬腳熱量高，這大概1人3~4塊份量，建議一次吃個1~2塊就好！

材料：

豬腳 900g、蘋果西打250cc、醬油120cc、水380cc、黑糖1大匙、蔥/薑/蒜 各適量

作法：

1.豬腳洗淨，放入鍋中加水蓋過豬腳，冷水開始煮至滾，煮出雜質

（我覺得這豬蹄有種可愛的喜感~故意放在最上頭XD）

2.邊用冷水沖洗豬腳邊將碎骨剝掉，若有雜毛也可一併拔掉或把那部份的皮切掉

3.將豬腳放入電鍋內鍋中，再加入其他所有材料，調整一下讓豬腳盡量浸在滷汁中

4.外鍋倒入約200cc水（食譜份量外），放上蒸架及內鍋，蓋上鍋蓋按下開關，

　待電鍋跳起後再悶20~30分鐘

5.用筷子測試一下軟硬度，若覺得不夠軟，外鍋再加水續蒸約20分鐘或更久，至個人喜好的軟度即可~

老公說他以前不喜歡吃豬腳，

不過他吃的時候一直稱讚：

「老婆滷的豬腳好香好好吃~~」

…我決定有空時再多玩玩滷味吧！ (艸///

（居然趁機放閃XD）

Tips：

1.豬腳部位依個人喜好購買，一般豬腳麵線是用前腳皮多的部份，我用的是肉比較多的部位

2.豬腳一定要先水煮過並洗掉雜質，後續滷汁才比較乾淨，也較不油膩

3.若滷汁無法淹過豬腳，可再自行酌增，醬油與水比例約1：3

4.豬腳麵線作法：滾水煮熟麵線後撈起，加入滷豬腳湯汁拌勻，再放上豬腳即可

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】香噴噴的黑糖滷雞腿♥節省瓦斯的泡滷法

【食譜】辣炒甜不辣米血〞

【食譜】醬燒油豆腐鑲肉★醬油推薦~豆油伯「金美好醬油」

【食譜】醬香嫩煎豬排〞讓瘦肉排軟嫩的處理法分享~

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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留言

• 2017-08-21 21:24提摩必須活：
  很好配飯 讚~

  2017-08-21 22:20如果：謝謝喜歡^^
  頭香必須給紅心！

• 2017-08-21 21:25緋渚綾瀨：
  成功抓住老公的胃XD

  2017-08-21 22:23如果：耶嘿~~ (๑•̀ㅂ•́)و✧

• 2017-08-21 21:25你說呢：
  豬腳阿 好久沒吃了 餓..
  

  2017-08-22 12:38如果：我也好久好久才吃一次～

• 2017-08-21 21:26Arthur：
  豬腳配白飯 是絕配阿 [e22]

  2017-08-22 12:38如果：謝謝喜歡～

• 2017-08-21 21:27牽雲：
  https://i.imgur.com/HYSamk1.gif
  呀~~~是我爺爺喜歡的料理 XD~ 真懷念

  2017-08-22 12:39如果：好像很多長輩喜歡豬腳耶！
  年輕人就還好xd

• 2017-08-21 21:33唬爛王：
  好奇問
  這樣味道會甜甜的嗎？

  2017-08-22 12:39如果：會鹹鹹甜甜的，但不會奇怪
  因為很多滷味也會加冰糖帶出甜味唷~

• 2017-08-21 21:55攻擊不能，防禦無效：
  我沒吃過豬蹄，因為小時候媽媽告誡我豬蹄是結過婚的人在吃的，我不能吃……。[e8]
  現在變成魔法師了，一樣不能吃啊啊啊啊～～～[e3]

  2017-08-22 12:41如果：我倒是沒聽過這說法呢！
  不過很多沒結婚不是照吃嗎~xd

• 2017-08-21 22:09立方：
  可4學校附近沒有市場或超市可以賣肉
  最多就便利商店的肉片...

  2017-08-22 12:41如果：拍拍，等有機會再玩吧！

• 2017-08-21 22:20筆沒水：
  之前都是用可樂，蘋果西打沒試過@@
  推！

  2017-08-22 12:42如果：我比較喜歡蘋果西打的味道～～

• 2017-08-21 22:30人一兌：
  感覺有蘋果的味道[e17]

  2017-08-22 12:42如果：其實不會很明顯，不過有種特別的香味！

• 2017-08-21 22:34齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

  2017-08-22 12:43如果：謝謝你

• 2017-08-21 22:35b胖胖b：
  豬腳留一鍋就原諒妳偷偷放閃刺激單身到老的我 XD

  2017-08-22 12:43如果：都給娘家啦~

  2017-08-22 12:44如果：XD

• 2017-08-21 22:58Kiwi奇異鳥控：
  為什麼要欺負肚子餓的kiwi QQ

  2017-08-22 12:44如果：只好把我不愛的皮給kiwi了～(壞

• 2017-08-21 23:04TYPE331：
  讚喔 顏色看起來
  
  就是 鹽味適中 皮看起來很嫩(￣﹁￣)
  
  我朋友說他老爸 會滷雞翅 加可樂 也說很棒
  

  2017-08-22 12:45如果：謝謝喜歡～
  好像大部份都用可樂耶～

• 2017-08-21 23:09旗魚黑輪：
  我不喜歡皮的地方我都吃瘦肉

  2017-08-22 12:46如果：跟我一樣！

• 2017-08-21 23:32幻硫玄音昇龍霸：
  我的作法會過油,用電鍋食材全丟進去就好,或是用快鍋,以甜味來說是照個人喜好加,除了放冰糖會改放雪碧,放蔥蒜不喜歡放薑,肉軟化也可用到酵素,滷肉還是倒汽水進去一起煮即可

  2017-08-22 12:46如果：謝謝分享你的作法唷~

  2017-08-22 21:57如果：送上感恩分享的紅心~

• 2017-08-22 00:31夜行貓：
  總之各種碳酸都能試試XD

  2017-08-22 12:46如果：橘子汽水www

• 2017-08-22 01:15愛米：
  感覺超讚的
  話說我不敢吃豬腳QWQ
  我都吃肉跟筋 超級好ㄘ

  2017-08-22 12:46如果：豬腳筋煮軟軟蠻好吃的！

• 2017-08-22 08:52雪之王女‧F‧巧可奈：
  比較常聽到的做法是加可樂，沒想到原來蘋果西打也行^^

  2017-08-22 12:47如果：因為我比較喜歡蘋果西打的風味～
  聞起來有果香！

• 2017-08-22 09:44愛情絕緣體：
  吃起來有蘋果西打的味道?!

  2017-08-22 12:47如果：不明顯，主要有果香～

• 2017-08-22 10:24串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  [e32]

  2017-08-22 12:48如果：(遞面紙)

• 2017-08-22 11:33你再繼續唬爛啊：
  看到這個後肚子超餓… 明明剛剛沒什麼食慾的

  2017-08-22 12:48如果：可以吃午餐了:)

• 2017-08-22 20:19雪風：
  妳老公 前世應該做了很多很多好事w

  2017-08-22 21:54如果：[e38] 嘻嘻ˊ///ˋ

• 2017-08-22 20:21寬：
  讚讚讚ˋ口ˊ[e13]
  
  

  2017-08-22 21:54如果：謝謝^^

• 2017-08-22 20:22布雷：
  竟然是用電鍋!!! 好訝異喔!!?

  2017-08-22 21:54如果：^^ 電鍋其實能做蠻多料理的

• 2017-08-22 21:08麻糬柯基：
  完蛋了……肚子餓了啦……(╯з╰)～*

  2017-08-22 21:55如果：請視吃~~

• 2017-08-23 21:01米香：
  昨天我同事才剛說有人會用蘋果西打滷味，馬上就有人po文了！還真的有！

  2017-08-23 22:22如果：真巧！哈哈~

• 2017-08-24 11:53愛情絕緣體：
  那下次放個水果下去一起煮 XDDDD

  2017-08-24 12:30如果：其實可以放木瓜，酵素有幫助軟化效果

• 2017-08-25 12:03愛情絕緣體：
  酵素...現在好像有點流行這個[e39]

  2017-08-26 15:41如果：XD 嗯啊~

• 2017-08-26 14:17嵐 (ヤマカゼ)：
  我只有吃過用可樂滷的
  
  沒想到蘋果西打也可以！

  2017-08-26 15:41如果：碳酸飲料都可以w
  看喜歡哪種風味~

• 2017-08-27 12:52愛情絕緣體：
  真的有用嗎??[e4]

  2017-08-27 13:55如果：自己試試就知道囉~我是沒在用那個

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